猪耳朵的家常做法怎样炒好吃广东，炒猪耳朵怎么做又好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、猪耳朵怎么？

1、猪耳朵收拾干净，用刀多次刮表面，不然表面会很脏的，清洗干净之后，放进开水锅里焯水，变色之后捞出来用冷水冲洗干净。

2、猪耳朵用刀切成片状，很薄的地方切成条状，顺便切点葱花姜丝以及大蒜瓣和几个红辣椒。

3、锅里放油烧热，把葱姜蒜放进去爆香，把猪耳朵放进一同翻炒，然后把红辣椒也放进去。

4、猪耳朵炒熟之后加上生抽、食盐、味精，白糖，炒熟之后直接出锅装盘，喜欢吃香菜的再放点香菜。

二、小炒猪小肠做法？

猪小肠洗净用开水烫几分钟洗净切段装高压锅打几分钟倒出洗净，锅油七成放肠炒加五味大蒜翻炒即可

三、小炒猪舌怎么做？

【烹饪食材】：

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猪舌头一个，食用盐四克，油一勺，干葱两颗，姜四片，青椒四个，蒜一头，砂浆一块儿，八角三克，生抽三勺，生粉两勺，料酒两勺，食用盐四颗，胡萝卜一根，香叶一片，老抽一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先将所有用到的食材全部准备好，准备好之后全部清洗干净，放在一旁备用。准备好的猪舌头清洗干净，用厨房纸擦干水分。

2、用家中的不粘锅放入适量的清水，将猪舌放入清水中，再加入一些料酒和桂皮，香叶，盖上锅盖，将猪舌煮熟。

3、煮熟之后，捞出凉水过凉，过凉之后，用菜刀将猪舌上面的白色部分全部刮掉，刮干净之后再次清洗几遍，用厨房纸将其水分擦拭干净。

4、放在案板上，切成大小均匀的薄片

5、切好之后放在碗中，加入一勺料酒、生粉、酱油，再加入适量的食用盐，加入一些胡椒粉和花生油，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌大概15分钟。

6、然后将清洗干净的胡萝卜和青椒取出，青椒切成小块，胡萝卜切成薄片儿，切好之后放在盘子中。

7、提前准备好的姜和葱全部切好，切好之后放在一旁备用。准备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，加入猪舌翻炒均匀，炒好之后盛出放在碗中备用。

8、然后将锅清洗干净，放入适量的食用油，放入刚刚切好的姜和葱爆炒，炒出香味，再加入刚刚盛出来的猪舌，翻炒均匀，翻炒大概一分钟左右，下入青椒和胡萝卜，翻炒均匀，将所有食材均匀地融合在一起。

9、最后加入一勺清水，盖上锅盖焖大概一分钟左右，将青椒和胡萝卜焖到微微发软，再加入一勺生粉，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀作为勾芡，将汤汁草莓之后即可。

四、猪耳朵怎么养？

猪耳朵花，喜欢充足日照,不适合在室内种植。宜选用2/3的腐叶土和1/3的园土混合并加入少量的河砂作为培养土，盆底可放少许蹄片等长效肥料，作基肥。为利于排水，盆底还要垫一些碎石或瓦片。从春季到秋季，可1～2天浇水一次，忌盆内积水。夏季高温酷暑，气温高达30℃以上时；植株处于休眠和半休眠状态，要控制浇水。同时，还应做好遮荫降温工作，可每日向盆周围的地面喷水2～3次，并注意通风。进入冬季，应适当减少浇水次数，保持盆土稍干燥。

培管理较粗放，一般不施肥，若长势过弱，可追加一些含钾的液肥或生长季节每月追加一次稀薄的腐熟饼肥水。燕子掌生长适温为15～25℃，越冬温度宜保持7℃以上，低于5℃易受冻害。

夏季酷暑和强烈日光对植株生长不利。冬季宜将花盆移至棚内向阳处，使其保持叶片清绿。一般1～2年换盆一次，土壤需疏松肥沃、排水性良好。

生长期间对过长和过密枝杈适度修剪，保持株姿匀称，树势强健；每半月转一次盆，避免枝叶偏斜，影响美观，如光照不足，更应注意防止湿热烂根脱叶。

五、猪耳朵怎么切片？

猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至凉透，热的温的都切不好的。

在切的时候，从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄，第二要大张，第三要有层次(既要有软骨，也要有肉，还要有皮)。

六、猪耳朵怎么清洗？

先用开水烫除去猪毛，再用净水清洗干净。

七、猪耳朵怎么腌制？

主料：猪耳朵 (一个)

调料：卤汁 (20g)，姜片 (三片)，干辣椒 (10g)，料酒 (15g)，老抽 (5g)，十三香 (10g)

