耗儿鱼为什么叫耗儿鱼原版，鲜耗儿鱼和冻耗儿鱼哪个好

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绿鳍马面鲀 。

耗儿鱼，别称马面鱼、象皮鱼、老鼠鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属海洋鱼类，从上个世纪80年代起就是我国海洋捕捞中产量第二的经济鱼类，年产量仅次于带鱼。

耗儿鱼体侧扁、长椭圆形，头侧视呈三角形，上缘斜直，吻长、尖突，口小、前位，鳞细小，背鳍2个，第一背鳍有2鳍棘，第一鳍棘始于瞳孔上方，臀鳍和第二背鳍相对，两腹鳍退化合成一短棘，尾柄长，尾鳍截形，体色呈蓝灰色，第二背鳍、臀鳍、尾鳍均呈绿色。

耗儿鱼又叫马面鱼、象皮鱼、面包鱼、羊鱼，属于暖水性中下层鱼类，其体型扁平，呈椭圆形，口部较小，常以水中的浮游生物、甲壳动物为食，主要产自太平洋西部，我国东海、渤海地区，由于耗儿鱼属于海洋生物，目前无法大规模人工养殖。

耗儿鱼的别名是马面鱼、面包鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、沙猛、孜孜色等，其体型扁平，头部呈三角状，全身颜色为灰蓝色、眼睛较小，鱼鳍颜色为墨绿色，鱼尾呈现扇形。

耗儿鱼体重在250克左右大。

耗儿鱼学名绿鳍马面鲀又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。暖水性中下层鱼类。20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。

新鲜耗儿鱼个冻耗儿鱼的区别在于口感，新鲜耗儿鱼可以用来做水煮耗儿鱼，鱼肉口感嫩滑，也可以做干锅耗儿鱼和香辣耗儿鱼。

但冻耗儿鱼就不能做水煮耗儿鱼，因为耗儿鱼肉被冻了，肯定做水煮的口感有点柴，而且比新鲜耗儿鱼要腥，所以只能做干锅和香辣炸干炒就能压住口感和腥味！

耗儿鱼是一种海鱼，叫扒皮鱼，四川.重庆地区的火锅店里都能吃到

用料

泡椒 3个

泡姜 1块

蒜 5瓣

葱 半根

鱼 2条

白糖 5克

味精 3克

料酒 3勺

盐 3克

花椒 10粒

豆瓣酱 1勺

醋 2小勺

步骤 1

2条鱼洗净切十字口，放3勺料酒，花椒10颗左右先腌制一会，泡姜1根泡椒3个切丁备用

步骤 2

大葱、姜、蒜切小丁备用

步骤 3

热油把腌制的鱼过一下，2面微黄即可

步骤 4

鱼煎黄，一点点跑油，中火，豆瓣酱、下葱姜蒜，泡姜泡椒，一起翻炒，白糖、生抽鸡精少许，翻炒

步骤 5

有香味了，加水加2小勺醋，熬3分钟，下鱼，10分钟起锅

步骤 6

成了。因为家里老人也吃不了太重麻辣，所以就是简单的家常味。

1、首先是清除腥味的第一步，那就是去掉耗儿鱼的内脏，不少人拿到手的耗儿鱼为冰冻状态，此时要先化冰，方便进一步处理。内脏的腥味较重，尽量去除干净。

2、在耗儿鱼身上改刀，方便调料入味，之后清理干净血水，放在容器中控水。

3、准备好碱面，做除腥的第二步，放入少许水，将改刀之后的耗儿鱼放入其中，用手轻轻揉搓，之后再用清水冲洗干净。

耗儿鱼是不能够进行人工养殖的。因为耗儿鱼本身中属于海鱼，是在海水当中来生长的，而平时所用的这种淡水是根本就不能够成活的。

另外耗儿鱼是深海鱼，在打捞过程当中很快就死亡了，所以也是没办法进行人工养殖的。

因此平时所吃的耗儿鱼都是从海里面直接捕捞上来的，并不是人工养殖的

耗儿鱼是中国重要的经济鱼类。它主要生活在东海，黄海，渤海等海域，它是细长的椭圆形，它也被称为马面鱼，老鼠鱼，烤鱼，羊肉和沙子等，科学名称为绿鳍河豚，以第二背鳍，胸鳍和肛门鳍命名，均为绿色。

三、耗儿鱼是海水鱼还是淡水鱼

耗儿鱼是海水鱼，耗儿鱼是在中国海洋中捕捞的经济鱼类，它是典型的海水鱼类，高峰季节是从第二年的十二月至次年的三月。除作新鲜食品外，还可以制成罐头食品，冷冻鱼片和鱼糜食品，它是中国重要的出口水产品之一，综合利用程度也很高。主要产品是浓缩鱼蛋白，鱼粉，生化培养基，用于家禽的鳕鱼肝油。

用料

大耗儿鱼 1条 、泡椒、泡姜 2两 、蒜末 1勺 、豆瓣 1勺 、小葱 、花椒粉 、孜然粉

锡纸耗儿鱼的做法

1、耗儿鱼处理内脏清洗干净后用刀在耗儿鱼上面多切几条口，方便入味儿，再少撒一点盐和生抽腌制15分钟。

2、将色拉油倒入锅里烧热，放泡椒、泡姜炝炒，再放入豆瓣，炒香，油要多一点哦！

3、用锡纸做成盒子的形状，把耗儿鱼放在里面，再浇上炒香的泡椒料，最上面撒上蒜泥、花椒粉4、放入烤箱200度20分钟，出来就是味道独特的耗儿鱼啦！

5、出锅再撒上葱花，可根据个人口味加上孜然！

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