客家猪杂汤教学视频，客家猪杂汤隔水蒸还是直接煮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、客家猪杂汤正宗做法？

1.猪肉，猪杂，切片备用 .西洋菜切段备用 .姜切丝，香菜切段，葱切碎备用

2.先准备简易汤底 水烧开放猪肉猪杂，舀去浮沫，放牛肉丸 继续放姜丝，西洋菜 继续放生抽，猪油葱，盐适量 滚开备用

3.另起开水烫一下河粉/粿条/面 烫完放在碗中，倒入汤底 再加入肉类，撒上香菜葱

二、猪杂汤的做法

猪杂汤的食材有：

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盐、淀粉、胡椒粉、鱼露、姜、葱、猪杂。

用盐、淀粉、胡椒粉、鱼露把猪肉、猪肠、猪肝搅拌腌制一下。葱花、姜丝装盘待用。放水下锅，开大火煮水，待水开始滚的时候，放入猪杂煮，煮沸腾时放少许盐、胡椒粉和姜丝。装盘，撒葱花。

猪杂一般人群均可食用。

猪杂包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪膈膜等，是极佳的营养食材，一般人群均可食用。

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后味道特别鲜美脆嫩，口感极佳。

猪肉富含铁，而铁是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精猪肉中含有大量的维生素B1。

猪杂汤，也叫三及第汤，起源并流行于广东省内。无论是广东的城市还是农村都能看见它的影子，算是普及率最高的一道汤了。它材料主要是猪肝、粉肠、瘦肉，而且必须是新鲜的才好吃。

猪杂汤饭属于客家菜，起源于广州，由猪肉、猪肝、猪肠切成片，和小青菜放水里加盐煮到熟透，然后配上一大碗白米饭，就着浓汤和猪杂一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天气热到没胃口，这时候份猪杂汤饭，保证让你胃口大开，既美味又营养。

三、客家猪杂汤是怎么做的，潮汕猪杂汤粉的做法

客家全猪汤

客家全煮汤，顾名思义，就是包含了整个猪，当然不是用一只猪去煮汤，哈哈。本地有些地方住着客家人，客家的饮食习惯喝本地其他人有些不同，有点咸，如客家咸鸡。...(展开)

食材

主料

猪肉

适量

排骨

适量

猪心

适量

猪肝

适量

猪粉肠

适量

猪舌

适量

辅料

姜

适量

盐

适量

步骤

1.将材料切片。

2.入锅加清水烧开，撇去浮沫。

3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤，呵呵。

用料

猪肚丸 看你喜欢

肉饼 看你喜欢

鱼饺 看你喜欢

黄瓜片 看你喜欢

炸蒜头 适量

素面 适量

瑶柱面 适量

盐 适量

潮汕杂丸汤粉面的做法

锅内烧开水，肉饼切成薄片，与猪肚丸、鱼饺一起放入煮开。

煮约1分钟后放入切好的黄瓜片。

选择你喜欢的面条，这里我推荐寿桃的素面，非常细，煮一分钟就熟了，还可以吸收汤汁的精华。

当然如果量不够可以放入其他的，我就放入了瑶柱面。

一分钟之后，即将起过，倒入适量的炸蒜头调味，如果不够味，可加入少许盐。

起锅趁热吃把！

四、潮州猪杂汤底怎么调料

主料:猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

做法:

1. 把骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

2. 把直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(最好是沙锅)加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3. 用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

4. 撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒适量，50K左右。

5. 从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

6. 炖到2- 3小时后出汤，一般猪肉骨头汤能连续用，家里可以煮1-3小时左右，可用2次，等到扇子骨酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养。深圳神州小吃培训技术学呗，挺好的

猪杂汤煲秋季滋补汤鲜，猪杂鲜嫩

五、潮汕猪杂粉的汤底配料都有什么 原味汤粉王的做法？

原味汤粉王的做法：

底汤熬制：新鲜猪筒骨一根，五斤水，大火烧开，慢火煎熬4小时以上。再加上真岛小吃培训配制的香料包：香叶、千里香等，做出来的味道特别鲜美。

腌制：原味汤粉王一般腌制有猪肝、粉肠和瘦肉，用秘制调料将处理好的肉片、猪肝、粉肠腌制20分钟，使其更入味。

粉的泡制：一般选用广东米粉或者米面，也可以用其他的粉面代替，浸泡半个小时左右。

烫粉：大火烧开熬制好的高汤中加入腌制好的肉片等配料以及粉，由于已经泡发了，一般两分钟就可以出锅，

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