炸酱面炸酱不放生姜可以吗，炸酱面放西红柿吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

正宗的北京炸酱面里是不放醋的酱炸酱面【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，【做法】1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

炸酱面放姜。

食材：面条 500克 、 黄酱 250克 、 肥猪肉 150克 、 瘦猪肉 150克 、 长豆芽 适量 、 胡萝卜 适量 、 青豆 适量 、 黄豆 适量 、 植物油 少许 、 葱末 少许 、 姜末 少许 、 味精 少许

具体做法：

1、豆芽焯水，胡萝卜洗净切丝，青豆、黄豆煮熟备用

2、猪肉洗净，肥、瘦肉分别切小丁放入碗中备用。

3、锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味，把肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉丁炒散变白下入黄酱、反复抄底炒成肉酱，点味精翻炒均匀备用。

4、面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上长豆芽、胡萝卜、青豆、黄豆拌均匀即可。

不可以

大蒜不可以冷冻保存。冰箱冷冻层的温度在零度以下，放入此环境中的食物都会冻结变硬，若是将剥皮的大蒜放入冷冻室保存

原料

面条

虾仁

水发玉兰片

小白菜

葱末

姜末

甜面酱

盐

水淀粉

制作方法

1、将水发玉兰片切成小丁；将小白菜摘洗干净；除去虾仁的沙肠，洗净后切成小丁，沥干待用。

2、将面条煮熟，捞出盛入碗中；用锅中剩下的煮面条的水把小白菜烫熟，捞出沥干水分待用。

3、炒锅下油烧热，下葱末、姜末炒香，再放入甜面酱、玉兰丁、虾仁，炒熟后倒入清汤，用盐、味精调味，烧开后用水淀粉勾芡，浇在面条上，摆上烫好的小白菜即可。

炸酱面一般不再放芝麻酱。

炸酱面和麻酱面是两种不同类型的面食种类，炸酱面一般用甜面酱调开，放入油中煎炸，并放入肉丁，青椒粒等配合，炸熟后倒入已经摆好的面条中，而与面条上黄瓜丝等码子配料搅拌在一起食用，香甜脆香，而一般用冷水面居多。而麻酱面是将调好的芝麻酱直接与面条与码子伴和食用，无论是热水面还是冷水面都很简单实用，具有芝麻油的清香。炸酱面属于加工后的浓香型面条，而再加入清香型的芝麻酱体现不出特殊的味道，因此一般情况下，炸酱面是不加芝麻酱的。

看个人喜好，你可以将红罗卜切细丝做菜码。

大蒜可以放冰箱，但要封闭好，否则大蒜的水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻，大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，不仅可作调味料，而且可入药。

大蒜贮藏条件是温度在-2.5℃左右，相对湿度70%-75%，气调贮藏中，氧气浓度3%-5%，二氧化碳浓度10%左右。经晾晒的大蒜外部鳞片逐渐干枯成膜质状，能防止内部水分散失和外部水分渗入，有利于休眠和贮藏运输

可以。

干大蒜有很多人就很喜欢吃，主要就是这个味道比较好，一般可以制作泡菜，也就是平常吃的炒菜，这些都是可以放一点泡菜在里面的，还有可以制作干一点的大蒜，应该都会有很多人是喜欢吃的一种食物，自己可以去品尝一下味道，这些都还是挺好的，还有直接制作干的辣椒大蒜。

大蒜不可以冷冻储存。大蒜在干燥低温的地方能放两周，若置于冰箱中，水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。 大蒜的正确保存方法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

想在鞋子里发挥杀菌作用，需要捣碎，完整的大蒜放在鞋子里效果想必不是太理想。。对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，。结合实际效果和效率，还是需要考虑下实用性。毕竟弄一脚大蒜味道也是蛮头疼的。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.