德国猪肘子正宗做法，德国猪肘子酸菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、德国猪肘子汤的做法？

食材

猪肘1个 玉米1根，油菜50克，鲜香菇50克，八角5克，花椒3克，大葱15克，姜10克，料酒10克，盐5克，味精3克

做法

1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。玉米剁成4节备用。

2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将玉米及肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

材料

山药 一根、玉米 一个、肘子 250克、盐 适量、味精 适量、花椒 5克、葱 10克、姜 10克

把肘子切块，过水！

锅中加水，放入花椒，姜

水烧热，加入肘子，香菇

煮15分钟，加入玉米，玉米切段

再煮15分钟，加入山药，

再煮30分钟，加入盐味精，即可出锅，出锅时撒上葱花即可！

二、清炖肘子的做法，清炖肘子怎么做好吃，清炖肘子？

用料

主料

猪腿肉1500克

葱20克

姜10克

辅料

蘸汁：

*

葱末

30克

蘸汁：蒜末

30克

蘸汁：姜末

30克

蘸汁：生抽

50克

蘸汁：盐

1克

蘸汁：味精

1克

蘸汁：肉骨汤

100毫升

蘸汁：食用油

100毫升

清炖肘子的做法

1.

我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净

2.

清洗好的腿骨放入电炖锅中

3.

加入葱结、姜片

4.

覆过肉的清水

5.

选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用

6.

时间到，进入保温模式

7.

已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着

8.

开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净

9.

分别剁成细细的末。一定要剁细

10.

将剁好的材料盛入碗中

11.

加入生抽50毫升

12.

加入1克盐，1克味精

13.

100毫升食用油，烧热至冒烟的状态

14.

趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀

15.

晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用

三、上海人蹄膀煲汤方法？

第一步，将蹄膀洗净，烧一锅水，大火烧开，撇去浮末，去掉血水和杂质，放入葱姜料酒。

第二步，继续中小火炖一个小时

第三步，加入萝卜块，放入汤中，炖半小时或者放入泡发后的黄豆再炖一个小时，

第四步，用筷子戳看一下是否炖烂，加葱花上桌

四、猪肘子汤怎么炖好吃？

人参炖猪肘

【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。

【制作】

1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。

2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。

3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成

滋补营养 神仙豆炖猪肘

原料： 猪肘子1只、神仙豆（雪豆）、猪骨数根、冷鲜汤

辅料： 盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精

做法：

肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结；

取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。

风味特色： 口味醇正，营养丰富。

花生炖猪肘

原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

（1）猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净；丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结；生花生米洗净。

（2）锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

五、蹄膀土豆汤做法？

1、将蹄膀（肘子）的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用；2、将油菜洗干净，放入开水里烫熟，捞起后淋干水分，备用；

3、将酱油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放入蹄膀（肘子），大火煮开，然后改成小火焖煮大约40分钟，至蹄膀（肘子）烂熟，然后盛出来放在盘上，旁边摆一圈烫熟的油菜；做法和红烧肉一样，就是开始收汁的时候放入土豆就好了。

4、另起一锅，锅中倒入刚才煮蹄膀（肘子）的汤汁半杯左右，煮开后，加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀（肘子）上，即完成

做法：

1蹄髈洗净，沸水后捞出，用凉水冲净；土豆切大块，海带切小矩形。

2蹄髈放入大锅中，加水至没过肉，放入姜片和葱结，开大火煮沸后转小火慢炖。（大概5到6小时）

3待肉酥烂，放入海带煮10分钟后，再让如土豆块，转至中火煮沸后再转小火继续慢炖15分钟左右 ,。

4待土豆变软，撒入盐3小勺，稍煮几分钟，即可。

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