胡辣汤的做法和配料菜谱,胡辣汤的做法和配料简单又好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、胡辣汤的做法?胡辣汤的做法:
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1、先把食材准备好,清洗干净。配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。2、把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切丝;金针菇切段。
4、鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
6、起油锅,放入葱和姜煸香。
7、倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
8、烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。
9、倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。
10、最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。
二、胡记胡辣汤做法?用料:熟牛肉 100g、豆皮 10g、水 200g、淀粉 1汤匙、生姜 8g、盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、辣椒油 2茶匙、芝麻油 2茶匙、醋 2茶匙、生抽 一茶勺、金针菇 少量、木耳 少量、粉条 少量
做法:1.先将姜,葱,蒜切末备用,熟牛肉切片备用,木耳,粉条,金针菇焯水备用,豆皮切条备用,
2.起锅,锅中放入适量的油,将葱姜蒜末炒香后放入熟牛肉翻炒几下,放点料酒,将其他材料入锅一起继续翻炒一会儿。
3.放适量水,如果家里有骨汤的也可以直接入骨汤,煮至烧开。
4.将面粉,淀粉分别用水和稀,接着将调好的的面粉水和淀粉水快速搅拌倒入滚开的锅里,极速搅拌均匀。
5.开始调味:把五香粉,白胡椒粉,盐,香油,酱油,香菜放入锅中,进行搅拌,搅拌好后锅开即可。盛出后可根据自己的口味放入醋,辣椒酱,开始享用。
三、辣胡辣汤正宗做法?1、材料:红薯粉2汤匙、海带100g、豆皮100g、草鸡蛋1个、盐1勺、猪油1汤匙、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、生抽1汤匙。
2、首先准备好蛋液、豆皮和海带丝。
3、锅中倒入开水,放入海带丝,调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。
4、加入处理好的豆皮,继续大火煮开。
5、放两汤匙的红薯粉放在碗里,再加入清水搅拌均匀,倒入锅中大火烧开。
6、将蛋液均匀地细细地倒入汤中,再放入荠菜叶,最后加入一勺鸡精搅拌均匀即可出锅。
四、糊辣胡辣汤做法?[食材]:
鸡蛋、豆腐、火腿、香菇、木耳、胡萝卜、淀粉
[调味料]:
生抽、醋、白胡椒粉、老抽
步骤:
1火腿、胡萝卜切丝、豆腐切细条。香菇和木耳提前用水浸泡后洗净切细丝。
2一个鸡蛋用筷子打散备用。
3取小碗,加入10g生抽、4g老抽、10g醋、3g白胡椒粉调成调味汁。取15g淀粉,加30ml水调成水淀粉。
4锅内烧水,水开后下入香菇丝和木耳丝。焯一分钟后,将其捞出备用。
5锅内换清水,烧开,放入火腿丝、胡萝卜丝。再放入香菇丝和木耳丝,倒入细豆腐条
6煮开后倒入提前调好的调味汁搅匀,随后倒入水淀粉,快速搅拌。最后倒入打散的鸡蛋,搅匀后关火。
7吃前可根据个人口味加适量香菜或者小葱即可。
五、开封胡辣汤做法?主料:面粉150克,酱牛肉130克,海带(干)60克,豆腐皮80克,花生25克,粉条(干)50克,干黄花菜10克,木耳(水发)10克
调料:食盐1茶匙,鸡精少许,老抽1汤匙,香油几滴,水淀粉200克,胡椒粉少许,十三香少许,陈醋1茶匙,水500克
胡辣汤的做法
1.备好材料
2.黄花菜和木耳用清水泡发
3.泡发后备用
4.红薯粉条用清水泡软备用
5.面粉加盐,加水和成团,用保鲜膜盖起来醒发20分钟
6.再取出来揉光滑,倒入500克清水,食材中除外的清水用量
7.用双手揉搓面团
8.反反复复的,直到洗出面筋和粉浆
9.锅中倒入500克清水煮开,把面筋撕成一个一个的下入锅中
10.再加入黄花菜和木耳
11.下入豆皮、酱牛肉、粉条
12.搅拌下,煮开
13.倒入200克粉浆,继续煮开
14.加入老抽1大勺,盐1茶匙,五香粉少许,十三香少许,胡椒粉少许,鸡精少许调味,搅拌开
15.最后汤能成这种状态即可,吃的时候加上陈醋,香油即可
六、食堂胡辣汤做法?先把食材准备好,清洗干净。配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
步骤2
把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。
步骤3
把香菇和木耳切丝;金针菇切段。
步骤4
鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。
步骤5
把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
步骤6
起油锅,放入葱和姜煸香。
步骤7
倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
步骤8
烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。
步骤9
倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。
步骤10
最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。
七、谷城胡辣汤做法?步骤 1
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干辣椒切成小段,大葱、姜、大蒜及蒜苗都切末。
步骤 2
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牛肉(猪肉也可)、土豆切丁,黄花菜切碎,海带切小片,粉条切成小段。
步骤 3
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热锅放油,放入干辣椒,八角,桂皮,姜末炒出香味,再放一勺豆瓣酱,炒至油黄色,加入生抽,老抽、盐和高汤(牛骨、牛肉汤均可,没有直接加清水也可以),怕辣的这时可以把佐料(主要是辣椒)捞出,再加入胡椒粉,胡椒粉可以多加一些味道更好。
步骤 4
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水开后加入葱末,牛肉丁,土豆丁,黄花菜,海带等,最后加入粉条,煮好后加入事先拌好的淀粉糊糊搅匀,最后再加入蒜末起锅。吃的时候再糊辣汤里放上一点儿蒜苗末,那味道太赞了。
八、蚌埠胡辣汤做法?胡辣汤配方揭秘:
主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两(也可以用羊肉丝),水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。
调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
熬制过程:将高汤置火上,待高汤沸腾之后,放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料就可以了。
(注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。)
这种方法熬制出来的胡辣汤特点:香、辣、鲜、营养好。
九、安康胡辣汤做法?水烧开放粉条豆腐白菜熬,再放佐料调味,加上粉芡就做成了
十、大米胡辣汤做法?步骤 1
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牛肉切小块,用盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,花椒,八角,姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材,木耳,金针菜,红薯粉条泡发,豆腐皮切丝,面筋切丁。 花生凉水下锅,加入盐,两颗八角,几粒花椒,水开后再煮10分钟,煮好后不用捞出,继续浸泡。煮花生这一步不要省略,不然胡辣汤做出来颜色会很难看。
步骤 2
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牛肉腌好后,开火,坐锅,放油,油热后放入牛肉翻炒几分钟,然后离火。
步骤 3
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准备一口大些的锅,加入大约5升牛骨汤(或水),水开后放入炒好的牛肉,香叶,桂皮,煮半小时,加入木耳,再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒,八角,姜片等香料。
步骤 4
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然后捞出煮过的花生,放进锅里,再放豆腐皮,金针菜,粉条,面筋煮开。
步骤 5
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面粉加水,调成稠面糊,搅拌均匀。
步骤 6
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缓慢倒入面糊,一边倒一边搅拌,不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉,一大勺鸡精,再煮5分钟左右关火。
步骤 7
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如果喜欢,碗里可以倒点醋,香油,再配上水煎包,或者油条,包子,油饼,糖糕一类,就是一顿正宗的河南特色的早餐。
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