尖椒炒银鱼的做法大全视频教程，炒干银鱼的做法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

小银鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，含钙量高，是纯天然的健康补钙食材之一。这道小银鱼采用煎炸的烹调方式，鲜香、酥脆、还有花椒的椒香和淡淡的麻酥酥的味道，无论下酒、零嘴、饭前开胃菜，都是值得捅有的美味佳肴

食材

小银鱼干 100克

鸡蛋 1个

淀粉 2汤匙

姜 1小块

葱 2根

花椒面 1克

盐 适量

白糖 6克

食用油 100毫升

方法/步骤

1，准备食材：

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2，小银鱼干浸泡半小时，泡掉多余的盐分，捞出沥干水分。

3，鸡蛋打入碗中，打散。

4，姜去皮切细；葱洗净后切成葱花。

5，将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中，拌匀，调成糊状(若太稀可加面粉）。

6，不粘锅放入食用油，油烧至四成热，转小火，将小银鱼糊用筷子夹入锅中，每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入，至全部夹入锅中。小火慢煎至表面金黄。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动，使其均匀受热。约煎3至4分钟左右就煎好了，关火。

7，滤干油挑进盘中。热吃、冷吃均可。

注意事项

小银鱼干含盐，泡好后尝下银鱼中盐分含量，再酌情加盐。

主料

银鱼150g

鸡蛋2个

辅料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

步骤

1.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.

2.葱切葱花，姜切姜末。

3.两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。

4.起油锅，油热后放姜末炒出出香味.

5.倒入银鱼过下油，捞出。

6.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。

7.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。

8.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色,感觉炒上去比较干爽了即可出锅。

用料

胡萝卜 一根

木耳 20朵

鸡蛋 3个

黄瓜 二根

虾仁 350克

生抽 半勺

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。

步骤 2

黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。

步骤 3

木耳洗净。

步骤 4

把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。

步骤 5

虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。

步骤 6

3枚蛋打碎，

步骤 7

起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。

步骤 8

起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。

步骤 9

把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。

步骤 10

接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒

步骤 11

最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。

用料

银鱼

180克鸡蛋5个料酒3茶勺盐1茶勺葱1根花生油3瓷勺

极简极味美 之银鱼炒蛋的做法步骤

步骤 1

太湖银鱼洗净用厨房纸吸干 加2茶勺料酒少许盐捏匀

步骤 2

鸡蛋中加1茶勺料酒后打散 撒一些葱花 2瓷勺温水中加入剩下的盐化开 倒入蛋液中打匀

步骤 3

银鱼再次用厨房纸吸干

步骤 4

大火坐锅 锅内加入1瓷勺花生油 晃动锅身让油均匀遍布锅底 手掌心贴近锅内感到微热即可倒入银鱼 转中小火用锅铲轻轻划散 待鱼身发白盛起待用

步骤 5

大火坐锅 锅内加入2瓷勺花生油 油温要比炸银鱼时略高 倒入蛋液后转中火至蛋液半凝固

步骤 6

加入银鱼 用锅铲略作翻炒即可盛出装盘

步骤 7

撒上葱花 营养又美味～只需五分钟。

材料：银鱼250克、面粉适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉各适量

做法：

1、银鱼泡发，沥干水分，加盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，腌渍10分钟。

2、添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3、平锅内添加一层薄油。

4、油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。

5、鱼身一面变黄后，翻面继续煎至另一面变黄，最后略炒即可出锅。

用料:

小银鱼 200g、青椒 少许、红椒 少许、芝麻 少许、食用油 适量、韩式辣酱 1大勺、料酒 1大勺、糖稀（麦芽糖也可） 1大勺、白糖 1/2大勺、蒜 1小勺、辣椒面 1小勺、生抽 1小勺、橄榄油 1小勺、香油 少许

做法

1、将辣酱糖稀等调味辣酱调匀待用。

2、将小银鱼洗净晾干，青红椒洗净切丝。

3、锅中加油烧热，放入小银鱼翻炒，稍变金黄，盛出待用。

4、锅中加入步骤1调好的辣酱，烧开，关小火。

5、放入小银鱼翻炒均匀，小银鱼熟透后，加入青红辣椒丝翻炒两下，关火，撒上芝麻出锅

加入鸡蛋中做水蒸蛋最合适，加少量猪油去腥。

主料

鸡蛋两个

银鱼适量

温水适量

辅料

枸杞适量

调料

香油适量

酱油适量

盐适量

1. 干银鱼适量对冲洗几遍。

2. 用开水浸泡软备用。

3. 两个鸡蛋磕入碗里打散。

4. 加入温水拌匀撇去浮沫。

5. 放入泡软后的银鱼。

6. 盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔。

7. 放入蒸锅上蒸十分钟。

8. 蛋液稍凝固掀开保鲜膜，再放几只银鱼，继续蒸五分钟左右。

9. 熟透后取出，放入盐，酱油和香油。

10. 加入几颗枸杞点缀。

步骤/方式一

买回来的银鱼清洗干净沥干水分，然后加入耗油、胡椒粉和适量盐，搅拌均匀

步骤/方式二

加入鸡蛋，打均匀

步骤/方式三

再加入葱花

步骤/方式四

热锅凉油，倒入银鱼鸡蛋糊，煎至金黄即可出锅。

步骤/方式五

喜欢吃脆点的可以再煎稍微长点时间

香辣银鱼干

用料

主料

银鱼干200克

调料

食盐

1茶匙

鸡精

3克

葱

5克

姜

3片

蒜

3瓣

干辣椒

10克

料酒

1小勺

植物油

2汤匙

香辣银鱼干的做法

1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透

2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用

3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒

4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香

5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

银鱼炒蛋

用料

主料

鸡蛋4个

银鱼干适量

调料

色拉油

适量

食盐

4克

葱

5克

姜

5克

银鱼炒蛋的做法

1.银鱼干用水泡发

2.泡发后洗净沥干待用

3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用

4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可

干烹银鱼

用料

主料

银鱼干100g

辅料

蚕豆淀粉

20g

面粉

15g

鸡蛋清

75g

调料

食盐

2g

酱油

20g

醋

10g

味精

1g

姜

10g

料酒

15g

香油

20g

小葱

10g

大蒜

10g

植物油

40g

干烹银鱼的做法

1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3.葱、姜、蒜切成末；

4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；

9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

青椒碎炒小干鱼

用料

主料

银鱼干适量

辅料

尖椒

适量

调料

酱油

适量

姜

适量

蒜

适量

白糖

适量

陈醋

适量

茶油

适量

江米酒

适量

青椒碎炒小干鱼的做法

1.小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用

2.辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状

3.小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用

4.少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干鱼，加米酒、万字鲜醇酱油、糖、最后起锅前淋少许陈醋即可

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