大骨头汤的做法大全家常,骨头汤的做法大骨头的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、大骨头汤的做法大全?是呀,骨头汤是补钙,可以做骨头粥、煲骨头汤呀!可以按宝宝的爱好煲各种各样的汤,想更好的补钙可以同时服用钙片!
二、绿豆大骨头汤的做法大全?一、用料
猪骨 600g,干绿豆 150g,姜片 4片,白胡椒碎 1勺,盐 适量
二、绿豆大骨汤的做法步骤
步骤 1
绿豆不需要提前泡制 可以用脊骨或者排骨都可以
步骤 2
猪骨冷水下锅,放入姜片烧开
步骤 3
保持猛烈沸腾,及时滤掉血沫
步骤 4
之后加入白胡椒碎煮30min
步骤 5
30min后加入绿豆,大火 煮开
步骤 6
煮开后转中火,40min左右直至绿豆开花即可
步骤 7
加盐调味再煮10min即可享用
三、炖大骨头汤家常做法大全?食材:
大骨头,料酒,猪油,食盐,红枣,枸杞
大骨头汤的家常做法:
1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤,这样做出来的骨头汤,汤汁浓白,非常鲜美,一点也不腥,而且比较营养,比较解馋。接下来一起准备一下大骨头汤的烹饪食材吧,先准备1~2根大骨头,最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒,一大勺猪油,适量的食盐,8~10个红枣,一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料,只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下,清洗完成之后将其取出控一下水分,接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水,将大骨头冷水下锅,放一点料酒,大火焯水一下,去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅,用开水的话血沫容易凝固,再怎么煮它就出不来了。
3、锅中水煮开以后,咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟,5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水,这样会让肉更加紧实,接下来用清水清洗,完成之后将其取出放入盆中控水备用。
4、先将炒锅烧热,然后把咱们准备好的猪油放进去,一直将猪油加热至融化,猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香,更浓白,大约翻炒两分钟,炒至表面微黄就可以了。
5、然后咱们向锅中倒入开水,炖骨头汤一定要用开水,用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养,使汤汁更加浓白,更加有鲜味,喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟,5分钟打开看一下,它已经变得特别浓白了,下面咱们就将它们装入到砂锅中。
6、这里是不需要加任何调味料的,这样可以保持它的原汁原味,接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了,再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞,盖上盖子继续炖煮10分钟,10分钟以后放上一点食盐增加底味,一道美味的大骨头汤就做好了。
【小贴士】
1、大骨头一定要冷水下锅,这样才能够充分煮出它里面的血沫。
2、炖大骨头汤的时候一定要用开水,这样会让汤汁更浓白,更鲜美。
四、大骨头汤的做法大全,大骨头汤怎么做好吃?秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法,同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
大骨头汤的家常做法一
第一步:
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先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨头汤的家常做法二
1、清洗骨头。
2、水烧开以后,把骨头放进去焯一下,等变了颜色,捞出放在冷水里,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。
3、砂锅里放水(要一次放足),把洗干净的骨头放进去,先用小火,再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。
4、水开后撇去浮沫,放生姜,大葱和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后,转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋,这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
6、出锅前放盐。
温馨提示:大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
大骨头汤的家常做法是不是很简单啊?快去试试吧!
