陕西陕北花馍图片，陕西花馍视频图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

花馍，又称为“面花”，不仅仅可食，更是一种享誉中外的民间艺术品，表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。花馍主要流行于山西、陕西等地，其中山西闻喜的花馍更是出名。乡间的花馍讲究很多，逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等等，都有各类造型和不同用途，是我国民间艺术的奇葩，并被评为国家第二批非物质文化遗产。

首先

像蒸普通蒸馍一样，配置合适比例的面粉、水、酵母，进行和面即可。同时将干红枣用提前温水泡发。然后进行发面，也是基本发面做法。然后切出大小均等的面剂子（面团），大约有两个鸡蛋大小。将面团揉成长条形，用筷子在中间按一下。

第二步

取两颗红枣，将面条进行“S”缠绕。注意筷子夹出的小槽靠上

第三步

中间用筷子夹一下，夹紧一些。

上蒸锅，如同蒸普通馒头一样，大约三十分钟即可。这样，样式简单但别致的花馍就出炉了。

主料1种

死面饼子

辅料7种

木耳适量

香菇适量

粉丝适量

青菜适量

香菜少量

葱花少量

丸子适量

烹饪步骤13步

步骤1

准备好食材。粉丝冷水泡软。干木耳香菇泡好。死面饼子掰成小块，越小越好备用。锅中倒入白水煮丸子，汤会变白。

步骤2

丸子汤中加一点太太乐鸡汁可以用来提鲜。

步骤3

丸子煮的差不多里心都热了以后，木耳和香菇切小（按个人口味喜好来决定切多大）下入汤中。

步骤4

汤中煮着丸子木耳香菇。加入适量食用盐。

步骤5

汤中加入少量极鲜酱油提味。（只需加入一点，不然汤头会变黑）

步骤6

倒入掰好的饼块。

步骤7

煮入少量葱花。

步骤8

然后等馍煮的差不多，汤头烧浓就可以下青菜啦。。

步骤9

下粉丝啦。因为之前已经泡软，所以只需下入锅里搅动一下就可以关火咯。

步骤10

最后满满的一锅煮馍里调入鸡精

步骤11

喜欢辣的亲们别忘记蒜蓉辣酱和油泼辣子。这个蒜蓉辣酱和我们餐厅里吃泡馍给的那种小蝶的辣酱味道差不多哦。

步骤12

撒上葱花香菜一碗热气腾腾的三鲜煮馍就做好啦。

先要烙生面锅盔，锅盔不能太厚。然后就是做羊肉汤，把锅盔掰成指甲盖大小的小块，放进碗里然后浇上滚烫的羊肉汤即可。

凤头花馍“‘一个龙一个凤’，给娃娃结婚做龙凤双喜馍，龙凤呈祥百年好合。”蒲城面花制作技艺传承人介绍，花馍又称面花、礼馍，作为民间的一种风俗广泛流传，被列为“秦艺六绝”之一、陕西省非物质文化遗产名录。花馍贯穿于婚嫁、丧葬、满月、庆寿等各个阶段的人生礼仪之中，每逢红白喜事，重大节日，都有固定形式的花馍送给不同辈分的人。因此，在传统的众多习俗中，花馍占据着极其重要的地位。一块块面团经过揉捏，借助梳、剪等工具，龙、凤、鱼、老虎等形态各异的花馍就被做了出来。

