高盐饮食易致高血压的根本原理，高血压祸根不是盐而是两种蔬菜

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高血压是我国最常见的心血管疾病。诊断高血压以后，应据病情制定合理的治疗方案，将血压控制在目标范围，延缓病情的进展。在制定降压方案时，改变生活方式应作为所有高血压患者的基础治疗，其中，最重要的基础治疗为限制钠盐摄入。那么，高血压为什么要限制钠盐摄入，每日吃多少钠盐合适呢？接下来，医学莘将为您解析。

高血压发病是在遗传的基础上，由环境因素所诱发，其中，钠盐摄入过多是最重要的环境因素。长期摄入过多钠盐，易导致水钠潴留，使循环血量增多，血管壁承受的压力增大，同时我国居民大多为盐敏感性高血压，因此长期摄入过多钠盐会增加高血压的发病风险；相反，严格限制钠盐摄入，不仅会降低高血压发病风险，还可增加普利、沙坦、地平类降压药的降压效果，减少降压药的用量，更有利于血压达标。因此，高血压患者应严格限制钠盐摄入，我国高血压治疗指南推荐每日钠盐摄入不超过6g，世卫组织建议不超过5g，也有部分学者建议，高血压患者钠盐摄入控制在3g以内更好，具体以个人的耐受程度而定。

日常饮食中，钠盐摄入主要来源于烹调用盐，而烹调用盐的量化始终是一个难题，无论是6g，还是5g或3g，大多数患者在做菜时并无把握究竟放了多少盐，而是根据烹调经验放盐，合味而止，因此，建议家庭主厨在做菜使采取以勺量化的方式放盐，根据家庭成员数，确定好每日钠盐总量，合理分配至三餐，更有助于控制钠盐摄入。除开控制烹调用盐的摄入，高血压患者同时应限制高钠调味品、高钠加工食品的摄入，前者主要见于酱油、味精，后者主要见于腌制品（盐菜、咸菜、腊肉、香肠等）、火腿等食物，更有助于血压的控制。

综上，高血压患者之所以要限盐，是因为长期摄入过多钠盐，易升高血压，增加高血压的发病风险，同时会减弱降压药的疗效，增加药物用量，高血压患者应将每日钠盐摄入控制在6g以内，若能控制在3g以内更好，主要控制烹调用盐、高钠调味品、高钠加工食品的摄入。感谢大家的阅读！

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注：

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高血压是我国老年人最常见、患病率最高的慢性疾病，有资料表明我国高血压患者的人数已突破3亿。高血压可对心脑血管带来长期、持久的伤害，甚至导致脑卒中、心肌梗死等严重心脑血管事件。大量的研究证据显示，过量的食盐摄入是导致血压升高的决定性因素之一。我国14组人群研究表明，如果平均一个人每日多吃食盐（膳食钠盐）2克，那么他的收缩压和舒张压的平均值会分别增高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱。反过来，如果少吃2.4克盐，健康人的平均收缩压可下降2.3毫米汞柱，舒张压可下降1.4毫米汞柱，而高血压患者的平均收缩压可降低5.8毫米汞柱，舒张压可降低2.5毫米汞柱。因此，限盐作为高血压非药物治疗的重要措施之一，在全球各国高血压指南中得到一致的强调和推荐。

《中国居民膳食指南》规定正常人每人每天吃进体内的食盐量平均不超过6克，但对于高血压来说，每天食盐量应该限制在2~5克为宜。值得说明的是，钾盐可对抗钠盐升高高血压的作用，我国居民的钠盐的摄入量均显著高于目前世界卫生组织每日应少于6g的推荐，而钾盐摄入则严重不足，故所有高血压患者均采取各种措施，尽可能减少钠盐的摄入量，并增加食物中钾盐的摄入量。建议，肾功能良好者，使用含钾的烹调用盐。

不过在现实生活中，要真正限盐达标的难度很大，其中一个重要的原因就是很多人不知道如何控制食盐的摄入，一不小心就过量了。借此机会，下面笔者就来介绍几种高血压患者用得着的限盐措施。

