山东人对煎饼卷大葱的感情，山东人的最高礼仪煎饼卷大葱

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山东人从来没有吃过煎饼卷大葱，主食馒头炒菜，有时吃水饺包子菜饼油饼面条米饭等等，煎饼可能只有临沂有。外省人以为山东人天天吃煎饼哪就太搞笑了，大部分人是从来没有吃过煎饼的，吃煎饼的只是很少一部分人。

山东是北方小麦主产区，饮食习惯以馒头为主食，当然也会调换一下味口，面条、包子、水饺，馄饨、油条、大饼等，用面粉做的饭，北方人都喜欢！

对，在山东即墨市待过一些时间。全是馒头，哎，吃怕了，在也不想去山东了。看到馒头就怕。

那时候是大二，我们老师介绍我去即墨一家韩资的箱包厂上班，我是给一个韩国女设计师做助理。

公司的老板以及两三个领导全是韩国的，只有一个是东北人，在和那个韩国设计师谈对象。

他们有自己的小灶，吃的可丰盛了，给工人吃的，真的是这辈子我遇到过最难以想象的。我从小在一个只有十几户人家的落后农村长大，什么没吃过，但是在那个厂里吃的真的，难以形容呀。

每天吃的基本差不多，要么就是一个很大的桶里面扔几个西红柿和鸡蛋，给你两个馒头，要么就是很大的桶里面扔一把紫菜几个鸡蛋两个馒头，要么就是很大的桶里面扔一把白菜几个鸡蛋，在给你两个馒头，好听点是西红柿鸡蛋汤，紫菜汤什么的，难听点就是清水配馒头。

从来是这样，我暑假在哪里待了接近两个月，一次都没有变过。

不知道其他工厂是不是这样我就不知道了，哪家韩资的厂一直这样，而且他们很看不起咱门中国人，但是对东北那边的人要好一些，好像是因为东北那边的人会朝鲜语的缘故。

后面我走的时候和那个韩国老板炒了一架，他们喊社长，那时候年轻气盛本想打一顿再走的，后面那家伙可能感觉不对劲闪人了，喊东北的那个小领导和我谈交接啥的。

满满的心酸泪呀。

但是话说那个韩国女设计对我确实挺好的，交了我很多东西，要不是要回去继续上学，就算是再苦再累我也得在哪里坚持一两年的，职业技能学好不说，韩语肯定也学会了。

什么山东人爱吃面食，不爱吃米饭，特别是喜欢吃馒头？

在笔者看来，首先是受地理环境影响。山东这个地方适合小麦的生长，在这里，水稻种植很少见。在古代，交通不像现在这样发达，大米等物资可以通过海陆空的方式运来，以前大家只能自己种小麦吃小麦，指望不上大米。所以，面食就是山东人的主食了。对于这个，古代的山东人也是很聪明，虽然只有小麦，但可以蒸馒头，可以烙饼，也可以做成水饺、包子、面叶、面条等等，形式多样，把主食吃出了花。

再者，馒头很便宜携带。以前外出时，一走就是好几天，万一走到没有人烟的地方，饿了怎么办？所以，行李里一定要塞上几个馒头和咸菜或者干肉，一路不愁饭。而反观大米，则是很难携带的，而且大米放久了后会发硬，难以下咽，口感很差。

再者，就是馒头比大米要抗饿。馒头是小麦磨成的面粉发酵做成的，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头是淀粉类食物，很多人就想当然地认为吃馒头会发胖。但其实，馒头的热量仅仅是米饭的7成，而且馒头里所含的脂肪和糖类都比米饭要低。

另外，馒头中的硒、谷胱苷肽等比大米中要多，这些元素有抗脂质过氧化的作用，能够阻断自由基对细胞的损伤，增强人身体的免疫能力，进而可以缓解心理和生理上的压力。因此，吃馒头要比吃大米更抗饿。

觉得好吃需要理由吗？这答案简直不要太简单啊！

细究起来，这首先要得益于山东的地理位置好，处于暖温带，典型的温带季风气候，四季分明，降水又适中，最适合冬小麦的生长，而小麦作为中国的传统作物之一，山东地区的种植历史也已经超过3000多年，古代的交通不发达，所以耕种的主要目的是为了果腹与缴纳田赋，而几千年来的饮食习惯，也让食用面食成为了大多数山东人的主要选择，喜爱面食已经渗入到了山东人的基因中。

而山东自古也是以耕种为主的省份，现在山东的耕地面积达到15.38万平方公里，位居全国第3，耕地面积占全省面积的48.86%，是耕地占比最多的省份，农业增加值长期稳居全国第一位。

所以，现在的山东也是中国的产麦大省，前些年农村里几乎家家户户都种小麦，哪怕以经济型农业为主的寿光、昌乐等地，虽然成为了蔬菜大棚之乡，但很多农户自家也种上了几分地的小麦，不为换钱，只为自产自吃，特别是新麦磨成的面粉，做成馒头，虽然不像市面上卖的馒头那么白，但是饱含浓郁麦香，又有嚼劲，在外面是难以买到的。

而且，自古山东的主妇们，也善于做各种各样的面食，由于面食比起米饭更加便于贮存，所以，做成馒头、烙饼、烧饼以备食用，也几乎成了每家每户的传统。

一方水土养一方人，这或许就是山东人对面食情有独钟的最主要原因吧。

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