炒黄瓜酱，酱炒黄瓜片的做法大全

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炒黄瓜酱，中国菜，京菜

炒黄瓜酱类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：酱香

菜谱类别：清热解毒，京菜，营养不良

主料：黄瓜：150克 瘦猪肉：150克

辅料：蚕豆淀粉：3克

调料：酱油：5克 姜：1克 盐：1克 黄酒：5克 味精：2克 黄酱：7克 香油：15克 小葱：1克 炼制猪油：20克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒黄瓜酱的做法：

1、将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁；

2、将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；

3、猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的

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4、将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；

5、待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；

6、到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3 至4 分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟；

7、待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；

8、用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。

炒黄瓜酱制作提示：

1、黄瓜选用春黄瓜，此质地细嫩、味道鲜美，并带有自然的，本身特有的鲜味，并且含有丰富的营养成分；

2、炒时要不断地翻、推、搅、拌，如锅内汁干，可加入少许猪骨汤或水，以防巴锅。

炒黄瓜酱营养成分：

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