麻辣牛肉怎么做才入味，怎么做很入味的麻辣牛肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克

做法

1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。

3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

材料

牛肉200克 豆腐200克 豌豆50克 香葱2棵 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒粉1大匙 花椒粉1大匙 豆豉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

做法

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净；

2.豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出；

3.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可。

注意

麻辣鲜香，开胃下酒。用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2 个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。

材料

牛的后腿肉1000克左右、姜丝、大葱、料酒、花椒面、辣椒丝、盐、冰糖、五香粉

做法

1、先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。

2、将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。这个麻辣牛肉要顺着切哟，这样炒出来就更香，也不会炒烂了，姜切成丝、大葱切成段就可以了。

3、热锅倒油（这里炒牛肉要多放点油哦，油多在好吃哦），油倒下去后放入冰糖（冷油时放冰糖）

4、等油温高点后，倒入牛肉，炒干牛肉的水气后倒入少许老抽、姜丝、料酒、辣椒丝一起炒制。

5、炒制亮油时，放入少许的五香粉就可以起锅了。

红油DIY材料：

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材料

牛腱700公克，香菜少许，葱2根，花椒粉1/4茶匙，红油2茶匙，盐1/2茶匙，乌醋1/2茶匙

做法

1.将牛腱卤熟切片备用。

2.香菜切碎、葱切粒备用。

3.将作法1的牛腱加入所有调味料拌匀，再拌入香菜、葱粒即完成。

1、首先选用牛脊肉，将牛肉切片加盐、味精、鸡精、小粉少许、鸡蛋一个上浆待用。2、锅内加油下姜蒜末煸香，放牛肉片煸炒至半熟，加胡辣椒面，花椒面少许，在加少许味精、鸡精入锅内，上浆的牛肉应该盐够了。把牛肉炒熟把麻辣味调好，加葱花、香菜少许拌匀起锅即可。

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