家常小炒鸡用什么鸡，做小炒鸡怎么剁鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

最好选用家鸡，因为家鸡的口感和肉质都比较好。

1、主料

鸡1只。

2、调料

葱1段，姜2片，大枣5个，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1个， 盐2勺。

3、做法　

鸡先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会即可。

希望我的回答对你有帮助?

用适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌。用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许。

腌料的做法：

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把大蒜和其它新鲜成分给碾碎。为了让这些比较新鲜的成分如大蒜，洋葱，辣椒和姜更加深入鸡肉中去，碾碎很重要，越碎越好。这样可以让鸡肉的所有地方都入味，而不是在某个部分入味。

份量没啥标准，看你想吃肉多或者少。调料也没啥标准，完全依造个人口味。鸡排处理的时候用淀粉水腌下增加嫩度，基本调味用黑胡椒和盐抹面，料酒去腥味，按个人口味可加酱油，蜂蜜，辣椒，蒜泥甚至酸奶等等。煎或者烤都行，料理之前拍一层淀粉可以让表皮比较脆。最重要的是，别紧张～就当玩一样多实验，增增减减调味，多种方法试试，很好玩，总能找到自己最喜欢的那款口味。

鸡肫用奥尔良腌料腌制就挺好的的

烧油起锅烧油放葱姜蒜爆香放青椒放鸡肉爆炒草书出锅

巴蜀小炒鸡的做法是葱姜蒜爆香加入干辣椒，再加入。花椒和大蒜。炒香之后再将鸡块倒入翻炒焖煮。

火锅鸡用海底捞麻辣火锅底料，特别好吃。

1.准备食材，洗菜切菜。鸡肉洗干净，用开水焯一下，水开冒沫捞起。过下凉水，冲掉浮末，捞出。

2.把火锅底料倒半袋在火锅里，放入葱姜蒜，枸杞，大枣，热油放入郫县豆瓣酱，把剩下的半袋火锅底料倒进锅中翻炒。

3.放鸡块翻炒，上色，放老抽，生抽，盐，味精，炒后盛出，放入火锅中，加开水。

4.放入准备的青菜，蘸点料吃，味道好极了。

①酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。

1、食材：鸡根适量；生姜适量；辣椒适量；八角适量；烤肉酱适量；料酒适量；蒜葱适量。

2、鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟。

3、生姜切片，电饭锅底部垫上生姜片。

4、把腌制好的鸡根放入电饭锅，加一点点水，再放八角。

5、电饭锅按快煮键，煮熟电饭锅第一次跳到保温，开盖。

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