五、大骨头汤用铝锅做的做法大全?原料:大骨、玉米、胡萝卜、马蹄、盐、香菜。做法:
1、大骨洗净飞水。
2、砂锅水煮开,放入大骨。
3、玉米洗净切小块。
4、大骨中小火先煲半小时后加入玉米。
5、同时加入马蹄,继续小火煲半个小时。
6、胡萝卜切小块或是滚刀块都可以。
7、最后半小时加入胡萝卜。
8、最后调入盐。 出锅后加点香菜味更美。
六、酸辣大骨头汤的做法大全家常?主料:大骨头1000克,萝卜500克,葱20克,姜15克,辣椒5克,八角5克,香叶2克
辅料:酸汤肥牛酱60克
调料:生抽15克,料酒15克,酱油15克,豆瓣酱1大勺,盐1中勺
做法步骤
1.萝卜去皮切滚刀块,葱姜切片,辣椒切小段,大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺(分量外)去腥,开锅后焯水5分钟左右撇掉浮沫捞出备用。
2.炒锅里倒入适量的食用油,放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香,放入豆瓣酱。
3.翻炒均匀,炒出香味。
4.放入大骨头翻炒几下加入料酒。
5.加入红烧酱油。
6.加入生抽。
7.翻炒均匀。
8.加入没过肉块的开水,放入酸汤肥牛酱。
9.开锅后放入砂锅里小火慢炖至软烂,加入盐放入萝卜块,炖至断生即可。
七、银耳大骨头汤的做法大全家常?用料:大骨头一份,银耳半朵,姜五六片,葱半根,红枣十几颗,盐适量,白胡椒粉适量
制作方法:
步骤 1
半颗银耳掰开,用清水泡着备用。
步骤 2
大骨头清洗干净,焯水,再仔仔细细的清洗干净放在砂锅里,切几片姜,葱切段,红枣从中间切开(红枣分两次放,这里放五颗左右,其他的留着备用,如果喜欢很甘甜的汤水这里就多加几颗红枣。)再加入平时炖汤的水量,火烧开之后盖锅盖慢炖30~60分钟左右(这里根据自己的口感调整时间,炖得久的一开始就多添点水……)我大概炖了50分钟左右。
步骤 3
汤水炖得差不多的时候来处理银耳,银耳深黄色的根部不要了,用刀切碎,也可以用手慢慢掰。
步骤 4
两个手指拿住红枣,用力挤压一下红枣有明显的裂纹备用……
步骤 5
大骨头炖得差不多了,把姜葱红枣夹出来不要了。如果不喜欢太油腻,把汤水上层的油脂撇出来就好……
步骤 6
再加入银耳红枣炖15分钟左右,汤水炖好之后加入盐和白胡椒粉调味就可以了。
八、黄鳝骨头汤的做法大全?食材:黄鳝4条700克,排骨400克,大蒜40克,生姜20克,黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克,盐12克。
做法:
1、把买来的排骨用清水洗几次后,放入锅中,加入冷水烧几分钟,水烧开后掏出排骨备用。
2、把弄好的排骨放入压力锅中,加入适量的水,炖20分钟。
3、大蒜和生姜清洗干净后,切片备用。
4、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后,再把每条黄鳝切成段,用开水浸泡黄鳝三分钟,再掏出黄鳝,再清洗几次。
5、锅烧开后,根据自己的口味到入适量的油,把油烧开,放入准备好的生姜大蒜,这样使香味渗出。再加入洗好的黄鳝翻炒。
6、黄鳝翻炒三分钟后,加入黄酒、醋和适量的胡椒粉,再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后,加入适量的冷水加热。
7、加热几分钟后,盛到火锅中,再加入之前弄好的排骨汤,加盐一起煮两分钟,这样既美味又营养的黄鳝骨头汤就好了。
九、鹿茸骨头汤的做法大全?1、主料:虫草花10g、鹿茸片10g、排骨250g。辅料:盐适量、葱适量、姜适量。
2、把排骨在水中焯一下。焯好后用冷水激一下。
3、把排骨先倒入锅中煮,先大火煮,水开转小火。
4、半小时后加入虫草花、鹿茸片、葱、姜。
5、再煮一小时后就可以出锅了,放一点盐就可以喝了。
十、酸奶骨头汤的做法大全?主料
棒骨半根
菌菇适量
玉米一根
辅料
姜适量 葱适量 料酒适量 酸奶二勺 盐适量
酸奶骨头汤的做法步骤:
步骤1
筒子骨切块,浸泡出血水,洗净,
步骤2
锅里放冷水,放姜葱,筒子骨入锅焯水,洗净备用。
步骤3
准备配菜:根据自己喜好,我准备了一个玉米和各类菌菇。
步骤4
焯好的筒子骨入锅,锅中放清水,水量盖过筒子骨,锅中加姜葱料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火再煮一个小时。
步骤5
出锅前15分钟,加入二勺酸奶,适量盐调味。
步骤6
放入玉米和各类菌菇继续熬煮,煮至食材变熟即可。
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