小南瓜鱼头汤的做法大全家常，芝麻叶南瓜鱼汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.

野生小鲈鱼洗净去鳞和内脏。

2.

南瓜去皮切菱形片。

3.

砂锅洗净加入清水放到炉子上开火。

4.

把煎锅烧热放上油,把鱼放入煎。

1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用

2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮

3、把西洋参、南瓜和红枣用清水洗净备用

4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、南瓜、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时

5、食用前，加入盐调味即可

1

，将鲫鱼宰杀干净，鱼肚子里的鱼子一定要保留好，千万别弄破了，洗净血水

2

将买回来的嫩毛豆剥成豆粒，备用。南瓜切成小块

3

将锅里放油，油热后放入鲫鱼稍稍煎一下

4

锅里留底油，烧热后放入葱姜末爆香，放入毛豆粒和南瓜块炒一下（如果喜欢的话也可以放几片胡萝卜在汤里）

5

放入刚刚煎好的鱼，放冷水（一定要放冷水，这样作出来的汤才会是奶白色，很浓滑）

6

水开后改成小火，慢慢熬一会，等到汤成奶白色的时候放盐

7

熬到南瓜软烂就可以了，最后放一点胡椒粉，放一点香油（建议不放味精，因为味精会夺去鱼的香味）

适量

辅料 2种

盐 适量油 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

南瓜去皮切块。

步骤2

豆腐切块下油锅煎成两面金黄。

步骤3

煎好的豆腐盛起备用。

步骤4

锅里放油，把南瓜放进去翻炒，稍微煎一下。

步骤5

翻炒至南瓜表面略微有些焦焦的，加入4碗水。

步骤6

大火煮开后加入豆腐小火炖煮5分钟。

步骤7

虾皮放水里泡洗一下，去掉杂质。

步骤8

出锅之前把虾皮加入汤，放适量盐，煮约一分钟就可以了。

原料：

*

甲鱼 600克，南瓜 200克，葱段，姜片，蒜仔，八角，花椒，香叶，干辣椒，一品鲜酱油，美极鲜味汁，味精，白糖，鸡粉，香菜，高汤，熟猪油各适量。

做法：

1，甲鱼宰杀剁成大块，南瓜去皮切滚刀块煮五成熟备用；

2，锅上火入熟猪油烧五成热下料头煸香入甲鱼块煎一下添高汤，

3，放入南瓜烧开炖五分钟调一品鲜酱油，美极鲜味汁，味精，白糖，鸡粉调味炖至汤色浓白时出锅撒撒上香菜即可。

草鱼汤

主料

草鱼1条

调料

色拉油少许，食盐适量

做法

1.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。

2.锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

3.翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

4.加入没过鱼的温水，大火煮开，开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

鲫鱼汤

鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法

1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。

南瓜和草鱼能一起吃，下面是做法。准备食材：草鱼（清理干净）、南瓜、盐、葱姜蒜、枸杞、油、胡椒粉。

1，首先把清理干净的草鱼放在油锅里，煎至两面微黄，捞出备用。

2，煎好的鱼放到电饭煲内胆，加葱姜蒜。

3，加适量水后将电饭煲内胆放在电饭煲里，盖上盖，炖40分钟。

4，南瓜去皮去瓤洗干净，将南瓜切成滚刀块。

5，将鱼基本煲透后，将南瓜放入电饭煲，加入盐和胡椒粉。

6，煲至南瓜软绵，断电后加上枸杞再焖5分钟。

7，最后调整一下味道，即可出锅食用。

配料：水鱼1块 、 水萝卜适量 、 葱适量、姜适量、香油适量、食盐适量、鸡粉适量

做法步骤：

1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可

2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可

3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用

4.超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之

5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将甜水萝卜丝倒入，中火继续煲煮15分钟

6.加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味，鱼汤就做好了。

1. 左手拿住奶鱼，用剪刀从鱼肚斜着往鱼头方向剪。

2. 剪至鱼头处，将鱼头一起剪掉。

3. 剪掉鱼肚和鱼头。

4. 将处理好的鱼清洗干净备用。

5. 将锅烧热，锅内放少许植物油，加入姜片炝锅。

6. 倒入鱼轻轻翻炒约2分钟。

7. 倒入适量清水，用大火将汤煮沸，改小火慢慢煮，加入炼奶。

8. 煮大约30分钟左右，汤色发白时，加适量盐，新鲜美味的鱼汤就可以出锅了。

主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

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