湖南酿豆腐的家常做法简单又好吃，湖南菜酿豆腐的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、湘味鱼头炖豆腐家常做法？

将鱼头进行炖制，加入豆腐，加入高汤进行炖制即可，放入少许的醋味，极鲜料酒进行炖制即可

二、酿豆腐的做法？

酿豆腐（详解版）的做法

肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐

搅拌均匀

豆腐对半切开，再切成六小块

中间用勺子挖空

将肉酿入

最关键的一步来啰〜怎样翻面放入酿豆腐〜要小心轻放，有肉的一面朝下

煎制

呈焦黄色时翻面

继续煎至两面都呈焦黄色

盛出备用

酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁

将豆腐和碗汁放入锅中

闷煮三分钟左右

大火收汁

搞定〜盛出装盘，撒葱花

三、酿豆腐做法？

酿豆腐，就是把豆腐块挖空后填入肉馅，炸至外皮金黄酥脆。

口感嫩滑的酿豆腐，是南方餐馆菜谱里的常见菜。 此菜，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，吸足了汤汁的豆腐，一口咬下去简直是爆汁的感觉……好吃到惊艳。

食材：

*

卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、盐适量、姜末10克、蚝油适量、香菇两朵 、酱油适量、胡椒粉少许、生粉少许、料酒1茶匙、

做法：

1.先把瘦肉剁成肉泥，将生姜、香葱切成末，香菇切成细丁。把香菇丁、大葱末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

2.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

3.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

4.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大葱末炒香，在锅内加入鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀，

5.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。

厨房的烟火气，其实就是一种暖心的爱的另一种表现形式。做好一道菜，就像完成了一件伟大的作品，甚至是一件精美的艺术品。我个人认为平淡的幸福就是看着家人把菜吃个精光，特满足，特有成就感。

四、豆腐酿做法？

1/14 准备好食材

2/14 做酿豆腐要用结实点的豆腐，把豆腐切成一指厚的长方块

3/14 用勺子在豆腐中间挖个小坑儿歌

4/14 香菇切碎

5/14 虾子去壳挑出虾线剁碎

6/14 猪肉剁成肉末

7/14 香菇、肉末、虾末放入碗加姜末、葱再加料酒、盐、香油、白胡椒粉等搅拌均匀

8/14 馅儿调好后，填回到之前挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑儿里的缝都被填实了

9/14 然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一层

10/14 锅里倒油烧热将豆腐下锅煎，先把有馅儿的一面朝下慢火煎

11/14 煎2分钟左右翻一个起来看下，如果已经略微焦黄就可以翻面了

12/14 提前调料汁：生抽、蚝油、白糖、盐适量的骨头汤或清水调匀备用

13/14 豆腐两面煎好后，把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖煮1一2分钟收汁至汤汁浓稠就可以出锅装盘撒上葱花即可

五、湘味鳜鱼的做法？

1、鳜鱼清洗干净（去鳞、去内脏），每侧斜着打三个花刀，花刀要等距，不要太深（先垂直下刀，切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可）。然后把鱼身撒上料酒，并加上姜丝（姜片）、葱丝进行腌制，不要撒盐哦！腌制10分钟即可。

2、鱼腌制完成后，打开蒸锅加热，开水上蒸锅开始蒸鱼，我这条鱼1.7斤，蒸10分钟关火，焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间，但不要太久。否则肉就太老了。出锅后，把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉，蒸出来的汁也倒掉。

3、将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝。热锅放入玉米油（或花生油），油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅，直接在锅中加入蒸鱼豉油，沸腾后再均匀淋到鱼身上就完成了。

六、湘味菇做法？

1、杏鲍菇切条状，金针菇切去根部撕散，白玉菇切去根部，木耳用温水泡发择洗干净，青红美人椒洗净切圈。

2、锅中注水烧开，倒入杏鲍菇、白玉菇、木耳、金针菇焯一下水倒出沥水。

3、起锅热油，待油温五成热，倒入青红美人椒飞一下迅速倒到油篱上沥油。

4、锅底留少许油，放入黄椒酱爆香，倒入刚焯水的食材爆炒一会，加入一勺水烧开，调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉，略煮一会，出锅盛入砂锅放上青红美人椒即可。

七、湘味烤肉做法？

1.五花肉选取肥瘦相间的那种，洗净待用（记得不要去皮，但皮一定要洗干净）。

2.将五花肉切成2公分见方的肉块。姜洗净切片，葱洗净切段。

3.锅内放油，开火烧热后，放入适量白糖；转小火慢慢炒化白糖，等糖变为棕色开始冒泡时，加入五花肉翻炒，炒至肉呈金黄色。

4.加入适量热水，下酱油、盐、白糖、葱段、姜片、八角、香叶一起煮。

5.大火烧开后，改小火焖烧30分钟。最后大火收汁，等汤汁浓稠后即可出锅。

八、湘味牛肉做法？

湘味牛肉的用料

牛肉 半斤淀粉 适量姜 适量蒜 适量孜然 适量干辣椒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量

湘味牛肉的做法步骤

步骤 1

<切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳。放入淀粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

步骤 2

<切葱花>绿色和白色的都要切，尽量切小。 <切辣椒>切小段

步骤 3

葱姜切碎

步骤 4

大火将锅烧热，倒入油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

步骤 5

将牛肉放进锅里大火翻炒大概五下（牛肉炒太久就会老了）

步骤 6

放入辣椒段，葱花翻炒一下

步骤 7

最后放入孜然，再依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、糖，翻炒 均匀即可

步骤 8

出锅

九、湘味面做法？

湘味热卤面是一道由面条、精五花等食材制成的菜肴。

主料：面条、精五花

辅料：姜蒜末干辣椒碎、香菜叶

做法：

首先，把精五花用清水洗净，切成肉丝状，不要太粗，姜蒜切成末

食材准备好了，就该下锅了，把锅烧热，入清油滑锅，再加入少量猪油，倒入肉丝，煸香，加入少许四川郫县豆瓣，炒出红油，倒入姜蒜末，干辣椒碎，炒香，

加入少许盐，一茶匙味精和鸡粉，出锅待用，卤差不多就弄好了。

锅内加水，烧开，放少量食盐，可有效避免煮面条的时候沾锅，下入面条，用筷子来回拌动，煮至面条浮起，用漏勺捞出

将酱油，蒸鱼鼓油，辣鲜露，按照一比一比一的比例调出的约20克酱汁，和面条肉丝卤一起拌匀，将焯水的香菜点缀。

十、湘味鳗鱼做法？

准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许

具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！

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