南北差异与中外差异，南北地区差异东西地区差异

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因为地球是以赤道划分

我国自古就是农业国家，5000年的发展历史应运而生农耕文化，而农耕文明发展就与地理气候等条件息息相关。从地理上说，中国中东部地区位于第二阶梯和第三阶梯，海拔差距不大，而在北方和南方地区，分别形成了基本相同的农业种植结构，从而形成南北方不同的，以农业为基础的文化传统。

从气候方面说，北方为温带大陆性气候和季风气候，相对干旱，四季分明，土壤和气候适宜种植麦、豆、粟等农作物。而南方的气候类型大部分是亚热带季风气候和小部分热带季风气候，降水量相对较大，温热潮湿，土壤和气候适宜种植水稻，从而形成了南北方不同的饮食习惯和风俗习惯，形成了不同的文化传统。所以形成了传统的南北差异。

中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。首先因为人口压力以及其它多种原因的存在，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。为什么要助饭下咽呢？那是因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食，使不可口的食物变得精妙绝伦；其次，由于中国文化追求衫，中国手工业的发达，所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指，体现了中国文化的衫特征。所有这些，使中国饮食文化有如下特征。其一，中国烹饪技术发达，许多西方人看来不可食的物品，经过中国厨师的劳作，变得使人一见而食欲顿开；其二，中国人的食谱广泛，举凡能够食者皆食，毫无禁忌；其三，中国救荒的著述特别多，以备饥荒之年以野菜充饥之用；其四，中国人将食的追求作为人生至乐来追求，吃饭成为第一要求。

日常饮食 著名菜系很多都是从日常饮食中所汲取的精华 再说你总不会天天吃著名菜系吧 最普遍的东西反而能真正反映出那个地方的文化 因为普遍所以大家都知道 都能吃到 感受到 著名菜系可不一定 平常的事中蕴含的东西最多 这是我的见解

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