顺德美食攻略一日游甜品，从广州去顺德打卡哪些甜品

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食在广州，精在顺德

顺德的美食，可是全国，乃至全世界都知道的！

尤其是火遍大江南北的姜汁撞奶和双拼奶！奶类美食是顺德的标签美食~

今天我们就来聊聊顺德的那些奶类甜品

什么造就了顺德的甜品？答案是水牛！

顺德的地理位置，造就了得天独厚的水稻种植基础。一年四季雨量充沛，适合水稻和各种农作物生长。

因为水牛是耕地最好的帮手，所以顺德人从出生就能品尝到美味的水牛奶。

水牛奶的乳脂含量高，蛋白质含量也高。口感特别浓郁甜美。适合拿来做甜品。

我们可以理解为，没有了水牛奶就没有了顺德美食

顺德奶类美食的发展1，奶茶

最开始，顺德人只是用水牛奶来做奶茶，你可以理解成现在喝的奶茶。但是也不完全一样。

这是用真正的鲜奶熬制出来的奶茶。浓郁芬芳。美味的不要不要的

2，双皮奶

清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了加了鸡蛋清，再去用蒸鸡蛋羹的方式蒸了这杯水牛奶，变得格外好吃，于是经过很多次的改良，演变成了双皮奶的雏形，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。

这个无意之举，铸就了流传百年的美食。不光是宫廷御用的美容甜品，更是民间家喻户晓的饭后小食，而且这道美食还传播到了海外，得到了外国友人的一致好评！

3，炒牛奶

大约在抗日战争胜利那一两年，顺德巧手厨师把一半水牛奶与鹰粟粉（一种淀粉）调味和匀，另一半水牛奶则与蛋清和匀，然后二者会合，在锅里用慢火加热，加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料，顺同一个方向由底向上翻炒，炒至能够凝固时，把混合物装盘即可，菜品奶香扑鼻，如“白玉一般”。

炒牛奶不能算是一道（甜品）。他更像是一道菜。牛奶淡淡的甜味，搭配虾肉，榄仁的鲜美，是甜和咸两种味道的完美融合。炒牛奶也在不断地被改良。做出更多不同的味道。

有着不断进取心的厨师朋友也发明出来各种搭配和味道的炒牛奶，炒牛奶也是顺德大中小餐厅里不能缺少的一道美食。

4，炸鲜奶

大约于1976年，顺德厨师又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。“外皮酥脆甘香，内里松化软滑，奶香宜人。

炸鲜奶的做法就是把牛奶入铜锅上火，加黄油、白糖，烧开锅后下水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱冷藏。

当牛奶糊凝固成固体的块状，就可以拿出来切块，然后裹上脆皮炸糊，下到温热的油锅里中火炸到金黄。

这样做出来的炸鲜奶，因为油温的升高，外面酥脆，里面的牛奶冻也会慢慢融化变得半流动的状态。吃起来口感丰富，奶香怡人。

但是炸鲜奶内陷温度高，吃的时候一定要小心烫口哦！

这道炸鲜奶更是深受小朋友，老人和女人深得喜欢哦~

5，锅贴牛奶

20世纪90年代初，顺德厨师把炸牛奶的半成品，加蛋清，粘上咸面包片，慢火煎至微黄，便成新潮顺德菜的王牌之一——“锅贴牛奶”。“野鸡卷拼锅贴牛奶”曾荣获98顺德美食大赛金牌名菜称号。

甜味的牛奶冻，搭配咸味的面包。和炸鲜奶有异曲同工之妙。但是有不会担心咬开烫口。减少烫伤的风险。

但是这道锅贴牛奶因为考研火候，需要小心烹饪，所以只在很少的几家顺德餐厅才能吃到。

想要吃到好吃的锅贴牛奶，自己在家动手做是最好的方法！

----------

以上就是蓝猪坊搜集来的顺德牛奶美食

你还有啥喜欢吃的？和我们互动吧！

关注“蓝猪坊”，更多美食都在这里

wWw.Xuezuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。