炝拌山笋，火腿与问政山笋

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拌问政山笋，中国菜，皖菜

拌问政山笋类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：酸甜

菜谱类别：皖菜，健脾开胃，滋阴，祛痰，明目

主料：春笋：1000克

调料：盐：2克 白砂糖：20克 味精：0克 香油：20克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

拌问政山笋的做法：

1、将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；

2、将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；

3、将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；

4、取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。

拌问政山笋制作提示：

1、制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；

2、此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6 厘米长的段，下开水锅约烫2分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；

3、若没有问政山笋可用春笋

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拌问政山笋营养成分：

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