湖南小炒香干用的什么香干，小炒香干简单易学的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱姜蒜各10克，生抽20ml，蚝油10ml，白糖10克。

1，原件洗干净备用，

2，将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段，香干切段。

3，将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，（可除味，并且紧实肉质不易碎）。同时准备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。

4，另起一锅，放入与瘦肉相当的油量，锅热后放入瘦肉大火炒熟（一分钟左右）盛起。锅内余油留着再加一些，放入姜蒜红辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香干。

5，大火煸炒至七成熟，放盐翻炒，倒入瘦肉拌匀，再放入两大匙生抽、一大匙蚝油，少量白糖提鲜，适量加点水，翻炒数十下撒上葱花即可出锅。

6，出锅！王刚式香干青椒小炒肉就做好了，非常的好吃。

香干分类主要有三种。玉林香干，石屏香干，元香干。香干分类主要是依据含水量和产地，石屏香干是目前口感最好的一种，适合凉拌

主料

白菜120克，香干80克，千张60克

辅料

酱油适量，盐适量

做法步骤

1.食材：

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2.将白菜清洗一下。

3.放在案板上切成丝，待用。

4.将香干放在案板上切成丝，待用。

5.将千张放在案板上切成丝。

6.放入大碗中，用热水泡一下，待用。

7.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。

8.接着，下入切好的香干和泡好的千张，加适量的清水。

9.翻炒翻炒至白菜熟透。

10.然后，加适量的酱油。

11.加适量的盐。

12.调味炒匀，即可。

芹菜炒香干，用的是、豆付压成的豆付干。

白豆腐干

食材

白豆腐干400克，红茶5克，绿茶5克、花椒适量、红辣椒适量、八角适量、酱油2大勺、盐适量、糖适量，

1.材料：白豆腐干400克，红茶5克，绿茶5克、花椒、红辣椒、八角、酱油2大勺、盐、糖各适量，

2，豆腐干洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右，有利于去除豆腥味。

3，锅内放水，放入豆腐干、花椒、红辣椒、八角，倒入酱油。

4，大火煮开后，倒入绿茶叶，

5，倒入红茶，

6，轻轻搅拌，让茶叶充分冲泡开，转大火烧开5分钟后，关火，焖2、3小时候，再次大火烧5分钟后，焖2、3小时即可。

所谓小炒，即炒菜时菜量不多，铁锅不大，炉火挺猛，快速翻炒，急速起锅装盘。小炒，在很多地方特别在湘中一带，是很多居家过日子的人厨艺必备。小炒时看似简单却又极讲究火候，所用主副菜品下锅的先后秩序，调味品点放，然后锅把在左手腕里，灵活自如的快速翻转快速起锅。小炒看似简单，却也有其只可意会很难言传的奥妙。

主料

酱豆干5块

五花肉适量

大蒜头适量

青椒适量

姜适量

干黄酱半勺

豆瓣酱半勺

料酒适量

红椒适量

辅料

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

葱适量

酱香豆干的做法步骤

1.准备好食材

2.所有的食材都改刀切好，五花肉切薄片，豆干切成小三角形，辣椒斜切，蒜切成沫，葱切成段，姜切成丝

3.干黄酱用一点点温水化开

4.起锅烧油，下五花肉煸出油

5.五花肉铲至一边，小火，下豆瓣酱煸出红油

6.下豆干翻炒均匀，煎香

7.加姜丝炒出香味

8.下辣椒翻炒均匀，断生

9.加蒜沫，炒出香味

10.翻炒均匀，加调好的酱汁，料酒稍煮入味

11.加鸡精调味，撒葱段

12.起锅装盘

做法：

1. 三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2. 加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3. 三分钟后即可食用。

1、宫廷酱豆干，美味天下谈。

　　2、康寿豆干，难以忘记的豆制品。

　　3、品豆干选康寿，会昌豆干百年贡品。

　　4、康寿豆干，还原历史的味道。

主料 ：

豆干 3块

香菇 肉末150g

辅料 ：

酱油适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

步骤1：豆干对半斜切，肉末加少许香菇和香菜剁匀

步骤2：豆干中间切小口塞进香菇肉末，剩余的搓成小肉丸子

步骤3：平底锅放少许油，煎豆干

步骤4：煎至双面金黄

步骤5：蚝油，生抽，淀粉，加少许水

步骤6：煎豆干盛出，把剩余的油倒出，中火加热油锅，倒入调好的料汁

步骤7：铲子慢刮，煮开出泡泡，勾出芡 汁

步骤8：淋到煎好的豆干肉丸子上，完成！

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