杭椒小炒肉和湖南辣椒炒肉的区别，杭椒小炒肉的味道

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一、杭椒小炒肉是怎么做的？

用料主料五花肉300克杭椒150克辅料食盐1/2茶匙蚝油1茶匙白糖1/2茶匙料酒1茶匙老姜5克大蒜5瓣老抽1茶匙杭椒小炒肉的做法1.主要食材：

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五花肉、杭椒、老姜、大蒜2.五花肉去皮切薄片3.杭椒洗净切斜段，老姜切片、大蒜切片4.炒锅置火上，放入切好的五花肉煸炒5.煸炒至五花肉吐油变色，把五花肉拨到一边，放入切好的姜片、蒜片，煸炒出姜蒜香味6.煸炒出姜蒜香味后，加入一茶匙料酒7.加入一勺老抽快速翻炒均匀8.翻炒均匀后加入杭椒快速翻炒9.翻炒至杭椒微微起皱后加入二分之一匙食盐、二分之一匙白糖10.最后加入一茶匙蚝油快速翻炒均匀即可关火盛出

二、王刚杭椒小炒肉的做法步骤？

食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

做法：

1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅

三、线椒小炒肉？

主料

猪五花肉3两，青线椒一把

辅料

大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，

步骤

1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。

2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。

3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。

4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。

5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。

6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。

9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。

10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

四、杭椒炒肉杭椒为什么要去水？

辣椒焯水是，为了使其受热均匀，要不停的搅动，辣椒焯水的目的是为了使其变软变皱，这样腌制的时候会更加的入味，另外往瓶子里放置的时候，不易断，这样保存的时间会更长，辣椒也不会发霉长毛。腌辣椒时，只加盐就大错特错了，这一步是关键，少了这一步，辣椒就会长毛发霉。

五、美人椒小炒肉怎么做好吃，美人椒小炒肉的家？

1.美人椒洗净2.切碎3.精肉切小片4.蒜瓣切片5.坐锅，放油，爆香蒜片6.倒入肉片，翻匀7.放酱油，炒熟8.倒入美人椒9.翻炒一会儿10.放盐、醋，翻匀即可11.出锅喽小贴士先放酱油炒熟肉片，口感好。

六、青杭椒炒肉？

食材

青杭椒 15根，肉 300g，蒜 3个，生抽 3勺，老抽 半勺，鸡精 半勺，盐 半勺

步骤 1，五花肉切丁。

步骤 2，杭椒切段或者切圈。

步骤 3，五花肉装进碗中，加入3勺生抽，半勺老抽。

步骤 4，搅拌均匀备用。

步骤 5，热锅放少油，蒜泥爆香。

步骤 6，五花肉放入锅中。

步骤 7，翻炒均匀炒至变色变熟。

步骤 8，加入杭椒继续翻炒。

步骤 9，杭椒炒熟，再少加一点生抽调味。

步骤 10，加盐半勺，鸡精半勺 。

步骤 11，翻炒均匀出锅。

步骤十二，美味又好吃的青杭椒炒肉完成开吃了。

七、王刚螺丝椒小炒肉？

用料：

五花肉 200克，螺丝椒 7-8个，小米椒 4个，蒜瓣 6瓣，老干妈风味豆豉酱 2勺，老抽 1勺，生抽 2勺，香油 半勺，盐 若干，玉米油 少量。

做法步骤：

步骤 1

所有食材洗好，五花肉切片。

步骤 2

螺丝椒滚刀侧切成段。

步骤 3

起锅小火（不加油）倒入切好的五花肉慢慢煸炒。

步骤 4

炒至出油、表面焦黄，不喜欢肥肉口感的可以多煸炒一会。

步骤 5

五花肉煸好乘出。

步骤 6

锅洗干净，起火，加入少量玉米油涮锅去胶脂，倒入螺丝椒、蒜末，炒出香味； 加豆豉酱:锅中间留空放两勺老干妈风味豆豉酱，加热至冒泡和辣椒混合翻炒 加小米椒:加小米椒一是螺丝椒不够辣，加点小米椒增加辣味，二是一起搭配色泽好看? PS:加酱之后就要控制好火候并且快速翻炒，防止炒糊。

步骤 7

辣椒炒软后加入煸炒好的五花肉，加一勺老抽、两勺生抽、半勺香油、少许盐（因为酱是咸的，盐加一点就够了），快速翻炒2分钟出锅。

八、杭椒脆肉柳特点？

杭椒脆肉柳的特点是色泽鲜润、杭椒脆嫩、肉柳外脆内里鲜嫩。具体做法如下：

1.准备食材并洗净，杭椒斜刀切丝，小米辣切小段，大蒜切片，猪梅肉切长条。

2.梅肉中放适量的盐，白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，胡椒粉，一勺玉米油，拌匀腌10分钟。（喜欢黑胡椒口味的可以在放一些黑胡椒碎）

3.锅中放油，放大蒜爆香，放梅肉大火翻炒至断生后，小火慢煎至微焦盛出。（肉会出油，所以不用放太多油。）

4.用锅中的底油，放入杭椒，小米椒翻炒，放适量的盐，辣椒变色后放入牛柳，翻炒均匀，放胡椒粉鸡精即可出锅。（喜欢黑胡椒口味的这个时候可以在放一些黑胡椒碎）

九、王刚杭椒炒肉？

食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

做法：

1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅

十、杭椒炒肉王刚？

食材：

五花肉150克，杭椒200克，生姜，大蒜，青蒜苗，白糖，鸡精，食盐，蚝油，酱油。

制作方法:

1、首先把五花肉清洗干净，然后切成片放入小碗中，加入料酒，生抽，淀粉，味极鲜，腌制一下备用。

2、再准备一点杭椒，清洗干净，把根部去掉，再切成滚刀块，在准备几根青蒜苗，把根部拍一下，斜刀切成小段，生姜切成小粒，大蒜切成片。

3、把锅烧热加入油，下入腌制好的肉片，把肉片煸炒一下，炒出肉片里面的肥油，炒出香味，再加入一点豆豉一起煸炒一下，下入姜粒，蒜片，再下入青椒，开大火翻炒两分钟左右。

4、开始调味，白糖，鸡精，食盐，蚝油，酱油，翻炒一下，炒至入味，在下入青蒜苗，继续开大火翻炒，把蒜苗炒熟，出锅装盘即可。

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