桂林米线的家常做法大全，干拌米线的做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鸭汤米线的做法大全？

食材:老鸭 1只，姜 6片，大葱 若干，米线 200克，小青菜 50克，盐 适量。

做法:

1，鸭架子切大块，取一锅放入过滤的凉水，当水烧制冒泡时放入鸭块。

2，放入金针菇和娃娃菜等提鲜的蔬菜，但不要放味道过重的蔬菜，之后盖盖，开始熬制。

3，按照你所购买米线上面的提示进行煮制备用，再煮一些鹌鹑蛋。

4，熬制鸭汤30分钟以上关火，将汤单独盛出，来煮刚刚备好的米线。放入鹌鹑蛋、盐、酱油、白芝麻、再煮2分钟。

5，根据自己的口味放入辣椒油进行调味，再将刚刚熬好的蔬菜和鸭架肉盛出进行简单的装盘。

二、红米线汤的做法大全？

原料：

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米线300g、海带50g、青菜50g、豆皮50g、豆泡50g、绿豆芽50g、豆腐干50g、花椒酱10g、胡椒粉8g、盐6g、酱油15g、郫县豆瓣10g、花椒粉5g、葱花10g、香菜10g。

做法步骤：

1、豆腐干洗净，切丁。豆泡洗净，一切两半。海带泡软。锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。

2、加入适量郫县豆瓣炒匀。加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。

3、开锅后，加入豆泡，再次煮开。根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。其他配菜洗净，切好。

4、锅中加水烧开，放入配菜烫熟。捞出适量菜放入碗中打底。米线稍微煮软，捞出放入碗中。浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。

三、米线豌豆尖汤的做法大全？

用 料 ··

豌豆尖 300克 鸡蛋 2个 盐 油

·· 做 法 ··

1 | 豌豆尖买回来后，摘去老的部分，留下嫩芽，清洗干净

2 | 两个鸡蛋+一丁点的盐，打散

3 | 锅中放入适量的油，烧至8成热，倒入打散的鸡蛋

4 | 将鸡蛋迅速划成小块

5 | 加入一大碗开水，等水煮沸，把豌豆尖加进去，大约30秒的时间，加入适量的盐即可出锅

·· 小 贴 士 ··

豌豆尖是非常容易熟的菜， 沸水下锅30秒就可以起来了，不要煮久。

四、酸汤黄鱼米线做法大全？

1、先将买来小黄鱼打理干净、搽干水分，然后去掉小黄鱼去大骨和鱼头

2、锅里油热、分别放入黄鱼肉和鱼骨鱼头、煎到两面定型，然后鱼肉煎好先捞出来

3、鱼骨鱼头锅里倒入开水、加上姜蒜、1-2勺子自制老坛酸菜酱 、大火熬制5分钟成奶白鱼汤

4、再加入虫草花、和煎过的黄鱼肉、小火煮一会入味

5、另一口锅水开、下入米线煮软6、然后起锅就好了

五、云南酸汤米线做法大全？

1、将米线烫熟装入碗中待用。

2、将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适量清水中，刷在烫好的生片上待用。

3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放入开水中烫熟捞出，整齐地装入大小适中的盘中，将葱切成葱花，香菜切碎，豆腐皮切丝，一起装入前面的盘中摆放整齐，待用。

4、取一大碗，擦干水分，将猪油烧热，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的汤100克。

5、最后将一碗米线，一盘荤鲜料，一盘素鲜料，一碗汤，一碟秘制酱料上桌，这样一份云南过桥米线就做好了。

六、花生米线汤的做法大全？

食材清单：

泡发好的花生 适量 、 韭菜 适量 、 米线 适量 、 青菜叶 适量、卤腐 适量 、 炒好的肉帽子适量

烹饪步骤

步骤1

用提前用水泡发好的花生加水榨汁，用小火煮熟，加入一些青菜叶

步骤2

在煮熟的花生汤里加入米线，用小火慢慢煮涨

步骤3

煮好后加入卤腐和肉帽子，搅拌均匀出锅即可

七、贵州羊肉米线汤的正宗做法大全？

1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

八、广西龙凤汤的做法大全？

主料:蛇1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇﹐大枣﹑栗子﹐葱﹐蒜，姜，花椒

做法

1、鸡肉和蛇切段洗净备用，姜切片备用，花椒备用，葱切段备用，蒜剥好备用。

2、放猪油(玉米油、花生油等都可以，不要用菜油)，手感发烫，先将鸡肉和蛇肉下锅大火爆炒，再放葱姜蒜片花椒一起爆炒，直至炒熟。

3、将炒熟的鸡肉、蛇肉和香菇﹐大枣﹑栗子倒入装有开水的锅中(水3升左右)，小火慢炖，直至炖粑！一锅龙凤汤大功告成。

九、米线做法大全？

云南小锅米线用料：五花肉末 300g 、 韭菜 少许 、 娃娃菜 少许 、 绿豆芽 少许 、 小米辣 5个。

烹饪步骤：

1.锅中放油烧至七八成热，放入花椒粒、辣酱、姜末、蒜末，小米辣末，爆香，放入五花肉末翻炒，淋上酱油和白芝麻。

2.在炒好的杂酱中加水烧开，放入白菜丝，煮5分钟，放入韭菜段和豆芽。

3.放入云南酸浆米线，放上生抽和醋煮5分钟即可。

十、广西骨头汤的做法大全？

用料

猪骨 一斤半左右

纯净水 3升左右

姜片 4～5片

大葱段(3厘米左右的) 4～5段

八角 2个

做法步骤

步骤 1

猪骨头买回来先飞水，煮出血水，冲洗干净

步骤 2

把洗净的猪骨，水，葱，姜，八角一起放入高压锅里，大火上气后调小火压40～50分钟左右。

步骤 3

压好的骨头汤。把葱姜八角捞出来倒掉，如果直接做汤，可以换炒锅加热调味（也可以直接用高压锅加热调味），如果做菜备用，先放凉分装好冷冻保存。

步骤 4

直接做汤：换个炒锅继续加热，加盐，胡椒粉，生抽少许(不喜欢有颜色可不加)，鸡精少许，香菜，香葱调味。关火后加几滴香油即可。

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