东北人为什么爱吃蘸酱菜，南方人眼里的东北人吃蘸酱菜

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一方水土一方人是一个硬道理，东北人吃生菜蘸大酱是有历史的，大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，就连慈禧太后都爱吃这一口，一勺酱一盘生菜这是农村老太太的日常美食，祖祖辈辈就这么流传下来的口味。

不是因为东北人喜欢吃蘸酱菜，而是东北的菜都很好吃，不加工也是非常好吃的，为什么东北的菜比较适合蘸酱吃呢？ 因为东北夏季温差比较大，这种条件的作物都是格外甜脆，茄子都可以生吃，胡萝卜和大白菜都是甜丝丝的 ，甚至不少外地来的南方朋友到沈阳也是极度喜欢吃农家的蘸酱菜。

我们东北不仅仅喜欢吃各种蘸酱菜，也喜欢凉拌菜，菜心、白醋、粉丝、豆芽，拌在一起，上面撒少许辣椒油，这道菜堪称东北版沙拉。尤其是开春的时候，各种山野菜都可以蘸酱菜，有些菜不能直接生吃（野菜不少有苦味），焯水之后再蘸酱吃。这种野菜有败火的特效，东北开春儿之后，路边遇见戴口罩拿小刀的人，您千万别害怕，那些人是挖野菜的大妈。

东北的菜有特点，而东北大酱也是完全不一样的味道，最神奇就是每一家的大酱味道绝不会雷同，家的味道也是足足的，酱缸文化保留中国最传统的美食制作工艺，农村很多老头老太太喜欢吃生酱，因为那里有阳光的味道，后来年轻人喜欢吃炸好的肉酱、鸡蛋酱，纯粹的豆瓣酱味道更好，农村老太太做菜也不放酱油，大酱豆腐汤、酱焖鲫鱼、酱土豆、炖菜放大酱是东北的一大特色，看看吧，不光是喜欢吃各种蘸酱菜，万能的大酱才是本源。 辽沈美食 图文原创

东北人为什么爱吃蘸酱菜，而南方人很少吃生蔬菜？

一是在生活习惯上，南北差异较大。北方人由于气候原因，以及过冬季新鲜蔬菜少，北方人口味重等。喜欢食用高盐高热量食物，大酱不仅可以蘸着吃，做菜做汤用酱做调料，是北方人的美食。

二是南方人吃的食物比较清淡，再就是南方一年四季高温，土地里有很多虫卵，北方特别是东北，经过一冬天的冷冻，土地里的有害虫卵全部被冻死，蔬菜生吃也比较安全。所以，北方人来南过冬，也很少在南方吃蘸酱菜。

为什么中国内陆地区比较喜欢吃辣，而沿海地区比较喜欢吃甜？

可见中国饮食文化丰富多样，异彩纷呈。爱吃甜食以上海与江苏扬州一带，那里好多莱品都带有甜味。吃辣的地方就更多啦，四川，重庆，云南，贵州，湖南，湖北，江西，安徽一部分地区。至于吃甜吃辣有什么功效，个人觉得也没什么功效。这不，医生都叮嘱病人少吃糖少吃辣。辣椒刺激性大，口感重，长期吃也会上瘾的，吃习惯了辣味，如果一顿饭没有辣，再可口的饭莱也是味同嚼蜡，索然无味，吃辣的小伙伴有没有!为什么有地方人爱吃甜有地方人爱吃辣还是与习俗既定有关。

在中国，主食是大米还是面呢？不同地区是什么情况？

主要北方吃面食多 南方吃大米多 因为大米南方种植多 北方多小麦 当然是吃当地高产的农作物了 不过现在物流方便 不存在这些问题了 我南方人 大米面食我都喜欢吃

南方主食是大米，北方主食是面条，有的贫困地区主食是苞谷红薯等杂粮

有多少农作物来自美洲，中国古代主食吃什么？

这个问题可以一分为二。

一是有多少来自美洲大陆的农作物？

二是古人吃什么？

第一个问题，来自美洲的农作物1492年发现美洲大陆后，新大陆的农作物很大程度地改变了世界食物史，我们今天的很多食物和水果都来自于美洲大陆。

据统计，从美洲传来的至少有玉米、辣椒、番茄、番薯、豆薯、马铃薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、菜豆、菠萝、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等常见的数十种作物。

其中，番薯、玉米、辣椒等对我们的饮食文化的改变尤为重大。在明代时期，这三种作物就跟随海上航线漂流到中国。

番薯

清代记载：

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番薯，万历年间（1573~1620）得之外国。瘠土砂砾之地，皆可以种。

玉米

玉米同样在明代传入中国，但是一度很少有人种植。大医学家李时珍曾经说

玉米种出西土，种者亦罕。

辣椒

明《遵生八笺》（1591年）记载：番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观

以上三种作物中，前两种提升了中国主粮产量，是清代人口大爆发的一个重要推力。辣椒则改变了中国西南地区的饮食习惯，使得今天西南地区无辣不欢成为菜系的主要特点。今天风靡全国的火锅，也是因为有了辣椒，才有灵魂。

需要注意的是，美洲的农作物传播向全世界后，也是经过了改良的。

第二个问题，关于古人吃什么？古人的饮食习惯非常复杂，贵族和平民不尽相同，不同的年代也有差别。

先秦时期的

《礼记·王制》说：

“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”从这一段记录可以了解到，先秦以前，诸侯才有资格吃牛、大夫难得吃羊、士人难得吃猪、庶人很难吃到肉。

所以，在著名的典故《曹刿论战》里有一个成语

肉食者鄙，未能远谋肉食者指的就是先秦贵族。

汉唐宋时期

汉唐时期，杀牛是违法的。中国人的主要肉食是羊肉，鸡肉、青蛙、虾等。只有底层人才吃猪肉。

《东京梦华录》记载，每天都有上万只猪，从送入东京，这些猪肉都进入普通老板姓的餐桌上。一直到苏轼发明东坡肉后，才使得猪肉沾上了一点“士大夫”气息。

明清时期

明清的猪肉已经进入了皇宫里，皇帝的家宴里也常常出现猪肉。这一时期的猪肉，甚至比羊肉更贵。

以上都是肉食。

关于农作物，主要有粟、黍、稻、大豆、大麦、小麦等。

《黄帝内经》中称五谷杂粮有稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。

最早出现的是粟和黍。

稻谷和麦子这种南北方的主粮，已经是以后才培育出现的。

五谷啊。

吃稻、麦、黍、稷、菽。当然，也有麻、麦、黍、稷、菽的说法。争论原因是，稻谷最初只在南方种植，黄河流域没有。

黍，黄米。

菽，豆类。

麻，麻子可食，榨油。

稷，小米。

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