小炒牛肉末怎么做好吃又嫩视频，怎样炒牛肉末嫩又好吃又简单窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、牛肉肉末小炒的做法？

用料

牛肉未100g，芹菜120g，蒜苗25g，油2大匙，姜5g，红油豆瓣酱1大匙，花椒粉少许，可选味汁儿淀粉2 小匙酱油1 大匙水2 大匙

做法

牛肉末待用。芹菜切末，蒜苗切约 1cm 长段放在一起待用。姜切末和豆瓣酱（剁细）放在一起待用。味汁儿料混匀待用。

锅上灶入油开大火烧至冒烟，入牛肉迅速炒散至水气收干，入豆瓣酱、姜炒匀至牛肉上色干酥，入芹菜、蒜苗炒匀至水气渐干，入味汁儿和匀。关火按个人口味调入花椒粉即可。

二、云南小炒牛肉末的做法？

准备带有辣味的青红椒洗净剁细，牛肉一小块剁细，姜末蒜末少许，锅里放油加热爆炒姜末蒜末再放牛肉末翻炒两分钟放青红辣椒末翻炒至熟加入盐味精即可出锅

三、云南回族小炒牛肉末的做法？

准备带有辣味的青红椒洗净剁细，牛肉一小块剁细，姜末蒜末少许，锅里放油加热爆炒姜末蒜末再放牛肉末翻炒两分钟放青红辣椒末翻炒至熟加入盐味精即可出锅

四、云南小炒牛肉末的做法家常？

准备带有辣味的青红椒洗净剁细，牛肉一小块剁细，姜末蒜末少许，锅里放油加热爆炒姜末蒜末再放牛肉末翻炒两分钟放青红辣椒末翻炒至熟加入盐味精即可出锅

五、小炒牛眼肉做法？

用料:山姆会员商店澳牛谷饲眼肉2块，年糕100G，杏鲍菇70G，鸡蛋一枚，生抽、老抽、糖、淀粉、黑胡椒粉各适量，黄油10G，蚝油适量。

做法:

1、将牛眼肉退冰后切成小块。

2、年糕与杏鲍菇也切成同等大小的小块。

3、牛眼肉加入一勺生抽，打一枚鸡蛋搅拌均匀。

4、加入适量淀粉搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半小时以上。

5、制作黑椒汁:生抽，老抽、蚝油以1比1的比例配置，加入适量糖和清水混合均匀，磨一些黑胡椒粉。

6、年糕沸水煮熟捞出备用。

7、杏鲍菇用油爆香断生后取出备用。

8、余下的油再加入10G黄油后，等油温升高后倒入牛肉粒煎炒，不要频繁翻动牛肉，煎炒还是要以煎为主。再倒入黑椒酱汁。

9、牛肉熟后加入之前的杏鲍菇与年糕翻炒均匀后即可装盘。

六、小炒牛剁肉家常做法？

用料：

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牛肉未100g，芹菜120g，蒜苗25g，油2大匙，姜5g，红油豆瓣酱1大匙，花椒粉少许，可选味汁儿淀粉2小匙，酱油1大匙，水2大匙

做法：

1.牛肉末待用。芹菜切末，蒜苗切约 1cm 长段放在一起待用。姜切末和豆瓣酱（剁细）放在一起待用。味汁儿料混匀待用。

2.锅上灶入油开大火烧至冒烟，入牛肉迅速炒散至水气收干，入豆瓣酱、姜炒匀至牛肉上色干酥，入芹菜、蒜苗炒匀至水气渐干，入味汁儿和匀。关火按个人口味调入花椒粉即可。

七、肉末牛汤的做法？

主料：牛肉50g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、玉米淀粉适量、生抽适量、芝麻油适量。

1、牛肉先剁成肉末。

2、在牛肉末中加入适量盐和生抽。

3、淋入适量芝麻油。

4、淀粉在一角上化开成水淀粉

5、然后把部分材料都混合均匀摊成一个肉饼，留出一点肉沫。

6、生姜适量在清水内多清洗两遍

7、把洗净的生姜摆放在牛肉末牛肉饼上面。

8、加入没过牛肉饼5cm的水，上锅蒸熟即可。

八、小炒牛里脊的家常做法？

主料

牛里脊肉500克

辅料

油4汤勺 盐适量 胡椒粉1小勺 料酒1汤勺 孜然1大勺 洋葱半个 姜丝少许

步骤1

牛里脊一块，横纹切成薄片。

步骤2

洋葱切丝。

步骤3

洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。

步骤4

抓匀，腌渍20分钟。

步骤5

炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香。

步骤6

倒入牛肉，大火滑炒。

步骤7

把牛肉水分炒干出油后加盐。

步骤8

在加一勺孜然。

步骤9

炒匀后在炒2分钟即可。

九、小炒牛三样的做法？

做法：

1、首先把牛肉改刀切成片（顶丝切），然后放入酱油和蚝油腌制，只需要两种调味品，更不需要放盐，如果放盐会迅速让食材缩紧出水。就跟盐萝卜是一个道理，放了盐的萝卜会出水变软，相对口感也不会胜过没有加盐的萝卜脆。

2、腌牛肉的是时候轻轻用手抓几分钟，就会变得比较沾手，如果是直接炒着吃就不需要放油，如果是腌制好的牛肉需要放几个小时，甚至更长时间，就需要在上面放一层食用盐，防止牛肉出水。而且像这种直接炒的牛肉，也不需要放料酒和生粉。

3、锅中加油烧热先放入姜蒜米炒出香味，然后放入一些红辣椒碎炒出香味，炒的时候可以放一点食用盐入底味。

4、辣椒炒至7成熟就可以直接倒入腌制好的牛肉，用大火快速煸炒一下，炒至牛肉断生。

5、牛肉炒熟之后可以放入一些香菜增加香味，再来一点蒸鱼豉油和胡椒粉调味，因为牛肉和辣椒都已经有盐了，所以这个时候不用再放盐了，稍微翻炒一下就可以出锅装盘了。记住香菜不要焯得太久。

十、小炒牛柳的正宗做法王刚？

牛柳 300克、杭椒 100克、蒜 适量、油 适量、生抽 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、蚝油 适量、盐 适量、黑胡椒碎 适量、嫩肉粉 适量

1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；

2、然后准备一个盆，把牛柳放入盆中，加入半个鸡蛋清；

3、接着加入少量的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；

4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；

5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；

6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；

7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；

8、然后放入杭椒炒断生即可；

9、接着加入牛柳翻炒均匀；

10、加入生抽，糖，盐，鸡粉，黑胡椒碎拌炒均匀，即可装盘！

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