咖喱蚌肉做法，咖喱蚌肉

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咖喱蚌肉，中国菜，皖菜

咖喱蚌肉类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咖喱

菜谱类别：皖菜

主料：海蚌：1500克

辅料：土豆：250克

调料：大葱：40克 姜：40克 白砂糖：5克 黄酒：25克 咖喱：25克 胡椒粉：1克 盐：5克 炼制猪油：100克

推荐指数：4 麻辣指数：3 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用

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咖喱蚌肉的做法：

1、葱25克，切成丝，另15克切成段;

2、姜25克，切成丝，另15克切成块拍松;

3、土豆切成小滚刀块待用；

4、炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，将土豆下锅走油约1分钟，倒入漏勺沥去油；

5、将蚌肉边缘用棍捶松、洗净；

6、炒勺置旺火上，放入水，烧开后下蚌肉，见水再开呈奶白色时捞出；

7、用水洗净，切成长4厘米、宽1厘米的块（一端带边），原汤滤去杂质留用；

8、炒勺置旺火上，加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后，换小火炖于九成烂；

9、拣出葱、姜不用；

10、原勺留余油上火，放入葱、姜丝，煸至刚出香味时，加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下；

11、加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。

咖喱蚌肉制作提示：

备熟猪油500克，实耗约100克。

咖喱蚌肉营养成分：

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