西芹炒香干西芹要不要焯水，西芹炒香干家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤 1

西芹洗净切片，香干切片，蒜切末

步骤 2

锅里放油烧热加蒜末爆香，下西芹和香干炒2-3分钟，加生抽，蚝油继续翻炒一会

步骤 3

最后加盐调味出锅开吃

材料：豆腐干150克，水芹菜75克，胡萝卜10克。精盐6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。

做法

1、水芹刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。起锅上火，倒入清水烧沸后，倒入西芹条、胡萝卜条汆透过凉。

2、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中，再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。

西芹炒香干是一道简单易做的家常菜，口感清爽可口。下面是制作方法：

所需材料：

- 西芹 200 克

- 香干 100 克

- 小葱末 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 盐、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒 适量

- 植物油

步骤：

1. 将西芹去掉头尾，洗净后斜切成小段备用。香干也切成小块备用。

2. 锅中倒入少许植物油，加入姜末和葱末爆香。

3. 加入西芹翻炒约1分钟，然后加入香干继续翻炒至稍微变软。

4. 在食材中加入适量盐、鸡精、生抽和料酒调味，并继续大火翻炒均匀。

5. 最后在翻炒的过程中加入蒜末和胡椒粉，再充分拌匀即可。

注意事项：

1. 西芹先焯水或者用开水泡10分钟可以去除其涩味，使口感更佳。

2. 香干本身比较咸，烹饪时盐不宜过多，可以根据个人口味进行调整。

3. 可以适当加入其他蔬菜如胡萝卜、豆角等增加营养和口感。

有荤的有素的营养搭配挺好西芹补充维生素羊肉和香干补充蛋白质都是身体所需求的菜类

1.

所有材料。

2.

干辣椒用剪刀剪开，豆腐干和芹菜切小段，大葱切碎。

3.

热锅凉油，下干辣椒炒一下，再下入大葱炒出香味。

4.

放入豆腐干翻炒。

食材用料

西芹 1根，豆干 4小方块，葱 一小段，蒜 3瓣，小米辣 3-4个，盐 适量，鸡精 适量，蚝油 适量

西芹豆干的做法步骤

步骤 1

西芹去叶去丝，斜刀切薄片，豆干切条，葱，小米辣斜刀切片，蒜切粒

步骤 2

锅里做水，水开后，放入盐，倒入西芹，滴两滴油，焯下水，一分钟左右捞出，放凉水冲至凉透，控干，豆干放入刚才的热水锅里也稍微焯一下祛除豆腥味，捞出过下凉水，控干

步骤 3

热锅热油，油稍微多一点点，下入葱、蒜粒、小米辣爆香，倒入西芹，翻炒几下，倒入豆干继续翻炒几下，关火，加入盐，鸡精，蚝油适量，翻炒出锅

食材明细

主料： 香干两块 腊肉300克

配料： 芹菜适量 大蒜适量 干辣椒适量

辅料： 味精适量 料酒适量 红油适量 姜适量

制作步骤

1. 洗净，然后切片

2. 腊肉，香干切片

3. 干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用

4. 锅中放油，烧热，然后放入姜片和腊肉，翻炒，保持中火，至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒，放香干入锅，再加少许调料和芹菜、大蒜，适当翻炒起锅即可。

食材：

香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油

制作步骤：

第一步：把香干从中间对半切开，再改刀切成厚度3毫米左右的薄片；芹菜清洗干净后摘掉叶子，再切成小段；大蒜、大葱切成片，生姜切成小颗粒；猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片，再改刀切成细丝，然后入碗中备用。

第二步：调制葱姜水。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许清水、食用盐、花雕酒，下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。

第三步：肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味，下手抓至肉丝吸收水分，再次加入少许清水，继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀，最后淋入少许清油并稍加抓拌。

第四步：把锅充分烧热加入一勺油滑锅，烧热之后把油倒出去；再次往锅中倒入冷油，把肉丝下入锅中，并用勺子快速滑散，炒至肉丝发白后，倒出来备用。

第五步：把锅烧热加入少许油，下入葱姜蒜充分煸炒出香味；再把香干下入锅中，煸炒后下入芹菜段，开大火翻炒均匀，然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味，大火翻炒之后倒入滑好的肉丝，再次用大火翻炒均匀。

第六步：往锅中加入少许清水，再加入少许蚝油和芝麻香油，开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

香干蒸肉是一道很有特色的湘菜，以香干和肉香味浓郁，肉质鲜嫩，下面是简单的做法：

所需材料：

- 猪肉馅250克

- 香干3-4块

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水各适量

- 花椒粉、香油适量

步骤：

1.将香干用清水泡一下，去除杂质和泡发味，切成厚片；猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和少量清水，搅拌均匀后腌制入味。

2.把腌制好的肉馅压在香干片上，均匀地压上一层。

3.把香干肉片放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

4.蒸好后，将锅中产生的汁浇在香干肉片上，再把花椒粉、葱花、姜末和香油混合均匀后淋在肉片上。

5.上碟即可。

温馨提示：

1.切香干片时，要切得尽量均匀，才能使肉饼美观且熟透。

2.腌制时间要足够长，腌制时间越长，口感越好。

3.蒸的时间和火候要掌握好，以免熟不透或者过于干燥。

4.淋上香料时，火候要适中，以免香料过热而变为苦味，影响口感。

食材：芹芽250克，香干5块，里脊肉200克，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，色拉油少许；

制作过程：第一步，里脊肉一小块切成丝，加上点料酒、生粉和一点点食用油，拌均匀腌制一会，芹芽准备出适量，将其根部给去掉，然后清洗干净；

第二步，芹芽切成小段，控水后待用，香干几块，切成条，稍微细一点的条，接下来便可以开始炒菜了，炒锅中添上少许的食用油，烧热后；

第三步，先将腌制好的肉丝放入，快炒，让猪肉丝可以快速变色，待其发白的时候，先盛出来，重新给锅中加上油，将芹芽和香干一同放入锅中；

第四步，大火快炒下，待看到其断生的时候，将猪肉放入，加上生抽，和一点点老抽上色，烹入一点料酒，翻炒均匀后，尝一下口味，觉得淡的还可以加上点盐；

第五步，翻炒均匀入味后盛出在盘中，即可。

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