牛肉饺子馅怎么调好吃又嫩又香，牛肉大葱饺子馅的正宗做法

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牛肉饺子馅儿怎么调？

好吃又嫩。反正我个人觉得啊，如果是自己在家做牛肉馅饺子的话。 里面可以放一点芹菜梗。牛和牛肉馅儿加在一起。然后里面再加一些。 葱姜蒜。再适当的加一些蛋清。倒一点芝麻油。这样调出来的牛肉馅儿。会比较好吃，而且又嫩。宝宝特别喜欢吃。

牛肉馅饺子要怎么调好吃。

第一准备牛肉一斤，要是纯牛肉馅就不用萝卜了。葱姜花椒面味精油盐酱油。等。

第二把牛肉洗净剁碎放入盆里。一定得加水使劲搅拌。一边搅拌一边加加水。然后加入剁碎的葱姜，花椒面，油盐酱油味精耗油，使劲搅拌顺一个方向搅拌即可

牛肉馅饺子怎么调馅 学这招为家人包顿美味健康的饺子

牛肉馅饺子方法材料白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。做法1.白菜洗净，切成碎末。2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。4.调好的饺子馅。5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。8.饺子皮放入馅料。9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

牛肉馅的调法

肉馅 500克 大葱 500克 生姜 1块 精盐 2茶匙 白糖 2茶匙 生抽 4食匙 黑胡椒粉 1茶匙 味精 1茶匙 清水（2） 200毫升 植物油 4食匙 香油 2食匙 肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时，肉块收到的机械性挤压不均衡，肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍混和或流散在肉中，因此味道较浓。而用机器绞的肉馅，由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压，导致肌肉细胞的大量破裂，包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失，味道也就逊色了。 在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅越粘，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀。 在调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 大葱切粒，加植物油、香油拌匀，然后再和拌匀的肉馅混和均匀。 切碎的菜在调味之前先拌上植物油，馅内不易泛水。碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。 出汤的肉馅可以掺些干面，或者放到冰箱里冷藏，等到油脂遇冷凝结，肉馅就稠了。

如何做牛肉的饺子馅？

牛肉为主料,配料有萝卜或芹菜,调料有牛油花椒粉豆油等 牛肉切成馅,配料过水焯熟切碎,花椒粉撒在馅上,牛油炸融化淋在花椒粉上,放盐味精葱花搅拌即可.

西红柿牛肉馅的饺子，饺子馅应当怎样调？

首先是准备原料。今天的主要原料有面粉、西红柿、鸡蛋、肉糜、食油和食盐。其实西红柿水分太大，是不太适合作馅的。但西红柿馅的饺子清新爽口，吃起来别有一种滋味。 接下来是和面。面粉应该选用专门的饺子粉，因为我家附近的超市没有卖的，所以只能用一般的面粉代替了。这面粉不太好用，因此我在和面时加了一只鸡蛋，增加它的韧性。和面要采用三光政策：

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面光、盆光、手光。和好的面团要醒一段时间才好用，这个过程中要用潮湿的屉布将面团盖住，否则就会龟裂发干，特别是在干燥的天气下或者有暖气的房间中。 饺子馅主要由三部分构成，即西红柿、鸡蛋和肉糜。三种馅料的比例根据各人的喜好而定，我今天是按2：1：1准备的。肉糜选用精肉糜，用夹心肉糜亦可。素食主义者也可以将这一部分去掉，只用西红柿和鸡蛋。 西红柿不能直接用作馅料，需要先除去部分汁水。最简单的方法是用榨汁机，将榨出来的汁水喝掉，只取渣料来用。我家的榨汁机清洗起来很麻烦，所以我采用了手工的方法：将西红柿削成小片，加入适量白糖后用力搅拌，然后将渗出的汁水滗入杯子中作为饮料。 剩下的西红柿再放到案板上稍微剁一下，加入适量食盐备用。 将鸡蛋打到容器中，加入适量的食盐搅拌均匀。锅中加入少量食油，烧热后倒入蛋液并不断搅拌，以鸡蛋凝固为度。如果在炒蛋过程中搅拌不及时，鸡蛋就会炒成大块，这时就需放到案板上将其剁碎后才能使用。 在肉糜中加入适量食盐，浇上少量热油以去除肉的腥味，再加入前面准备好的鸡蛋和西红柿两种馅料，一起搅拌均匀。如果当初西红柿中的汁水去除得太少，此时就会发现混合馅料中有水渗出。且莫着急，可以将其放到冰箱中冷冻片刻，即可解决这一问题。 此时，面也醒得差不多了。将面团揉透，搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，然后擀成大小适中的圆片，即饺子皮。手工擀出来的饺子皮中间厚、周缘薄，随擀随包，比市场上买来的饺子皮好用多了，而且也好吃。 煮饺子也有一定的技巧：烧开水，将饺子下到锅中，用筷子顺着锅的边缘轻轻地搅动，避免饺子粘在锅底上。不可用筷子在锅中乱搅，那样可能会将饺子戳破。饺子应该敞锅煮，待饺子漂起以后可以盖一会儿盖子，如果没有把握就不要盖。还可以提前在水中加入少量的食盐或葱段，据说这样可以使饺子更耐煮，不易破裂。饺子煮熟后用漏勺或笊篱捞出，放到盘子中。最好还要倒一次盘，避免饺子相互粘在一起。

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