菜谱家常菜做法大全简单，素菜大全家常菜简单做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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猪后腿瘦肉500克、黄瓜、菠萝、西红柿、、蛋液、 盐等少许、糖醋汁适量； 制法：1.将后腿瘦肉去掉筋膜，洗净后片成2.5厘米左右的大片，剞上宽约一厘米、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用； 2.把肉放入大碗内加入干淀粉、蛋液、盐等抓拌均匀入油锅炸成金黃色刚熟时捞出备用；3.黄瓜、菠萝、西红柿切成三角形备用，净锅滑油后下入糖醋汁(用量依个人口味)，烧开再下炸好的荔枝肉翻炒均匀，淋明油勾薄芡起锅，最后放上氽好水的黄瓜丁与菠萝丁、西红柿丁即可。 特点：此菜色泽红润，质地脆嫩香甜略酸，食之爽美开胃。要领：瘦肉要切均匀，生粉要拌均匀。糖醋汁的调制：原料：白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。制法：净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。

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　材料：藕 制作： 　　1、藕洗净，切片，热水焯一下。 　　2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。 　　3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。 　　要点： 　　1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。 　　2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。 　　3、芡汁勾得要薄一些。 　　4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。 嫩藕500克，水发香菇50克，熟鸡肉丝50克，泡辣椒、姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量。 　　制做： 　　① 将藕片洗净去皮，切成薄片，用开水汆一下捞出；香菇洗净切丝，用开水汆一下，捞出，泡辣椒，姜切丝。 　　② 将藕片用白糖、醋、盐、辣椒油拌匀，装入盘内，再将姜丝、泡辣椒丝、鸡肉丝、香菇丝的撒在藕片上即成。 注意：１、切藕片一定要从与长轴垂直或成一定角度的方向下刀，可以防止“藕断丝连”。 ２、煮藕的水不要倒掉，加点糖晾凉了就是美味的莲藕汤。 特点：脆嫩爽口。

（二）芹菜炒肉      原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。      步骤：      1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。      2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。      3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。      4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。      特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。      （三）香辣可乐鸡翅      原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。      步骤：     1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。      2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。      3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。      4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

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