炸排肉图片，炸猪肉排

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炸排肉，中国菜，皖菜

炸排肉类别：家常菜谱大全

工艺：炸 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜

主料：五花肉：250克

辅料：鸡蛋：100克 肥膘肉：100克 油菜：50克 小麦面粉：25克 糯米粉：50克

调料：小葱：5克 姜：5克 味精：1克 盐：4克 炼制猪油：50克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炸排肉的做法：

1、将葱、姜切末；

2、猪肉去皮剁碎，放入碗内，加葱、姜末、盐（2.5克）、味精一起调拌均匀成馅；

3、肥膘肉放入汤锅内，煮至七成熟时捞出晾凉，切成长3.3厘米、厚0.5厘米、宽3.5厘米的片，平摆在盘内，撒上面粉；

4、将肉馅放在肥膘肉片上面抹平；

5、油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉，切成和肥膘肉同样大的片，覆盖在肉馅上，即成“炸排肉”生坯；

6、鸡蛋磕入碗内搅打开，加糯米粉、盐（1克），调匀成糊；

7、炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊，分两次下锅炸至浅黄色时捞起；

8、待油烧至七成热时再全部下锅，复炸至金黄色时捞出装盘，淋上香油即成。

炸排肉制作提示：

有油炸过程，所以要预备熟猪油500克，实耗50克。

炸排肉营养成分：

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