茄子炒青椒怎么炒的，茄子炒青椒怎么弄更好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的茄子炒青椒？

茄子炒青椒是一道家常菜，口感爽脆，非常受欢迎。下面就来介绍一下茄子炒青椒的制作方法。

1将茄子切成长条状，浸泡在盐水中10分钟去除苦涩味。

2青椒去除种子，切成丝状。

3锅中加油，烧至七成热，放入茄子煸炒至八成熟。

4加入青椒丝一同煸炒，调入盐、味精、鸡精等调料，炒至青椒丝变软即可。

1茄子要提前浸泡盐水，去除苦涩味，炒出来口感更好。

2炒茄子的时候火候要掌握好，炒至八成熟后再加入青椒。

3调料不宜过多，以不影响茄子、青椒本身口感为宜。

1为什么茄子有苦涩味？

茄子内含有茄碱，是一种有毒物质，浸泡在盐水中可以将茄碱溶解掉，减少苦涩味。

2茄子在煸炒时发黑怎么办？

在煸炒茄子时要掌握好火候，若火过大或油过少容易让茄子发黑，建议不要煸炒过久。

3替换青椒有哪些好的选择？

除了青椒，也可以选择甜椒、洋葱、豆角等蔬菜来搭配炒。

4如何让茄子更入味？

可以在煸炒之前先把茄子切成条状，在油锅中过一遍，这样能增加茄子的入味性。

5茄子和青椒应该先炒哪一个？

茄子先煸炒，再加入青椒。

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