湛江糯米类的各种美食籺，安铺糯米籺做法全过程

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糯米籺由来：

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糯米籺原本是广东茂名一带的特色美食，属于粤菜系。糯米籺品种繁多，大致分为：糯米糍、糖板籺、薯包籺、块籺、灰水棕、水籺、槌挞籺、寿桃籺、黄鳝棍、舂糍粑等等。

茂名人每逢过节总会制作传统小食,做籺，其中一种。每家每户，自年二十七开始张罗，准备食舀料和糯米。籺有圆有方，用糯米居多，食舀料可用糖或绿豆、腌肉、五香粉等。

历史文化

每年到了农历十二月二十六或二十七，茂名市民间都有做籺吃的习惯。相传，从前茂名本是一片荒芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥。为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。到了农历十二月二十六或二十七，茂名市民间都有做籺吃的习惯。相传，从前茂名本是一片荒芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥。为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。初时，人们还只是用梗米（俗称“粘米”）粉做，后来发现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便专门用糯米粉做籺，年复一年，渐成风俗。

下面我就介绍个湛江当地著名小吃“田艾籺”的做法。

田艾籺的用料

田艾草适量、花生适量、糯米粉 一斤、芝麻适量、黄片糖 三分之一片、油适量、椰蓉适量、砂糖适量。

田艾籺的做法

1、首先烧一碗热水。田艾草可以用干的或新鲜的。这次用的是干艾草。首先清洗艾草后加入没过艾草的水量烧开再转小火煮五分钟，放进搅拌机打碎成泥状，倒进糯米粉里和面，水量不够时，把烧开的热水一点点加进去。合成合适的柔软面团。

2、将皮包馅放在已摸一层薄油的蒸架上。

3、大火蒸十分钟完成。

（1）2022年湛江市安铺美食节：食材糯米粉适量、韭菜1斤、瘦肉半斤。做法1）韭菜洗干净，切成碎，肉切成小粒，炒成馅。

2）糯米粉搓好，开始拧巴，开始包，包好后下锅煮即可。

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