云南人气最旺的十种美食，云南美食攻略西双版纳篇

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  过桥米线　　米线即米粉，是用米加工而成的圆形线状食品，贵州、四川等地均流行，但吃法略有不同。来到昆明，吃过桥　　为线时，服务员先用大碗为你盛来热汤，此汤看似清澈透明，不昌一丝热气，实际上是滚烫滚烫的，它是用肥鸡和　　筒子骨熬成的，上面飘浮着一层黄色的鸡油，起到保温作用。  除汤之外，服务员还给你送来一盘切得很薄的鸡肉片、　　猪肉片、鱼片、猪肝片、玉兰片、再加一些豌豆苗、菠菜等蔬菜、最後是一大碗米线。　　吃的时候也很有讲究，先将鸡肉片、猪肉片等肉类放入汤中，轻轻搅拌，接着放入蔬菜搅拌，最後放入米线，　　根据食者口味适当加一点辣椒油、香菜等调料，这样一大碗香喷喷的、五颜六色的过桥米线便等着你品尝了。  拌好　　的米线吃起来肉片鲜嫩、蔬菜爽口、米线软滑、汤味轻淡可口，说不出的享受。　　关于“过桥米线”的名称由来，在云南流传着一个美丽的传说。　　从前有一位秀才为了赶考，把自已关在湖中一清静的小岛上日夜苦读。他的贤慧的妻子每天给他送来三餐食物，　　因为离家较远，每次食物送到秀才手中已经凉了，影响了秀才的食欲，妻子甚为担忧。  一日，妻子炖了一只肥鸡，　　用土罐盛了鸡汤，又带上秀才爱吃的米线和蔬菜，用蓝子送过去。当她为秀才盛汤时，发现由于汤上有一层鸡油，　　鸡汤还是热的，于是将米线、蔬菜等放入其中，秀才吃得热热乎乎，大加赞美。因为妻子每次送饭必经过一木桥，　　于是秀才便将妻子制作的这道美食取名“过桥米线”。  　　汽锅鸡　　汽锅鸡是因用昆明南部建水地区出产的紫陶汽锅蒸制出来而得名。汽锅的独特之处在于锅中心自底部而向上有　　一管道。将切好的鸡块加佐料放入汽锅，再将汽锅放入盛满水的大砂锅中，用旺火蒸3-4小时即得。蒸时蒸汽由汽　　锅底部沿管道向上喷入汽锅中，又在锅内凝聚成水珠，成为汤汁。  　　蒸好的汽锅鸡肉烂骨酥，汤鲜肉嫩，是极好的滋补佳品。　　油鸡枞　　云南多各式菌类，鸡枞为其中最美味的一种，被称为“诸菌之冠”。它表面呈褐色或微黄色，口味清香爽口，　　用油煎後尤其鲜美，是下洒的好菜。也可作为佐料使用，用它烹制的菜肴别有一种香味。  　　提示：

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