清汤羊肉做法，所有清汤做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、十种清汤做法？

用料

鲜虾 300克

山药 半根

盐，胡椒粉，淀粉 适量

秋葵 4个

鸡蛋 1个

做法步骤

1、鲜虾洗净备好

2、剥好虾仁，山药洗净去皮备好

3、秋葵备好

4、切条处理好

5、虾肉剁茸，用料理机将山药打成汁，取鸡蛋清。

6、将虾茸、山药汁、鸡蛋清放入碗中；加入适量盐、白胡椒、淀粉。

7、充分打散后快速搅拌，如果虾茸没有太粘稠，再适量加点盐，一直搅拌到非常粘稠为好。

8、锅加水加热煮沸。

9、调好丸子放入沸水中煮制3—4分钟即可。

10、放入秋葵快速烫一下捞出后，丸子盛出，加汤即可，汤汁咸淡自己调制。

一、鸡蛋菠菜汤

食材：

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菠菜一小把、鸡蛋两个、盐、生抽一点。

1：菠菜洗干净，防止根部留有沙子，切成小段。锅中烧水，把菠菜稍微烫一下焯一下水。

2：锅中放适量的清水，煮开后放适量的盐，生抽一点提鲜又上色，把焯水后的菠菜放入汤中，煮一分钟。

3：把鸡蛋打碎用碗装好，待菠菜煮好后，慢慢地倒入锅里面，倒的时候边倒边用筷子在汤里搅拌，这样鸡蛋就会分散开来，不会粘在一起，搅散后马上就可以出锅了。

二、老鸡清汤的做法大全

1、香菇鸡汤

材料：料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块

做法：

1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；

2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；

3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

注意：汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

2、党参黄芪炖鸡汤

有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克， 红枣10克，姜片， 料酒，精盐，味精

做法：

1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

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三、清汤猪骨头做法大全

【清汤猪骨头做法】

猪筒骨和排骨洗净，烧一锅开水，将猪骨放进去焯熟，撇去上面的血沫。猪筒骨和排骨从锅里捞出，放入黑乐砂锅中。

大葱切长段，生姜切片，桂皮八角洗干净，加入砂锅中，这些东西能去除猪肉的腥味。往砂锅中加入适量清水，开盖开火煮至沸腾，盖上盖子转小火煲2个小时。

为了防止溢锅可以放一个勺子在砂锅盖下面，这样锅盖和砂锅之间有一条缝隙。煲汤的时候可以处理配菜，该洗的洗，该切的切。

猪骨清汤煲好后可以按自己的口味调味，加入盐、生抽、耗油、胡椒粉。

【喝猪骨汤有什么好处】

1、猪骨汤性寒凉，能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

2、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

3、猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

四、清汤羊肉的做法大全

羊肉洗净切块。

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葱，姜，蒜切片，香菜切段。

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将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

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将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。

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白萝卜焯水备用。

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热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。

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加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。

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大火烧开后改小火炖15分钟。

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放入白萝卜炖10分钟。

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出锅，撒上香菜，清汤萝卜炖羊肉就做好了。

生活中最为常见的荤菜，无非就是鸡鸭鱼羊肉，它们不仅是我们餐桌上的常客，同时它们的做法也是多种多样，几乎包含了蒸炒烹炸所有的烹饪方式，当然，做出来的口感也是天壤之别。特别是其中的羊肉，那做出来真的是非常美味，整体做法可以分为红烧和清汤两种，其中以清汤羊肉最受客人欢迎，做出来的营养也是格外的丰富。



那么这时候肯定有人好奇了，既然清汤羊肉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实清汤羊肉的做法非常简单，一般厨房小白都可以操作。它的整体步骤都是以炖为主，重点就是在前期的时候，我们要把羊肉的腥味去除干净，否则炖出来的羊肉特别腥，那就十分影响口感了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道清汤羊肉的做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：新鲜羊肉一斤



辅料：生姜葱适量、香菜两根、胡椒粉五克、盐三克

清汤羊肉之步骤

步骤一、首先准备一个大盆，将准备新鲜的羊肉切小块装入盆内（切成婴儿拳头大小最佳），然后加入面粉，用手抓捏几分钟，见出水之后用清水冲洗干净后，再次加入足量清水没过羊肉，浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除血水），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好



步骤二、然后浸泡羊肉的同时，再将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍几下、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎，同时用热水壶烧一大壶热水（炖羊肉用开水最佳）



步骤三、将泡好的羊肉块捞出沥干水分，起锅烧热放入食用油润锅，然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味，再把沥干水分的羊肉块一同倒入锅内进行小火煸炒（煸炒的目地是为了去除腥味），炒至羊肉发白变色时倒出



步骤四、接着准备一个炖锅，将之前的开水倒入炖锅内，下入炒好的羊肉块，开大火将水再次烧开，然后用勺子把浮沫撇除干净，撇好后加入拍松的生姜块，关盖转中小火继续炖煮一个半小时



步骤五、把羊肉汤炖煮好以后，再把浮沫撇除干净（羊肉重点就是清汤，并不是浓汤），将羊肉捞出切成片放入碗中，取食用大碗，加入香菜碎、香葱末、食盐、胡椒粉、适量羊肉片，然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤，舀一大勺倒入碗内，用筷子搅拌均匀，清炖羊肉汤立成，如果家里富裕的话，来两根粉丝那就更好了



清汤羊肉之总结



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通过上面步骤，我相信许多人对于清汤羊肉的做法，已经有了更深的认知。其实无论是清汤羊肉还是汤水类的美食，重点就是要注意细节，因为汤水类的美食都比较简单，所以唯有靠细节方面格外上心，才能突出清汤羊肉的特点。尤其是在炖煮的时候，一定要最后调口，否则过早放入盐会让羊肉的营养不容易挥发出来，也会影响汤汁的鲜味

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