“花馍在农村来说用途比较广泛，娃娃满月，四时八节，村里红白喜事，每天都有订花馍的。”蒲城面花制作技艺传承人李四民说。

取一碗面粉，要最白的那种面粉。

慢慢试着往面粉里直到可以揉成稍硬的、光滑的面团。

把其中一团搓成水滴状，尖的一端当刺猬的嘴。

在尖的一端用剪刀剪一剪子，剪出个刺来。

继续剪出很多小刺，这就是刺猬身上的刺。

在嘴的后面按两颗绿豆，当眼睛。小刺猬就做好了。

再揉一个光滑的小面团，两头都是圆的，只是一头大一头小

在小的那头，用剪刀大大地剪一剪子，再剪一剪，就剪出两只长长的兔耳朵。

在兔子后面捏个尖，当兔子的短尾巴。

在嘴后面安上两颗红豆，一只可爱的小白兔就做出来了。

主料

面粉250g酵母粉4g

抹茶粉10g白砂糖20g

清水120g豆沙72g

碧根果(可不加)2个红枣(可不加)2个

眼睛装饰糖8个

青蛙造型馒头的做法步骤

1.将所有材料除了抹茶粉都放入面包机，揉面25分钟。

2.面团揉至光滑面团分出20g，其余面团加入抹茶粉揉搓拌匀。

3.取一张厨房纸巾吸湿挤掉多余水分，盖在面包桶上。

4.发酵至面团原来2倍大，根据当地室温、湿度进行调整发酵时间，我发酵了45分钟，手沾面粉轻戳，如没有回缩既是发酵的差不多了。

5.豆沙平均分出4份，每份18g，抹茶面团也平均分出4份

6.将抹茶面团擀成饺子皮，将豆沙馅包入面团中(不喜欢甜味可忽略此步骤)。

7.将包好的面团收口朝下，揉搓成蝌蚪形状。

8.用锋利的刀将蝌蚪尾巴平均切成两段。

9.将两条面条轻揉搓成细条。

10.将面条折成青蛙腿，用锋利的刻出青蛙爪子，再用干净梳子在青蛙背上轻按压出3条细纹。

11.将红枣和碧根果放在青蛙嘴里(也可根据自己想吃的东西放)。

12.也可以用白色面团和竹炭粉混合搓出青蛙的眼睛轻按在青蛙上，或者用眼睛装饰糖轻放在青蛙上。面团静置松弛20分钟，锅中烧热放上蒸煮20分钟即可。

蒸花馍第一步：

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花馍和面的配比是面粉4份、水1份，再放入适当的白糖、酵母。和好后发面40分钟；

第二步：揉面

第三步：包入馅儿料

馅儿料可以根据自己的喜好调配，或者可以参考达人制作的用小茴香、白芝麻、油、盐调制的馅儿料；

第四步：加馅儿料后揉成水滴形；

第五步：用剪刀剪出耳朵的形状；

制作花馍的工具都是家里常见的剪刀、梳子、针等等，通过剪、修、粘就能做出各种栩栩如生的花馍。

陕西乡村婴儿满月时，会做成如同项圈一样的、直径有两尺的圆形花馍，陕西本地称作“曲莲”，再在上面捏出鱼、龙、凤、莲花之类的造型，看起来非常喜气。或者，会做成虎头枕的造型，陕西民间认为，虎头枕具有镇定辟邪的作用，表达了祝愿孩子虎头虎脑的意愿。

闻喜花馍制作过程要经过九道工序：

首先用筛子、簸箕筛小麦，簸净土杂，再用水淘洗，而后装进竹篮或布袋放在阴凉处凝水，存放一日，便于麦粒皮与麦粒分离。

第二步是专门选取头两遍最白精粉，再用最细的丝制面箩过一遍，去掉其中的粗粉粒和碎麦皮。

第三步是选取少量特制酵母掺进一定数量的笼面，用水搅和后放在温度适宜的地方进行初期发酵。

第四步是酵面发好后，按蒸馍量的多少，掺进等量面粉，用温水和匀后，进行揉制，至少要反复揉八遍，以瓷光有筋、软硬适度为标准，软硬度很重要，硬了蒸不虚，易裂口，软了易变形。

第五步是捏形，通常由大家公认的能婆婆、巧媳妇担当，她们凭自己的高超娴熟的捏塑技术，依据提前商定好的花馍品种，主体配件分开捏制或一体捏制。

第六步就是把捏好的闻喜花馍雏形，放在温度适宜的地方，用棉被盖好，让其适度发虚。

第七步是开水上笼，急火上气，笼圈封严，大小分蒸，落气出笼。

第八步是花馍出笼后，趁热用食品色点染、描绘。

第九步是待花馍晾妥后，根据形状总体的需要，用竹签插上陪衬的面花，组合成一个完整的面塑艺术品。

主料：

面1000g

辅料：

糖玫瑰随意，红曲适量，姜黄适量，苦豆子适量，生油适量，红糖适量，白糖一勺

花馍的做法步骤

1.发面，揉面，至不沾手，要稍软。之后，取三分之二擀开。

2.抹油，抹均匀。

3.分成三部分，抹姜黄，苦豆子，红曲，如果案板大的话就擀大一点。

4.撒上玫瑰花糖，抹匀。一定要兰州产的苦水糖玫瑰哦，甜度刚刚好。

5.撒上红糖，请忽略面铺到毛巾上了，实在是面板太小，哈哈，毛巾是新毛巾哟，铺在案板下防滑哒。

6.切切切～切成大小均匀的六块，如果擀的大一点能多切几片更好。

7.切好之后，把颜色不同的岔开摞在一起。

8.摞好，包起来。

9.放在一边，再取剩下面团的三分之二揉一揉，擀成一张薄皮。

10.把之前的半成品放到新皮子上，叠起来。

11.包成一个大包子，翻过来放在一边。

12.最后剩下的一点面擀薄薄，抹油，抹姜黄。

13.三叠叠起来，切出窄条条。

14.在大包包上抹一层白糖水，两三根窄条条夹在一起，粘在大包包上做成花花。

15.水开后上锅蒸一小时，关火后点上用红曲制成的红点点。

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