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花鼓蹄膀，中国菜，皖菜

花鼓蹄膀类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：咸甜

菜谱类别：皖菜，低温作业

主料：猪肘：750克

辅料：鸡蛋：400克

调料：小葱：15克 姜：10克 酱油：75克 冰糖：25克 盐：5克 黄酒：25克 八角：5克 炼制猪油：35克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

花鼓蹄膀的做法：

1、将蹄膀剔去骨，用铁叉平着叉瘦肉内，皮面朝下，在中火上燎烤皮面；

2、待焦糊时，放入淘米水中浸泡至发软，刮去皮面焦煳，用水洗净，放入开水锅内煮至净血水后捞出；

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3、用沙锅1个，锅里放上竹箅垫底，放清水，加盐、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒、八角，再放入蹄膀，皮面向上，继续炖15分钟；

4、将鸡蛋煮熟，剥去壳用刀在蛋白上均匀地直划8刀，刀深0．3厘米，放在盘中，用酱油拌一下；

5、炒锅放在旺火上，放入熟熟烧至六成热，下欢快，炸至金黄色捞起；

6、蹄膀炖至酥烂后，将肉盛入大碗内，将炸过的鸡蛋放在蹄膀周围上桌。

花鼓蹄膀制作提示：

备熟猪油750克，耗约35克。

花鼓蹄膀营养成分：

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