重餐饮与轻餐饮的区别，如意馄饨算轻餐饮还是重餐饮

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轻餐饮和重餐饮可以通过食物分量、店铺面积、烹煮方式来进行区分：

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轻餐饮的食物分量一般较小，而重餐饮的食物分量较大；轻餐饮的店铺面积较小，重餐饮的店铺面积较大；轻餐饮主要通过烤、拌来进行烹饪，而重餐饮主要是通过炒来进行烹饪。餐饮业（catering）是通过即时加工制作向消费者提供专门的各种酒水、食品的食品生产经营行业，它集商业销售和服务性劳动于一体，根据欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业属于餐饮服务机构。对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻，餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争。

重餐饮：指的是传统的餐饮开店模式，正餐炒菜、星级酒楼、中餐饭店等，这类的一般都属于重餐饮，原因在于重餐饮重在房租高、人员工资高、原材料高等，同时以堂食为主，而且只有中午餐与晚上餐。重餐饮的餐饮品牌如：旺顺阁鱼头泡饼、金鼎轩、全聚德太等餐饮品牌。 轻餐饮：作为当下比较流行的餐饮概念，在一级城市比较常见，休闲餐厅、外卖餐厅、简餐轻餐、可以菜品标准化的餐厅为主，轻餐饮不仅可以堂食，同时外卖比例也比较大，而且全天都可以营业。轻餐饮的餐饮品牌如：星巴克、肯德基等餐饮品牌。

餐饮营业成本和营业费用怎样区分？

一、传统的财务统计里：营业成本指可以直接生产售卖的原料，比如菜品原料；营业费用指间接转化售卖给顾客的资源，比如水电气等不能直接出售的，但是必须使用的资源类。二、现在也已经有一些企业使用最新的财务记账，即营收和成本，把所有类型的支出统称为成本，收入统称为营收。

铁制食品容器的特点有哪些？

铁制容器在食品中的应用也很普遍，如烘盘及食品机械中的部 件。铁制容器的安全性问题主要有以下两个方面：第一，白铁皮（俗 称铅皮）镀有锌层，接触食品后锌迁移至食品。国内曾报道用镀锌 铁皮容器盛装饮料而发生食品中毒的事件；第二，铁制工具不宜长期接触食品。

食品容器为什么不适合加热呢？

中山大学环境科学博士瞿俊雄的话：因为我们食品容器的话要加热，会把容器里面的锰溶出来

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