面鱼汤的家常做法视频，鱼汤的做法大全视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、淮安长鱼汤的做法？

材料

用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

做法

1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

二、求“长鱼汤”的做法？

食材用料：

*

大长鱼一条，生姜、葱、蒜仔适量，大豆油、盐，胡椒粉适量

方法/步骤

1/7

清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

2/7

切好生姜，葱，蒜仔为整个。

3/7

温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

4/7

加水烧开。

5/7

水开后加入长鱼段。

6/7

大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

7/7

最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

三、长沟鱼汤做法？

用料：鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鱼基本就没有腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

四、韭菜长鱼汤做法？

韭菜长鱼汤是一道非常经典的菜，吃起来也特别的好吃，反正我自己经常在家里面做他的做法相对来说比较的简单。把长鱼买好之后，把韭菜和鱼都给它，切成那种小团，直接在锅里面加入水，把它们都放进去，煮半个小时左右的时间就可以直接吃了。

五、扬州宝应长鱼汤的做法？

准备材料：大长鱼：250克、莴笋：250克、蒜：10瓣、姜：4片、胡椒粉：1/2茶匙、鱼露：2茶匙、水：适量、植物油：2茶匙、黄酒：4茶匙。

1、大长鱼用清水清洗干净，切段备用、姜洗净切片、莴笋去皮切片、蒜洗净备用。

2、锅内倒入植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香味。

3、倒入大长鱼、黄河，然后翻炒至鱼肉变色。

4、倒入适量的清水，然后大火煮沸，加入所有材料，转小火煮10分钟。

5、准备一个干净无水的容器，把做好的鱼汤盛出即可。

六、大路长鱼汤的正宗做法？

步骤 1

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长鱼干丝提前一晚温水泡上更好，没泡，直接放锅里煮了

步骤 2

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长鱼煮的过程，准备淀粉

步骤 3

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淀粉加凉水搅拌，无颗粒

步骤 4

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分离蛋清，蛋黄，只用蛋清

步骤 5

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煮开后再小火煮五分钟

步骤 6

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汤已经很白了，准备倒入淀粉水，倒入淀粉水一定要边搅拌边倒入

步骤 7

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淀粉水倒入后，等水开，接着倒入蛋液，也需要边搅拌，边倒 等沸腾后加入盐，胡椒粉，芝麻油 完工。

七、江苏长鱼汤的做法大全？

材料：　　鹌鹑5只、长鱼4条、草菇200克、盐3小匙、姜12块、葱3根、黄酒1大匙　　

做法：

1、准备好所有食材，先将鹌鹑斩杀洗净，长鱼用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。

2、沙锅盛水，将鹌鹑与长鱼放入内，大火煮沸。

3、转小火，撇去浮沫至洁净。

4、加姜片以及葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。

5、半小时后放入草菇，加盐。

6、连续小火15-20分钟便可，盛出开始享用。

八、苏北长鱼汤的正宗做法？

长鱼汤云汤黄鳝汤

做法奇特精致，入口清新回味醇香，黄鳝被加工成两种汤的质料，是黄鳝加盐的时间寄放的久些可以作为礼物送人，另有事不加盐的，黄鳝要老师傅两刀去骨留肉过开水锅在阳光下晒制，让最嫩的入锅秘制云汤此时汤中黄鳝一看不出是黄鳝是像白云细丝融入汤中，清晨利用养分极高。

3、主料

大长鱼(一条)

调料

生姜、葱、蒜仔(适量)大豆油、盐，胡椒粉(适量)

厨具

汤锅、炒锅

洗濯洁净的长鱼段，开水焯事后有一层白色的膜，再洗濯失

切好生姜，葱，蒜仔为整个。

温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

加水烧开。

水开后参加长鱼段。

大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟摆布，至汤白鱼熟透。

末了加点胡椒粉，细盐，便可出锅了。

九、镇江大路长鱼汤做法？

大路长鱼汤的原料很简单：长鱼(手指粗细，当地通常叫笔杆青)

汆鱼，也就是把鱼烫死，但不能烫得太老，一俟嘴张体弯就要立即捞入盛器，去骨划出长鱼备用，去内脏血污，当地叫长鱼丝，以脊背为佳

长鱼汤的制作是用长鱼骨头清洗去内脏污血泡水去腥味，晾一晾沥水。准备好油锅放入素油猪油1：1 油热后下锅油炸至黑黄色，去油，加入热水烧开即可。将汤倒入容器中，再加一次热水烧开，2次汤合均匀，汤成。

加入备好的去骨长鱼，放入胡椒，盐等即可

十、镇江兴国长鱼汤做法？

1.龙利鱼柳洗净待用，五花肉， 姜分别切成小丁。然后再把鱼柳、肉、姜一起剁碎成泥。

2. 剁好的肉泥放入到碗中，加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清，沿着同一方向搅打上劲。

3. 将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中，在盘底铺成饼状并压实。

4. 烧锅水，当水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入。

5. 待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了，然后捞出来备用。

6. 锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮;沸腾后再煮上2~3分钟，直接加入盐和胡椒粉等调味。

7. 再加入红萝卜丝和豆苗，最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可。

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