松子桂鱼，松子桂鱼教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。松子桂鱼怎么做好吃

松子桂鱼是一道美味的传统菜肴，清香脆嫩，营养丰富。那么，您知道怎么做出一道美味的松子桂鱼吗？接下来，我们就来了解一下。

在制作松子桂鱼时，需要准备好以下的食材：桂鱼、松子、红椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、味精、淀粉以及食用油等。

首先，将桂鱼去鳞、去鳃、洗净、去头尾，然后在鱼身上斜切几个口。

其次，将松子炒香后备用。

然后，将红椒切成丝备用。

接着，将葱姜蒜切末备用。

接着，将鱼身洒上盐，淋上料酒，腌制10分钟左右。

然后，将腌好的鱼身分别裹上淀粉。

接着，热锅凉油，下鱼身炸至金黄色。

接着，倒出多余的油，留少量油，放入葱姜蒜，煸炒香。

然后，加入淋了生抽、老抽、白糖、醋、味精的水，大火烧开后，调小火煮至汁浓鱼熟，出锅前撒上红椒丝和炒香的松子即可。

在选购桂鱼时，需要注意以下几点：

1 看鱼眼：桂鱼的眼睛应该是清澈亮堂的，如果眼珠是暗沉的或者发蓝的，那么就不新鲜了。

2 摸身体：新鲜的桂鱼身体应该比较结实，有弹性，而不是柔软无力的。

3 闻气味：新鲜的桂鱼应该没有异味或者零星的腥味，而是一股淡淡的海洋味道。

将桂鱼切开后，将鱼骨从中间拿出即可。如果嫌麻烦的话，也可以选择去掉鱼头和鱼尾，只留中间的部分。

想要炒出香脆的松子，可以在热锅中先焯水，然后捞出晾凉。之后再放入锅中煎炸即可。

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