一、使用限盐勺，逐渐减少食盐的用量

可以购买定量盐勺，如下图，使用的时候可以把计算好之后、定量好的盐事先舀出来放在一个固定容器中作为一餐的食盐用量，然后计算要烹饪的几个菜，再把一餐要摄入食盐的总量分配到菜肴中即可。这个方法可能刚开始使用的时候会比较繁琐，但是只要使用几次之后，相信小伙伴会发现其实也挺简单的，因为每天用餐的人数基本不变，菜肴的数量也基本不变，为了家人的健康繁琐一点又何妨。当然如果没有限盐勺也可用啤酒盖代替，一个啤酒盖所盛的大约为2克。

二、替代法

在烹饪的时候尽可能的保留食材的天然味道，烹饪时就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味。可以通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如在烹饪菜肴的时候放少许醋，提高菜肴的鲜香味，有助于适应少盐的食物；也可以在烹饪食物时使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜、柠檬汁等天然调味料来调味，替代一部分盐和酱油。高血压风险较高的人也可以使用高钾低钠盐，既满足对咸味的要求，又可减少钠的摄入。

三、烹饪方法多样，并合理运用烹饪方法

烹饪菜肴可以等到快出锅时再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量，并且这样可以保证碘的摄入，因为碘遇热后易丢失，特别是不要把碘盐在热油中同菜一起煎炸。对于炖、煮菜肴，由于汤水较多，更要减少食盐的用量。烹饪菜肴时加糖会掩盖咸味，所以不能凭感觉判断食盐是否过量，而应该使用量具。用咸菜作为烹饪配料时，可用水冲洗或浸泡，以减少食盐的含量。

四、少吃零食，并学会看食品标签

零食一般都是高盐食品，一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但是在加工的时候都添加了食盐，如面条、面包、饼干等；鸡精、味精含钠量较高，应特别注意。学会看食品标签，因为钠是营养标签中强制标示项目，购买时候应特别注意食品的钠含量。一般而言，超过钠30%NRV（营养素参考数值）的食品需要注意少购买少吃。记住1g食盐=400mg钠，1g钠=2.5g食盐，如下图5-1是某话梅的营养标签，那么小伙伴摄入这种65g的一袋话梅，钠的摄入量=2800wWw.*65/100=1820mg，根据1g食盐=400mg钠，那么吃完这袋话梅就相当于吃了4.55g食盐，等于您一天食盐推荐摄入量的75.8%的量，所以小伙伴应该减少零食的摄入。

五、高血压患者限盐小妙招

可能看到上面的内容很多人还是觉得臣妾做不到，那么下面就说几个限盐小妙招，尽可能的减少食盐的摄入。如下：1、不吃或少吃咸菜、豆腐乳、耗油、酱油、味精等高盐的食品；2、尽量不吃或少吃市场或超市中熟食；3、可根据实际购买低钠盐；4、做菜时用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味，以增加食欲，减少对盐的需求；5、吃面食时拌面的汤水留下不喝，不用炒菜中的菜汤拌饭；6、餐桌上不放置供人随时取用的盐瓶和酱油瓶等；7、回归大自然，尽量利用蔬菜本身的味道，尽可能不放盐，如西红柿炒鸡蛋、番茄菜花、清蒸茄子等；8、要学会集中放盐，把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，会唤起食欲；9、多吃菌类，如以蘑菇、木耳等主料的汤菜，味道鲜浓，可少加盐或不加盐；10、少吃零食，一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但是在加工的时候都添加了食盐，如面条、面包、饼干等。

总之，对于已经发生高血压的患者来说，限盐是有益的。实践证明，单纯限盐即可可能使早期或轻型的高血压患者血压回复正常。而限制盐的摄入量，对病情较重的高血压患者来说还可以提高降压药物的疗效，可使降压药物的使用量减少，从而减少降压药物的副作用和药品费用。因此，高血压患者应该在日常生活中严格限制食盐的摄入，以减少心血管风险。

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