尖椒炒茄子的做法简单好吃，青椒茄子的做法大全家常菜窍门
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、茄子青椒饺子做法大全？主料
青椒几个、茄子一个、饺子皮适量
辅料
油适量盐适量
1、所有的食材都准备好。为了省事，夏天的饺子皮，我一般都是直接买的。节省了和面擀皮的时间，包饺子特别简单方便了。
2、茄子不用去皮，洗干净后直接切丝，撒上小半勺盐腌一下，大约15-30分钟吧，时间长点没事。
3、腌好后的茄子会出水，用手把水挤掉不要。
4、腌制后的茄子变得非常软，将它们剁碎。辣椒洗干净后切成圈，然后再切碎备用。
5、油锅烧热，将辣椒碎倒入锅中，煸炒至微微软熟。
6、将茄子碎也倒入锅中，跟辣椒碎混合翻炒片刻。加盐调味，炒匀即成馅料。盛出来备用。
7、取一张饺子皮，装入馅料。
8、按照自己的喜好将饺子包起来。
9、平底锅倒入少许油，加热后将饺子摆入锅中。中间稍微留出点间隔，煎出来的饺子形状更漂亮。
10、饺子底部微微变黄定型后，淋入没过饺子一半的水。
11、盖上盖子，烧至收汁，锅里还剩一点水的时候，转小火，将锅盖揭开，小火将饺子表面的水汽收干即可出锅了，这样煎出来的饺子盛出来也不会粘连，特别漂亮。
烹饪技巧：
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1、辣椒碎用油炒一下，能去除辣椒的生气，辣味也会变得更柔和，让人更能接受，茄子用盐腌制，口感会变的更软和。经过这样简单的处理，做出来的辣椒茄子馅非常好吃。
2、辣椒和茄子馅的饺子，为了保持他们的香辣口味，用煎的方法做事最原汁原味的吃法，外焦里嫩，香辣开胃特别好吃呢。
3、煎饺子的时候，锅中的油只需要刷上薄薄一层即可，先用中小火将底部微微煎至定型，然后加入大量的水把饺子煮熟，最后还剩下少许水的时候，需要开锅将饺子表面的水汽收干，这样饺子皮表面也会带着微微的油花，煎好的饺子个个分明不粘连，清爽不油腻，特别好吃。
二、茄子青椒豆角做法大全？材料
200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜
5个干辣椒，10毫升生抽
20毫升蚝油，适量植物油
少许水
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
三、茄子青椒馅儿的饺子做法大全？青椒洗净，用手掰成小块备用，青椒切成小块，不能太大也不能太小，我一般会先把肉馅拌一下，放入生抽、橄榄油、耗油还有少许盐，搅拌均匀，记住一定要一个方向搅拌，将搅好的青椒适当的挤一下水，然后跟肉馅一起搅拌，搅拌的时候一定要一个方向搅拌，这样才会将肉馅和青椒更好的混合到一起，也就是人们常说的“黏糊”，切剂子准备开包喽！
四、炒茄子和青椒的做法大全？所需材料：主料：茄子三个、辣椒三个；辅料：盐少量、鸡精少量。
1、将茄子、辣椒清洗干净。
2、将青椒、茄子切片。
3、锅里不放油，将茄子炒一下，盛出备用。
4、锅里加油，炒青椒。
5、把茄子倒进锅中与青椒一起翻炒，加入适量盐、鸡精。
6、将菜盛出，装盘。
五、茄子小炒肉的做法？用料；茄子两根，豆瓣酱一勺，生姜一块，葱一段，糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。
3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。
4、起锅烧油，葱姜爆香。
5、倒入切好的五花肉，翻炒均匀。
6、五花肉翻炒至变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒出香味。
7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入水焖5分钟。
8、出锅前，加了少许糖和葱花炒匀，即可。
六、小炒茄子片的做法？1、先来调酱汁，碗里加入1勺的黄豆酱。
2、再加入半勺酱油，加入适量水拌匀备用。
3、茄子洗净切大片待用(要厚一点才好，约一指厚即可)。
4、将切好的茄子装盘，加入一勺盐腌制20分钟，腌制茄子脱水变软。（炒茄子前多做这一个家盐腌制茄子的步骤，就能让茄子脱水不安软，炒的时候就不吸油而且茄子还香软哦）。
5、将腌制脱水的茄子挤干茄子的汁水。
6、加入一勺生粉。
7、将生粉和茄子搅拌均匀待用。
8、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。（这里我们用油的量就跟平时炒菜用的油是差不多的，没有再多加油了）。
9、炒出香味加入茄子下锅一同翻炒。
10、翻炒片刻后，倒入我们提前调好的调味汁，盖上锅盖煮至茄子变软，即可。（这里不需要额外加盐了，因为茄子用盐腌制过了，而且黄豆酱和生抽也有一定的咸味了）。
出锅装盘，最后还可以加入少许的葱花和小米辣点缀提香即可
七、小炒茄子的家常做法？【炒茄子】
食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：
1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。
2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅
八、小炒茄子丝的做法？食材：茄子一个，四季豆50克，瘦肉50克，大蒜三瓣，生姜10克，花椒3克，干辣椒2个。
做法：茄子去皮切丝。四季豆择好洗净切丝，放入开水锅中烫一下捞出沥干。瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉腌制二十分钟。大蒜拍碎切末。生姜切丝。干辣椒切段。
锅中加大半勺清油，放入姜丝、干辣椒、花椒爆香，倒入腌好的肉丝大火翻炒四五下，放入茄丝、四季豆，加适量精盐、白糖、老抽、胡椒粉、料酒，翻炒一分钟，加半勺淀粉水，翻炒两三下后撒上蒜末，即可出锅食用。
九、青椒茄子鸡蛋的做法大全家常？1.放油，单独炒鸡蛋出来。
2. 锅里倒油，茄子青椒切滚刀块，分别煸茄子和青椒到软，出锅备用。
3倒油炒香葱蒜，下西红柿炒出汁儿，把鸡蛋和茄子下锅。
4.倒生抽和糖盐少许，八角一个，继续炒，两分钟后出锅。
十、素馅青椒茄子馅饺子的做法大全？青椒三个，茄子一个。面粉一斤半。植物油三两酱油耗油盐鸡精个一勺。葱姜适量。
先和面，面和好放一边腥着。
把青椒和茄子洗净去帝切碎，用盐腌一腌拿干水分放盆中，加植物油，酱油耗油盐鸡精搅拌均匀即可。
揉面啾唧擀皮包好饺子，开火锅中烧水水开下入饺子煮二开就好了。
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