清炖羊肉汤面的做法，清炖羊骨羊肉汤做法及配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、正宗清炖羊肉汤的做法

用料：

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羊肉500g、姜3片、大葱2段、香菜少许、盐适量、辣椒1个、花椒一小撮。

步骤：

1、备料。

2、切大块。

3、用清水浸泡两个小时（期间多换几次清水清洗）。

4、起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉，凯中火盖盖焖煮。

5、水沸后，撇去浮沫。

6、放入葱姜、花椒、辣椒，盖上盖子转小火焖炖一个半小时左右。

7、撒适量盐继续焖炖一会儿即可。

8、成品。

二、清炖羊肉的做法 最正宗的做法

宁夏家常清炖羊肉的做法  

羊腿斩块

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凉水入锅，煮出血沫子。在这有人会说羊肉不要焯水，直接打去血沫煮。这样也可以，根据个人喜好吧。

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羊肉加水  ，姜片适量，葱适量。大火烧开，小火慢炖。好羊肉有这两样足以，什么大料花椒香叶料酒，我觉得都是多余。重点是羊肉要好，羊肉要好，羊肉要好。

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准备配料

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煮2小时左右到肉熟即可。从大锅里捞出羊肉和羊肉汤，转到小锅里烩制。加入青萝卜煮至萝卜软烂。

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下入粉条煮熟，加入盐调味。好羊肉汤是微微发甜的，这就是鲜。这和白灼虾是一个道理，吃的就是一个鲜，一个食物的本味。

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盛出，撒上香菜。完工。

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清炖羊肉

材料

原料：带骨羊肉

配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋

做法

1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开

2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末

3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫

4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味

喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

三、羊肉汤的做法

羊肉汤的做法如下：

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。

3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

清炖羊肉汤很好吃，具体的做法步骤：

1.

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2.

用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3.

在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4.

中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5.

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.

盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7.

把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

8.

转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

羊肉去膻法：

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味

★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快

★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味

★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

准备羊肋排

2.

冲洗一下，切小段

3.

锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水

4.

煮至羊肉浮起

5.

倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排

6.

锅中放足够的水，大火上锅，开始煮

7.

水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可

8.

准备葱花、香菜末

9.

碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤

10.

放适量的盐、白胡椒粉调味

11.

一晚热腾腾的羊肉汤就好了

烹饪技巧

羊肉需先焯水，煮羊肉的时候不需要放任何调料。

四、潮汕清炖羊肉的做法

用料

主料

羊腿适量

辅料

土豆

2个

胡萝卜

2条

青萝卜

1条

调料

食盐

适量

姜

1块

花椒

适量

香菜

少许

葱白

1段

胡椒粉

少许

白胡椒

适量

清炖羊肉的做法

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量

2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜

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