小炒脆骨图片菜谱，家常小炒脆骨的食谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

猪脆骨

小炒脆骨的做法：

*

老抽适量、调和油适量、胡萝卜适量

马铃薯丁(脱水)适量

食盐适量、酱油适量

1.将买来的猪脆骨洗净备用。

2.将猪脆骨用开水焯一下。

3.准备好一根胡萝卜、土豆和干辣椒。

4.将土豆、胡萝卜、干辣椒切成小块备用。

5.油七分热后，放入白糖，白糖变色后，放入猪脆骨爆炒。

6.猪脆骨变色后，放入酱油、老抽、料酒、花椒大料、精盐等调料。

7.煸炒两下后，放入少量的水炖5分钟。

8.炖五分钟后，放入切好的土豆、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜等配料。

9.在炖五分钟。汤汁收干后，即可出锅食用。

将鸡脆骨洗净沥干，用新奥尔良腌料、五香粉少许腌制2小时，时间越长越入味腌制好后的鸡脆骨，给点蛋清裹上面包糠锅中倒油（稍微多一点），七成热，中火炸至金黄捞出重复再炸一遍 捞出锅中留少量油，洋葱丁爆香，加入青红椒丁，将炸两遍的鸡脆骨倒入，炒匀即可

用料

胡萝卜 一根

木耳 20朵

鸡蛋 3个

黄瓜 二根

虾仁 350克

生抽 半勺

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。

步骤 2

黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。

步骤 3

木耳洗净。

步骤 4

把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。

步骤 5

虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。

步骤 6

3枚蛋打碎，

步骤 7

起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。

步骤 8

起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。

步骤 9

把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。

步骤 10

接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒

步骤 11

最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。

主料：脆骨、孜然粉、胡椒粉、盐、油、葱花。

做法：

1、将脆骨切成7到8厘米的小段，放入一个碗中用调料拌匀。

2、将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。

3、刷油，在烤箱烤30分钟，中间翻面，取出装盘撒上葱花即可食用。

鲫鱼3条，去鳞，去内脏鱼鳃，用清水洗净，切成大小均匀的小块。

加入盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生的姜切片，葱切段混合均匀腌制20分钟。

小米椒3个，70个成圆，葱2个，切成小块。

取小盆，加盐1汤匙，糖2汤匙，味精少许，生抽15克，陈醋10克，辣椒酱2茶匙，老干妈豆豉2汤匙，辣椒油10克，小米圈，葱段，白芝麻，搅拌均匀。

将鱼捞出晾干，并检测出姜和葱。

烧热锅里的油，加热50%的油，中火煎3分钟。

鱼片定型后，鱼片已经炸透3分钟，表面呈金黄色，取出鱼片

油温60%，倒入鱼片炒30秒。

最后，把酱汁均匀地倒在鱼上就可以了。

1/8

准备食材。脆骨切块，辣椒改刀，适量蒜片，姜片，大葱。

2/8

锅热油，下入脆骨煸炒一下，炒香。

3/8

下入蒜片，姜片。

4/8

加入一勺辣椒酱，一勺酱油。

5/8

少许老抽，炒上色。

6/8

加一勺水，煮五分钟。收干汤汁，加盐，鸡精调味。

7/8

放入辣椒，大葱。

8/8

辣椒炒出辣味就可以了。

1.准备好原材料

2.鸡脆骨洗净切成段

3.鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒

4.红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片

5.焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀

6.花生提前用热水泡一会，去掉花生皮

7.锅里放油烧到5成热

8.下入鸡脆骨

9.炸至变黄出锅控油

10.放入花生米炸熟，捞起待用

11.锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了

12.待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味

13.放入炸好的鸡脆骨和花生

14.放入适量的孜然，炒香

15.出锅了

猪肉馅800克

奥尔良粉80克

鸡脆骨180克

土豆淀粉90克

凉水110克

白酒1勺

白胡椒粉1勺

老抽1勺

辅料

脆皮肠衣若干

步骤1

选择肉馅，可以选择肥瘦比例是3/7的，稍微肥一点，口感会更好

步骤2

准备脆皮肠衣，反复清洗干净后，放水中浸泡加入两大勺料酒

步骤3

鸡脆骨选择这种三角的脆骨

步骤4

用料理机打碎，或者菜刀剁碎

步骤5

脆骨碎放入肉馅中

步骤6

放入白胡椒粉和白酒，搅拌均匀

步骤7

放入奥尔良调味粉，品牌不同含盐量不同，加的量也要酌情

步骤8

我买的奥尔良粉不是很咸，又加了几克盐，加入老抽调色

步骤9

淀粉放入冷水搅匀

步骤10

分次加入馅料中，顺时针搅匀，直至淀粉水吸收

步骤11

盖保鲜膜腌1个小时

步骤12

准备棉绳和灌肠器

步骤13

灌好后，用针扎一扎然后滚一滚排出肠内气体，这样一会煮的时候不容易破

步骤14

准备一锅水，水里加些老抽调色，开始煮肠

步骤15

全程温度控制在80-92度之间，不能煮到沸点温度开锅，如果温度不小心煮高了，可以加入少许凉水调节

步骤16

开煤气灶的最小火

步骤17

大约煮30分钟，根据肠的粗细决定时间，煮好后，放架子上凉透

步骤18

脆皮肠平时保存冷冻，食用时提前取出解冻，用水煮热透，或者蒸透，可以煮火锅，可以煮麻辣烫，也可以烧烤串竹签上

炸鱼（脆）骨（鱼头）时，根据料的多少，锅内加适量的花生油，置火上烧至六七成热时，加鱼头炸至黄色捞出，待炸第二次。这时再炸鱼脆骨，一次炸至金黄色焦脆为止，捞出，最后将鱼头再炸第二次，炸至金黄焦脆为止，捞出和鱼脆骨一起装盘，或分别装盘。

1/4

脆鲩切成一厘米左右厚度鱼块

2/4

油5成热，中火将鱼的两面煎至金黄；3.煎好的鱼拨至一边，再加一点油

3/4

加入蒜蓉和豆豉，还有菜男鸿运珍珠豆豉适量，小火炒香后，放入适量开水，烹入料酒/盐等佐料焖5-8分钟，到味道进入鱼里即可。最后可以用湿淀粉勾芡，味道更加香浓！

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