小炒河虾河虾要去头吗,小炒河虾炸河虾都是一样的虾吗
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、小炒河虾的家常做法?材料:
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小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、糖、酱油、黄酒、花生油步骤:首先,将鲜活的小河虾处理后,用清水洗好沥干,将葱、姜、蒜切末,干辣椒切段备用;然后,锅中放入适量的花生油,将小河虾下锅爆香,翻炒出香味后捞出;最后,锅中放入少量油烧热,将葱、姜、蒜、辣椒爆香,加入小河虾翻炒后,放入适量糖、酱油、黄酒均匀翻炒即可。
二、如何做小炒河虾才好吃?主料:丝瓜1根,小河虾10个
调料:大蒜3瓣,食盐适量,淀粉少许
1. 小河虾洗净去头去壳留尾,开背去虾线,剥虾的时候留下虾尾,虾尾炒熟后会呈胭脂红,成菜更好看。
2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐,真正的一点点,大约1克就够,少许淀粉抓匀腌渍几分钟。
3. 丝瓜用刀刮去表皮,切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了,不然不容易熟,也可以切片切长条或者切丁,自己喜欢就好。大蒜切片备用。
4. 锅中放2茶匙食用油,放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
5. 用滑虾的余油爆香蒜片。
6. 爆香蒜片后,放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生,嫩丝瓜是比较容易熟的,千万不要炒久了,时间长了会软烂,口感也不脆嫩了。
7. 炒至丝瓜微微变色,放入滑炒好的虾球,快速兜炒均匀,加入少许食盐、少许鸡粉。(火要大,动作要快,时间久了容易出汤)。
8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
三、河虾做法水煮河虾?主料:河虾半斤。
配料:干椒1根、盐少许、葱、姜、烧酒、生抽。
1、新鲜活河虾买回来之后用清水清洗干净,放置于盘内,盘内倒入少量的烧酒搅拌,与河虾充分混合,放置30分钟,备用。
2、准备好葱、姜、干椒,葱切段,姜切和干椒切丝。
3、锅内准备水,放入切好的姜、干椒。
4、水烧开后倒入河虾和少许生抽。
5、放入葱段,至虾全部变成红色后,起锅连汤一起装入盘内。
四、小炒做法?用料
胡萝卜 一根
木耳 20朵
鸡蛋 3个
黄瓜 二根
虾仁 350克
生抽 半勺
蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
准备食材:胡萝卜一根,蛋3枚,黄瓜2根,红辣椒一个,350克虾仁,木耳一小把泡发好。
步骤 2
黄瓜去瓤,切斜块,胡萝卜也一样。
步骤 3
木耳洗净。
步骤 4
把水烧开,放入一点盐,接着把胡萝卜,黄瓜,木耳,辣椒一起倒入焯水30秒,捞起用冷水洗净,待用。
步骤 5
虾仁里面放入一勺生抽,半勺耗油,适量盐,鸡精,一勺料酒,胡椒粉一丢丢,白糖一丢丢抓匀,腌制10分钟。
步骤 6
3枚蛋打碎,
步骤 7
起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。
步骤 8
起油锅,放入生姜,蒜片,香葱段炒出香味。
步骤 9
把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。
步骤 10
接着把刚才焯好水的黄瓜,胡萝卜,辣椒,蛋,木耳一起倒入翻炒
步骤 11
最后放入适量盐,鸡精,也可以稍微倒入一点生抽,耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中,好了起锅装盘咯。
五、京城小炒做法?1. 肉切丝
2. 拍蒜,葱切块,姜切丝,青椒切丝,香菜切段
3. 将豆油或色拉油烧热
4. 放花椒,葱,姜,蒜爆香,放入肉丝倒入料酒去腥,煸炒
5. 菜中挖洞放入黄酱,黄酱冒泡开始煸炒,放入味达美提味,少量盐入味
6. 煸炒熟后放入青椒香菜,倒入醋滴入香油,翻炒即可出锅
7. 用饼卷上炒好的肉丝
六、尖椒小炒做法?小尖椒的做法。小尖椒切成段儿。锅里面放油,葱姜蒜爆香,把小尖椒放里面炒一妙,放上盐调料,打几个鸡蛋打控碎倒在上面,小火慢烧熟了即可。
七、蒲城小炒做法?用料…鸡蛋 两个粉条(煮熟的) 一碗,韭菜 一小把,绿豆芽 一碗,葱花 适量,盐 5g,鸡精 2g,耗油 5g,食用油 适量
步骤
1.准备食材
2.锅中烧油,先把鸡蛋炒熟
3.锅里放入葱花爆香
4.放入绿豆芽和粉条
5.迅速翻炒一下,加入盐和鸡精
6.然后放入酱油和耗油
7.迅速翻炒均匀,放入韭菜,关火,翻拌均匀,出锅就可以。
八、小炒狗肉做法?狗肉洗净切薄片,放葱姜蒜,料酒,生姜,淀粉搅拌均匀,盐制十分钟,起锅放入食用油,放入盐制好狗肉片爆炒二至三分钟调味起锅即可。
九、渔夫小炒做法?一、用料
虾酱 1/3瓶,约150g
鸡蛋 3只
蒜苔粒 一把
鱿鱼粒 一把
二、渔夫小炒的做法步骤
步骤 1
虾酱准备好
步骤 2
蒜苔、鱿鱼均切粒,水焯一下
步骤 3
鸡蛋打散
步骤 4
油少许,放蒜苔粒略炒,虾酱入锅稍搅拌一下,鸡蛋液倒入锅中,炒到不太湿的时候,放入鱿鱼粒,然后就炒吧……直到没有水分即可。
十、陕南小炒做法?方法/步骤
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每年的农历冬月到次年正月取生猪肉若干。待猪肉凉彻底,就是生猪在屠宰后是有温度的,让猪肉彻底凉透,再抹上食盐按肉的比例是10/3.就是十斤猪肉用三斤盐的比例对猪肉快进行腌制。腌制时间是3到7天。
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将腌制好的猪肉用粽绳穿好打好扣,再挂到专门熏制房间。用锯末加新鲜的柏树枝,烧着冒烟,房子上方一定是陕南那种石板屋,以方便排烟。24小时不间断熏制。火力不可以太旺。有烟为合适。
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连续熏制45天左右,在熏制的过程中要检查肉是否变质。或者肉块的密度是过密。不是太透气。导致烟熏不到每个肉块的部位。如果透气不过会导致肉块变质的。所以这个是关键。火力太旺会使肉质变味。
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45天后将已经熏制干的肉块取下,用柴火将有肉皮一面烧焦状态,烧到肉皮的每个部分。然后在锅里烧开水。将肉在锅里泡20分钟左右。用刀将肉皮上烧焦的刮干净。再将有烟灰部分洗干净。捞出去晾干。就可以保存或者下锅煮好食用。
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在煮腊肉的时候可以将腊肉快剁成15公分左右的肉块,再放入陕南人特有的在夏天制作的干菜四季豆或者土豆片土豆干等。小火炖制一个小时以上,如用高压锅30分钟即可,水要放得多一些,因为都是干制品比较吸水。
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将煮好的肉块放凉切成小片。加入蒜苗干土豆片炒到金黄色味出即可,最好配上豆豉。这样就是一道地道的陕南腊肉小炒。
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