菌菇番茄鱼丸煲汤的做法，鱼丸菌菇汤的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单

九道菇 150g 、 潮汕鱼丸 300g 、 猪骨汤 1500ml 、 鱼露 适量 、 鸡粉 适量

做法步骤

1/8

食材：

wWw.PeiXunjia.cOm

2/8

用清水洗净九道菇，沥干。

3/8

预先煮好的猪骨汤。

4/8

放入九道菇。

5/8

放入潮汕鱼丸。

6/8

盖锅盖，大火，煮10分钟。

7/8

揭盖，放入适量的鸡粉。

8/8

倒入适量的鱼露调味，熄火盛出。

用料

鸡胸肉 300克

蟹味菇 250克

白玉菇 250克

西兰花 70克

胡萝卜丁 50克

干红辣椒 4个

葱 1根

姜丝 少许

油 90克

料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、老抽 少许

鲜嫩多汁菌菇鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

鸡胸肉切丁。加少许料酒、盐、黑胡椒粉、生抽，抓匀腌20分钟备用。

步骤 3

西兰花和胡萝卜丁开水里焯一下，捞出过凉，控干水份。

步骤 4

菌菇洗净，沥干水份。

步骤 5

热锅凉油(90克)，放入腌制好的鸡丁炒熟变色盛出。

步骤 6

然后放葱丝、姜丝、干红辣椒、菌菇翻炒变软出汁儿。

步骤 7

倒入鸡丁、西兰花、胡萝卜丁翻炒。

步骤 8

最后放少许蚝油、生抽、老抽，调味上色，勾一点点儿薄芡，装盘。

海军菇的做法有很多种，我介绍一种我比较拿手的一道:准备鸡蛋2个，黑木耳泡发，西红柿一个，葱花

步骤:1将泡发的黑木耳和洗净的海鲜菇焯水1分钟，，捞出沥干水备用，焯水的时候放点盐和油，可以保证其亮度，增加色泽

2鸡蛋打碎煎好，盛出备用

3西红柿切碎，超出西红柿汁，放入黑木耳，海鲜菇，鸡蛋，小火翻炒

4加入调好的汤汁(盐1克，香醋，生抽各1汤勺，生粉适量，糖1克，加入适量清水搅拌均匀)，大火收汁，洒入葱花即可

用料

鸡胸肉 300克

蟹味菇 250克

白玉菇 250克

西兰花 70克

胡萝卜丁 50克

干红辣椒 4个

葱 1根

姜丝 少许

油 90克

料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、老抽 少许

鲜嫩多汁菌菇鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

鸡胸肉切丁。加少许料酒、盐、黑胡椒粉、生抽，抓匀腌20分钟备用。

步骤 3

西兰花和胡萝卜丁开水里焯一下，捞出过凉，控干水份。

步骤 4

菌菇洗净，沥干水份。

步骤 5

热锅凉油(90克)，放入腌制好的鸡丁炒熟变色盛出。

步骤 6

然后放葱丝、姜丝、干红辣椒、菌菇翻炒变软出汁儿。

步骤 7

倒入鸡丁、西兰花、胡萝卜丁翻炒。

步骤 8

最后放少许蚝油、生抽、老抽，调味上色，勾一点点儿薄芡，装盘。

步骤1

准备材料

步骤2

水发蹄筋切成细末，再取虾仁、鱼肉鸡脯肉各125克，分别排斩成细茸泥，放豆腐泥内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精拌匀，挤成球形滚上蹄筋末；取1只盘，抹上猪油，将蹄筋末放盘内，上笼蒸熟取下待用

步骤3

再将剩余的豆腐、虾仁、鸡脯肉、鱼肉、香菇、蘑菇、笋分别切成小方丁

步骤4

炒锅放入熟猪油，烧至四成热时，将小方丁下锅煸炒，加入盐、味精、白糖、料酒翻炒几下，成馅心，装碗备用。将鸡蛋清抽打成雪花状，加味精、盐少许，搅拌成泡沫糊

步骤5

取1只大平盘，把调好的泡沫糊先用一半抹在盘边四周，然后把炒好的馅心放在围成一圈的泡沫糊上，再将另一半泡沫糊抹在馅心上，做成一个雪白的空心亮，再用火腿末和香菜叶点缀成几朵花草，最后把豆腐蹄筋球堆放在雪月中间、勾入流水芡浇上即成

蚌肉白菌煮蚕豆

原料：象拔蚌50克、白菌菇50克、蚕豆瓣30克、红腰豆10克

调料：盐、糖、胡椒粉、上汤、姜丝、广东米酒

制作：

1、象拔蚌洗净，用刀批成薄片待用；白菌菇洗净改刀和豆瓣一起飞水待用。

2、热锅滑油，锅中留底油放入姜丝、白菌菇、豆瓣微煸，加入上汤大火烧开小火微煮十五分钟后，再加入象拔蚌片调味即可。

炭烤松茸菌

原料：冰鲜松茸150克、姜片、葱节共20克、美极酱油10毫升、蒸鱼豉油10毫升、鲜露5毫升、本味醂10毫升　盐、鸡精、鸡油各适量

制法：

1、把松茸切成大片，纳盆加姜片、葱节、美极酱油、蒸鱼豉油、鲜露、本味醂、盐和鸡精拌味后，腌制10分钟。

2、取平锅放鸡油烧热，下入松茸片煎至八分熟时，出锅装盘，随配已点燃木炭火的小炉一起上桌。把松茸片放铁架上，烤熟了即可食用。

主料：

西红柿1个

金针菇适量

白蘑菇适量

白玉菇适量

辅料：

葱适量

蒜适量

黄油适量

鸡粉适量

盐适量

油适量

沙司酱1勺

做法：

1. 准备好食材

2. 把菇类切碎放入热水里焯水

3. 锅里热油放入有机黄油，放入蒜末和西红柿

4. 炒出红油后加入一勺沙司酱，放入菇类加入适量的水

5. 加入少许盐，鸡粉烧开即可

6. 盛出撒上葱花即可

1.蘑菇撕成条，盆中加入鸡蛋，倒入玉米淀粉和面粉,加入食盐,胡椒粉,孜然粉,吉…

.2.蘑菇焯水后挤去水分，倒入米糊中搅拌均匀;3.锅内烧油，油温五成热时依次抓入蘑菇，炸至金黄色捞出控油,再撒上喜欢的调料即可。

食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。

做法：1.杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味，比特大个的杏鲍菇口感好。

2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。

3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。

4.炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。

5.加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。

6.最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。

原料：瀑布菌菇300克，香葱、葱、蒜、鲜米辣、豆瓣酱、酱油、花椒粒各适量。

做法：

1、瀑布菌菇洗净备用；

2、葱、蒜、小米辣等配料切好备用；

3、瀑布菌菇洗净后，锅里做上水，等开，把比较胖的劈开一半；

4、把瀑布菌菇烫一下；

5、焯好的瀑布菌菇控水备用；

6、热锅倒油，待油温热放花椒粒；

7、待油热后炒葱香；

8、放豆瓣酱小火慢慢炒出豆瓣香；

9、放少了酱油，加一汤勺水；放入瀑布菌菇咕嘟会儿；

10、觉得蘑菇够入味儿了，可以放香葱段和米辣、蒜末；关火，出锅。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。