凉拌菜怎样做才能好吃又营养，凉拌菜怎样做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感鲜美的凉拌菜？

凉拌菜可以搭配肉类、海鲜或是其他蔬菜制成。他是味蕾中的一道风景，精美绝伦的色调、口感清爽的菜肴，令人难以忘怀。那么，以下是关于如何做好吃的凉拌菜的些建议。

首先，选择的食材应该越新鲜越好，其他蔬菜必须洗净干净，切丝时注意不要太粗或太细，切成相对一致的大小，最好能打成波浪形的条状。

其次是酱汁的调制，酱汁有很多种，有的以醋味儿酱油为主调，有的以芝麻籽或是面粉调入蕃茄酱调味。入味的酱汁正常应该有咸味、甜味、酸味和辣味，这样才能激发食欲。

搭配要注意得宜，凉拌菜可以脆嫩劲爽，但搭配炒肉、烤鸡或是蒸鱼不太搭。可以和炒青菜、紫菜钱等搭配，吃起来非常的解馋，也可以搭配日式香菇汤和豆腐等，不仅感觉口感轻盈，而且营养充足。

最后是卫生问题，凉菜不太腥的肉卤和海鲜是最容易引起细菌污染的食材。在制作时，以烧开水烫过一遍，杀死其中微生物及任何潜在的病菌，防止细菌污染。

注意烹饪的时间也非常重要，如果食材太生只会让人感觉生硬口感，过熟则不好吃。最好能够让材料在加热下短暂避免太生，保持口感的同时却又软硬适中，更有口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。