炒圆白菜荷兰豆的家常做法，肉炒荷兰豆豆腐炒白菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

小白菜摘干净，洗干净了以后，所以泼水里边放一点盐点一点油，把小白菜过水烫一下，捞出来以后控干水分起油锅，放几个花椒，然后放蒜瓣，切成片煸出香味以后，放上小白菜编程，然后放点生抽，撒一丁点盐，放点味精就好了。

南瓜白菜的食材：

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1.南瓜干用水浸泡半小时，然后捞出洗净，控干水分。

2.白菜洗净切片。

3.泡发好的木耳洗净切小块，蒜苗洗净切段。

4.锅中倒入油，烧至七成热时，下入白菜、南瓜干、木耳翻炒。

5.待炒至菜肴发蔫，放入适量的盐。

6.放入适量清水，略微炖五分钟，加入少量的酱油、五香粉、胡椒粉。

7.再加入蒜苗。

8.再一起翻炒两分钟。

9.点入味精，出锅即可。

我们知道一道清新的荷塘小炒，夏日里祛暑，减缓烦躁的必备菜肴，而且荷塘小炒最主要的食材有荷兰豆，藕片小木耳，胡萝卜这四种蔬菜，假如如果身边没有荷兰豆，可以用一些秋葵，或者百合，等食材用于替代荷兰豆，作为配菜来食用，而且口感十分不错。

食材清单：胡萝卜半根，白菜叶2个，粉丝 1小把，猪前槽瘦肉50克，香菜末少许，蚝油适量，醋适量，葱末少许，花椒粉少许，芝麻油少许，蒜末少许，生抽少许，辣椒油适量，盐适量。

烹饪步骤：

1.粉丝用水泡半小时后放锅中烫熟，捞出后用少量油拌一下。白菜洗净，用刀片一下白菜帮。切成10厘米的段。切丝。

2.胡萝卜切丝。肉切丝。胡萝卜放锅中炒熟盛出。准备好的食材中放入香菜末、蒜末。炒锅小火加热，放入葱末爆香。

3.放入肉丝。放入生抽、花椒粉。趁热将炒好的肉丝倒在食材上，加入盐、醋、蚝油、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀。

食材清单

五花肉 少许 、 木耳 少许 、 豆腐 一块 、 白菜 一棵 、 大料 2个 、 葱 少许 、 酱油 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/4

豆腐切小块

步骤2/4

煎至金黄

步骤3/4

白菜切片然后放入锅中翻炒

最后一步

油到好，放入大料，和葱，然后五花肉翻炒一会儿，再放入白菜多炒一会儿，然后放入木耳和豆腐，最后加酱油和盐就可以出锅啦

备用食材：白菜1颗，粉条100克，盐适量，泡椒适量，香葱1根，十三香适量，酱油适量；

制作过程：第一步，首先在锅中添上水，待水煮开后，关火，将粉条放入其中，盖上锅盖，将其泡软，在这个过程中，将白菜的叶子撕下来，取适量用即可；

第二步，将其仔细清洗干净，去掉其中的杂质，然后将白菜帮和叶子分开，分别切成丝和块，剁辣椒去掉根蒂后，切成小丁，香葱1根择洗干净后，沥干水分，切成小段；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入切好的泡椒，将其中的香味煸炒出来后，放入葱段，再次炒出其中的香味，放入白菜帮子，翻炒均匀后；

第四步，加上盐、酱油和十三香调味，待将白菜帮子炒至发软的状态时，即可将白菜叶子放入其中，同时将粉条从水中捞出来，沥干水分后，放入在锅中，快速翻炒均匀；

第五步，加上些许的清水，稍微焖煮一下，使得粉条可以入味，关火后，撒上些许的葱花即可享用。

主料:五花肉150g，白菜1颗，冻豆腐1块，粉条适量，葱姜适量，大料适量，花椒水适量

做法步骤

1. 白菜用手撕，刀切也可以，但是撕的更入味。

2. 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加入酱油，料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。其他葱姜备好。

3. 粉条提前泡好，避免炖的时候不易熟，而且受热不均匀会发硬。

4. 热锅凉油下肥肉炼油。

5. 等油炼的差不多，放葱姜炒香，然后加入白菜翻炒，加点五香粉跟酱油，少许盐。

6. 等白菜炒出水分，加入腌制的五花肉跟豆腐。然后加入开水中火炖20分钟

7. 然后加入粉条再小火炖5～10分钟，可以适当根据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。切记别炖烂了粉条，口感就不好了。

8. 最后出锅，放点鸡精，加入香菜，稍加点醋。准备开吃吧！

咸肉用温水简单浸泡一下，十分钟左右。

步骤 3

咸肉片冲洗干净，沥干备用。

步骤 4

选一颗模样周正的大白菜，掰上七八片大叶子。

步骤 5

菜叶和菜帮子分开，帮子切大块。

步骤 6

白菜叶子撕成大片备用。

步骤 7

粉条用较热的水泡上备用。

步骤 8

葱姜蒜切片备用。

步骤 9

开火烧锅，不放油直接下咸肉片，中火煸炒出肉片本身的油。

步骤 10

待肉片变得透明，下葱姜蒜和辣椒。

步骤 11

炒到肉超薄，把油都逼出去。

步骤 12

加入白菜帮子翻炒，中途加入一些食盐。

步骤 13

炒到白菜帮子出水，加入一颗八角，2勺生抽，2勺老抽，翻炒。

步骤 14

加入足量的热水，没过食材。大火煮开，小火焖煮20分钟。

步骤 15

加入白菜叶子和粉条。继续焖煮15分钟。

步骤 16

这时候基本差不多了，可以再放些胡椒粉进行调味，就可以出锅了。

1、将姜、葱浸泡在水中，用手抓捏出葱姜水；白菜洗净掰成大片，粉丝、木耳泡发。

2、猪肉洗净剁碎，加入盐、鸡精、糖（可以提鲜），一个蛋清，少许的生粉，拌匀后，分次加入葱姜水，顺一个方向充分搅拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩，或下锅会散，那么，这一步的操作就是最重要的！）。

3、锅内热油，六成热时，将肉馅制成小肉圆，下锅中火炸成金黄色，捞出备用（很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆，但是你可以拿一把小圆勺，右手持着，再将左手和小圆勺都沾上冷水，将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下，这样就可以做成一个不会散又劲道的肉圆圆）。

4，取砂锅，放入粉丝、白菜。木耳和炸好的肉圆，放姜片与葱结，放入水没过食材，（水不能多，因为烧的过程中白菜会出水），大火烧开后，加入盐、鸡精调味，改小火炖二至三十分钟至所有的食材软烂，即可。

象征意义: 白菜意为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。

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