炒牛肉放姜好还是放蒜好，姜葱炒牛肉用什么姜

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也可以不放姜。牛肉是一种优质肉类，含脂肪少，热量高，营养丰富，味道不错，人们很喜欢食用。牛肉有许多种吃法，可以炒牛肉片，可以卤牛肉，也可以烧烤牛肉，煮牛肉要放配料好吃一些，具体放什么配料没有统一的规定，可以由个人喜欢决定。放姜不放姜都可以。

炒牛肉最好不放姜或少放姜，放姜会破坏炒肉时的肉味，如果是炖牛肉就得多放姜。

而且不管是炒或是炖牛肉内不放酒。

要提高牛肉的口感可以放胡椒粉，洋葱

炒牛肉的方法

我这里有很多牛肉的做法，你自己借鉴一下吧！~1：

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土豆炖牛肉 主料：土豆300克，牛肉400克 辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。 做法： 1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。 2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。 3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。2：干煸牛肉丝 【原料】 牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。 【制作过程】 1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段； 2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。3：酱牛肉最简单的做法 ]配料：牛键子三个，李锦记生抽一桶，大料一个，生姜几片 做法：牛键子洗干净放在锅里，倒生抽，没过牛肉即可 大料，生姜丢进去，泡8个小时点火，把锅放上，添点水，大火烧开，小火两个小时。4：辣子牛肉丁的做法

牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。5克，黄酒15克。 【制作过程】 1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。 2、 黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。 3、 再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。 4、 小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。 5、 炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。 【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。还有其他的做法，我就不一一介绍，你要是觉得还不够多，那你去这个网站看看吧！我就是从那里看到的：

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牛肉该怎么炒

1。将牛肉切成片

2。将牛肉用生粉，盐，味，鸡精，酱油蚝油生轴嫩肉粉，蛋青拍打淹制。

3。将淹制好的牛肉用由泡着

4。锅烧由之6，7层由温，再将用由泡着淹制好的牛肉过油

5。锅烧由下姜，蒜，尖辣椒一定要辣的，翻炒下牛肉爆炒下香菜

6。装盘前盘底放少许香菜装盘后淋香油

7。记住，爆炒牛肉时时间要短，火力大，大概1分钟左右，千万不要放水。

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