周家口牛肉好吃还是平遥牛肉好吃,平遥牛肉与张飞牛肉区别
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我自认为还是周家口牛肉好吃,肉香肉熟透。
平遥牛肉栲栳栳做法?主料:
*
莜麦面340g
辅料:
沸水350g
香菇适量
西红柿适量
鸡蛋适量
长豆角适量
瘦肉适量
配料:
油适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量
盐适量
做法:
1. 西红柿,香菇,鸡蛋,长豆角,瘦肉。
2. 莜面。
3. 加入沸水,用筷子搅拌。
4. 稍凉用手揉成团,面团不能太软,能成团即可。
5. 盖保鲜膜松弛1个小时。
6. 取一小块面团,略搓长,放在刀面上。
7. 擀成长方形的薄片,厚度小于1mm。
8. 从上面揭开,就势卷在左手食指上捏紧收口,立着放入盘中或笼屉里。
9. 每个都要挨紧排齐,放入蒸锅大火13分钟左右。
10. 肉切小块,用少许淀粉抓匀,香菇切小块。
11. 菜菜洗净切块。
12. 鸡蛋炒好盛出备用。
13. 热油先放几粒花椒炒香后取出。
14. 放入葱花煸炒。
15. 依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
16. 加入香菇、豆角。
17. 倒入西红柿煸炒一会儿。
18. 加入一碗清水。
19. 煮开后加入鸡蛋。
20. 用少许干淀粉加水勾芡。
21. 大火收汁,加盐关火
平遥牛肉神仙吃法?用料
【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段,将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
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