做法：

1.清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

2.放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

3.然后拿出来，用温水洗一下。

4.刮掉猪耳朵上的毛。

5.准备调料。

6.锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

7.倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

8.待水煮开后，放入猪耳朵。

9.开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）

10.然后别开盖，关火焖上3小时以上。

11.这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。

八、怎么卤猪耳朵？

【原材料】：猪耳朵1只。

【调味料】：生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或 者是清水。A.【如何挑选猪耳朵】：（PS我家的猪耳朵是在冰箱里冷冻过的）B.【猪耳的处理过程之一】：

1.用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净。

2.猪耳的断面有一个小孔，里面也有很多细小的猪毛，同样夹干净。

3.猪耳的耳膜部位，也有很多猪毛，同样夹干净。

4.左手按在猪耳表面，右手握刀向身体外侧倾斜成45度角，用刀在猪耳的正反两面轻轻把杂质刮除干净。C.【猪耳的清洗过程】：

1.处理好的猪耳朵放在清水里。

2.水里加入1/2匙食盐。

3.再倒入一点老陈醋。

4.用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。

5.洗干净的猪耳用清水冲干净。

D.【猪耳的焯煮过程】：

1.锅内放水大火烧开。

2.洗好的猪耳放入开水锅中。

3.大火煮制约8分钟左右。

4.煮到表面有浮沫飘起。

5.捞出猪耳用清水冲洗干净。E.【猪耳的处理过程之二】：

1.冲干净的猪耳，看看小孔部位，经过焯制原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹 除干净。

2.耳膜处同样也是原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹除干净。

3.毛发都弄干净后，用右手的大拇指伸进耳膜处，把里面的脏东西抠除干净。

4.再用清水把猪耳冲洗干净F.【猪耳的卤制过程】：

1.处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁。

2.加入2勺生抽。

3.加入1勺料酒。

4.再加入1/2勺芝麻香油。

5.接着放入葱段、姜片、八角、花椒。

6.倒入老卤汁没过猪耳。

7.开大火进行煮制约40分钟。

8.等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟。

9.40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出；若不保留卤制，就大火収汁即可。G.【猪耳的切制方法】：

1.捞出的猪耳放凉冷却。

2.左手按在猪耳表面，右手握刀向身体里侧把刀倾斜成45度角。

3.用刀将猪耳斜切成片状的猪耳丝。

4.切好的耳丝，放在大碗里。【猪耳的凉拌过程】：

1.切好的耳丝放在大碗里。

2.黄瓜洗净切丝，放在猪耳丝上。

3.大蒜去皮放碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜泥。

4.锅里放入食用油，放入花椒与干红辣椒段，炸至变色出香味，沥去杂质。

5.把锅里的麻辣油倒在放蒜泥的小碗里。

6.再往小碗里加入生抽、老陈醋、食盐、自制辣椒红油搅拌均匀，成调味汁。

7.调味汁倒在大碗里。

8.用筷子搅拌均匀即可。

九、怎么烀猪耳朵？

卤制猪耳朵的做法

用料：猪耳朵2个、生抽6汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许

1、把猪耳朵洗干净，然后用刀刮净猪耳朵上面的猪毛。

2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙腌制15分钟。

3、准备好卤制大料，还有八角、生姜、生抽和老抽。

4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。

5、然后在电饭煲锅底铺上适量葱和适量生姜。

6、将刚刚腌制好的猪耳朵放进锅内一一摆好。

7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。

8、到时间后，把筷子插入猪耳朵里，可插进去表示制作成功。

9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。

10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

11、最后浇上卤料汁调拌即可，这道菜就制作完成了。

十、小炒猪脸肉的做法步骤图，小炒猪脸肉怎么做？

用料

去了皮的猪脸！！！ 半只

大蒜苗 一把

红尖椒 一只

八角、香叶、花椒、丁香等香料 适量

料酒

油、盐、酱油

蒜头、生姜、干辣椒

小炒猪脸肉的做法

去市场，买剥了皮的猪脸半只（真的很恐怖啊嘤嘤嘤），斩成大件（要让卖肉佬帮忙去掉猪眼睛和牙槽啊嘤嘤嘤）。洗净飞水，放到高压锅里，加料酒、香料、生姜和水煮好捞出。

猪脸稍凉后去掉香料渣，拆骨，手撕成小块。

把需要的配料备好，切好大蒜苗，不喜欢蒜苗的同学就换成香菜也行。

把干辣椒、蒜头、花椒 （也可以不加加）放进油锅爆出香味。倒进蒜苗，炒2分钟，倒进猪脸肉炒2分钟。

加酱油、盐调味。装盘就OK啦。

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