苦笋腊肉怎么炒好吃，苦笋怎样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、苦笋怎么好吃

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有防癌解毒的功效；含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。

食材

主料

五花肉

700克

苦笋

500克

辅料

油

适量

干辣椒

10克

桂皮

2克

草果

3克

山萘

1克

八角

2克

花椒

5克

姜

1个

酱油

10毫升

豆瓣

30克

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.苦笋削掉老的部分然后洗净

2.斜刀切成段

3.五花肉切成小块

4.准备好要用的调料

5.锅里倒适量的油烧烫

6.倒入五花肉翻炒至水份干,锅底只剩油水

7.倒入酱油翻炒上色,不喜欢吃甜的菜所以用酱油代替冰糖上色.

8.随后加入其余的佐料下锅炒,记得用小火慢慢炒哦

9.等到炒出香味后加入适量水,刚好淹住肉块就行了

10.烧至水份减少一半

11.倒入苦笋继续烧上几分钟

12.最后加盐,鸡精调好味

小贴士

苦笋烧至没有生味就行,烧久了会失去原有的清香味.

因为炒料时加了酱油和豆瓣,最后加盐时酌量加上一点就行.

我们这边大多做法，就是把苦笋切碎，酸菜切碎，一起炒，记得要加五花肉（切薄片）放入焖，出锅盐巴味精，再加点白糖出锅，很好吃的。

食材：

*

苦笋、三层肉。

配料：红腐乳、蒜苗、盐。

做法：1.苦笋洗净，切成条，再用开水煮一会儿

2.三层肉洗净，煮过，切成薄片。

3.热锅，下油，蒜苗爆香后，三层肉下去煎至表面焦黄。

4.接着下笋翻炒至透，最后下盐、红腐乳拌匀，起锅。

小贴士：如果要颜色好看，可在起锅前浇点酱油。

将新鲜的煮苦笋去除表皮，然后放入清水中用大火煮开煮熟。

2.将苦笋熟从水中捞出控水，然后把它切成丝放在一旁备用。

3.将酱油、麻油、盐、味精、白糖调制成酱汁，然后倒入苦笋丝当中。

4.用筷子将它们完全搅拌均匀即可食用。

二、苦笋炖猪肚

食材准备：猪肚，竹笋，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，食盐，味精。

制作步骤

1.新鲜的苦笋洗净去可切成斜片，放在一旁备用。

2.新鲜的猪肚洗净，然后先放入水中煮熟，然后切成丝放在一旁备用

二、苦笋的做法有哪些

1、苦笋炒肉

2、客家咸菜炒苦笋

3、苦笋炖排骨

4、苦笋煲

5、干煸苦笋

1.苦笋炒肉：将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。

2.客家咸菜炒苦笋：苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。

3.苦笋炖排骨：子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。

4.苦笋煲：苦笋去外皮，洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用；仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。

5.干煸苦笋：笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用；锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成。

三、猪小肠炖苦笋汤小孩能喝吗？

小宝宝的话可以喝点这个这个是没有副作用的,可以放心使用,平时也可以给宝宝吃点骨头汤会比较好一点。

四、苦笋的功效与作用怎么吃好吃营养

苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。此外，苦笋还有哪些作用呢？苦笋怎么吃？下面一起随我来看看苦笋的相关知识吧。

苦笋的功效和作用 1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

苦笋的营养价值 苦笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且苦笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

苦笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用苦笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。苦笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

苦笋的吃法 苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、

健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。

苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。

闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。

怎么吃苦笋才健康 1、建议每周食用苦笋两次，每次不超过150克。苦笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，其吸附力又强，能吸附很多脂肪的颗粒细胞，对肥胖者减肥排脂有一定的作用。同时可以促进食物发酵，提升人体免疫能力，对消化功能有很大的改善作用，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，有效改善体质。

特别是上班族，工作生活节奏紧张，容易造成压力性便秘，这个季节，每周吃两次苦笋，对消化吸收、通便、排脂解腻都有促进作用。

2、吃苦笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

3、烹制苦笋前最好能在沸水里先焯一下，以去掉部分草酸，同时软化粗纤维，以帮助消化。

点击下页查看>>>苦笋的保存 方法

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