荸荠肉圆来历，荸荠肉圆子

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荸荠元子，中国菜，皖菜

荸荠元子类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸 口味：甜

菜谱类别：皖菜，甜品点心

主料：荸荠：300克 糯米粉：150克

辅料：橘饼：20克 红绿丝：5克 蜜枣：20克 猪板油：35克 鸡蛋清：25克 肥膘肉：100克

调料：白砂糖：50克 糖桂花：5克 炼制猪油：150克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：3 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

荸荠元子的做法：

1、猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁；

2、金橘饼剁碎；

3、蜜枣去核剁碎；

4、橘饼、蜜枣均放在碗里，加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心；

5、将馅心分成20 份，搓成圆球待用；

6、荸荠去外壳，洗净，拍碎剁成末；

7、肥膘肉切成小丁剁碎；

8、糯米粉放油锅中稍炒，备用；

9、肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内，加鸡蛋清拌匀；

10、将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份（每份约重25 克），各包上馅心后搓成圆球，制成荸荠元子生坯；

11、锅置中火上，放入熟猪油烧至四成热，放入荸荠元子生坯，炸至元子外皮发硬，色呈乳白捞出装盘。

荸荠元子制作提示：

1、炸油洁净量宽，火不要旺，油热四成，炸约5分钟即成；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

荸荠元子营养成分：

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