小高姐卤牛肉菜谱，小高姐牛肉最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

*

牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

小高姐炖牛肉的做法:

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味

原料：黄瓜、牛肉、沙茶酱、玉米淀粉、生抽、老抽、花生油、盐。

做法步骤：



第1步、牛肉切薄片后加入玉米淀粉，生抽，老抽，沙茶酱和花生油抓匀。



第2步、黄瓜去皮对半切开再切小片。



第3步、热锅下油将牛肉下锅。



第4步、炒至变色后盛出。



第5步、少许底油将黄瓜下锅翻炒。



第6步、少许盐调味。



第7步、洒上少许水炒至黄瓜断生。



第8步、加入炒好的牛肉，再次翻炒均匀即可。



第9步、成品。

原料

牛腩 (150克)

黄瓜 (半根)

蒜 2瓣

油 12克

盐 2克

料酒 1汤匙

酱油 半汤匙

淀粉 1汤匙

1/牛腩切片，依次倒入料酒，酱油，淀粉和食用油搅拌均匀后腌制10分钟。

2/黄瓜洗净，去掉头尾，切菱形片。

3/蒜瓣剥皮切片备用。

4/热锅倒油，放入牛腩滑炒至变色后盛出。

5/将锅洗净，热锅倒油，爆香蒜片后，下入黄瓜翻炒至微微软，调入食盐。

6/倒入炒好的牛腩，翻炒均匀后便可出锅装盘。

7.美味又好吃的牛腩炖黄瓜的做法完成开吃了。

最主要就是将牛肉要灼一下水，要劈除一股味道。然后可以放在一起煮了。

. 牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。2. 滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。3. 切小块，最好放在漏盆里充分沥干。4. 上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。5. 肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。6. 自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。 电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。7. 土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。

有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~~

  土豆炖牛肉，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们。。。(展开)

食材

主料牛肉250g土豆200g辅料油适量盐适量红萝卜50g八角1个香叶3片姜片3片蒜头5g

步骤

1。  准备好材料

2。锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水

3。焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

4。锅里下少许油加入土豆煸炒

5。土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀

6。炒均匀的土豆上碟备用

7。再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干

8。  牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，

9。炒到焦黄再加入清水、八角、香叶

10。下生抽炒均匀

11。再加入一瓶盖花雕酒

12。再加入少许老抽大火煮开

13。盖盖转小火2个小时

14。剩下20分钟后，加入土豆

15。  加入土豆和红萝卜后继续煮

16。煮到汤汁变少即可

制作步骤

1。 牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。2。 滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。3。 切小块，最好放在漏盆里充分沥干。4。 上锅放油。  油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。5。 肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。6。 自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。   电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。7。 土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。  装盘，放香菜，可以吃了。

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