鸡枞菌怎么煮清汤，虾和鸡枞菌怎么煮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鸡枞菌煮汤小火煮，约需1小时左右才熟。可参考以下鸡枞菌炖鸡的做法：

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主料：土鸡650克、鸡枞菌干40克。

辅料：料酒25毫升，生姜片少许，盐少许，枸杞子少许。

1、土鸡洗净，备好鸡枞菌。

2、备好生姜片和料酒。

3、把鸡枞菌用冷水泡开后摘洗干净，土鸡斩成大块。

4、先把鸡块冷水下锅焯水后捞起。

5、锅内水开后倒入鸡枞菌焯水后捞起备用。

6、另起锅注入热水，先把焯水好的鸡块下入，再把料酒，生姜片下入。

7、加盖大火烧开后撇清浮沫。

8、再把鸡枞菌倒入盖上大火烧开后转小火炖1个半小时。

9、之后转大火加盐调味。

10、加入少许枸杞子后熄火出锅。

11、做好的鸡枞汤。

鸡枞菌

鸡枞菌是野生菌的上品，其制作出来的味道可谓是十分的鲜美，可以炒食也可以煮汤。非常简单也是家庭常坐的鸡枞菌汤做法是洗净鸡枞菌然后将其放入锅里，加水将其煮汤，调料可加入盐等。

但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。

以上内容参考：百度百科--鸡枞菌

鸡枞菌油的做法：

鸡枞菌1000g、红尖椒100g、干红辣椒50g、八角2枚、白芝麻50g、菜籽油1000ml。

方法：新鲜采摘的鸡枞分拣好，那种伞头似张未张开的最为鲜美。

用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的泥土。用南瓜叶洗鸡枞是腾冲人的土办法，南瓜叶上有一层绒毛，既可以清理干净菌子上的杂质又不会伤到菌子，非常环保的方法。

洗干净的鸡枞放在竹篮中沥净水分，水分一定要沥净，否则用油煸炒鸡枞时会溅油。

将鸡枞的菌盖和菌柄分开，菌柄顺秆斜刀切成片，菌盖分成小片。干红辣椒和红尖椒切成小段。锅上火，将菜籽油（实耗50ml）烧至5成热，放入菌盖，小火炸至其中的水分散发尽，捞出。再把菌柄也放入油中炸，同样炸至水分散尽，捞出。

再把切好的干红辣椒和八角放入锅中小火炸出香味，然后把之前炸好的菌盖和菌柄及红尖椒放入锅中，继续用小火慢慢炸，待炸至黄而不脆的时候，加入白芝麻，搅匀就可以出锅了。

鸡枞菌炒肉片

用料  

黑鸡枞菌    250克    

瘦肉片    20克    

鸡枞菌炒肉片的做法  

1、把鸡枞菌用清水洗净。

2、油锅放蒜片爆香，爆炒肉片，待肉片差不多熟倒入洗干净的鸡枞菌。

3、不断翻炒均匀加入芡汁，继续翻炒直至鸡枞菌熟，可以上碟。

鸡枞菌鸡汤

用料  

鸡    1只    

鸡枞菌    120克    

姜    数片    

枸杞    20粒左右    

葱姜老酒盐 适量    

鸡枞菌鸡汤的做法  

把鸡洗干净，放入珐琅锅中。记住了，炖鸡汤不要出水哦！直接冷水上锅，水开了撇去沫沫子，其实鸡的沫沫子很少。

水开了，撇去沫沫子，入老酒，葱姜。注意不要加盐，盐要最好快好了入盐

小火慢炖1.5小时左右，就已经酥烂了。

秋葵鸡枞菇

用料  

鸡枞菌    200克    

秋葵    6根    

胡萝卜    1小根    

盐    适量    

十三香    适量    

蘑菇精    适量    

秋葵鸡枞菇的做法  

秋葵鸡枞菇

材料；鸡枞菇，秋葵，胡萝卜，十三香，盐，蘑菇精

1、依次把鸡枞菇→胡萝卜→秋葵，焯水

2、起锅烧油后，倒入鸡枞菇、胡萝卜、秋葵，加十三香、盐、蘑菇精，翻炒2分钟左右即可

蚝油鸡枞菌

用料  

鸡枞菌    250g    

葱，蒜，蚝油，生抽，盐    食量    

蚝油鸡枞菌的做法  

鸡枞菌洗干净

葱蒜切末

锅到油，放蒜炒出香味到入鸡枞菌加入调料。翻炒即可

炸油鸡枞

用料  

鸡枞菌    3公斤    

干辣椒    若干    

菜籽油    若干    

大料    3颗    

盐    适量    

炸油鸡枞的做法  

鸡枞的大粗杆子

拿回家后我还是用流动的清水再冲洗了一遍，只有细微的小颗粒，已经很干净，很省心了！（这里注意，帽子的肉质比较软，杆子的肉相对厚实，因此分开放，分开炸。）

提供冲洗的阿姨教我，在撕成条的时候，顺手把水份挤干，这样炸的时候水就不会到处乱溅了！

一定要用菜籽油，炸的才香。热锅加入油，烧到油冒小泡泡先放入大料炒香，接着放入处理好的鸡枞，加盐，加干辣椒，慢火炸。

炸的过程中要不时的、小心的翻动，炸到颜色开始转变的时候就要特别注意火候，待整锅颜色有大半都变色的就关火，慢慢的先把颜色深的捞出，后捞那些厚实的，不要炸的太干，否则失去“肉”的感觉了。

最后装瓶，装碗

新鲜鸡枞菌是大家都很喜欢的一种食材，它的营养价值极高，但想要吃到好的新鲜鸡枞菌，就要学会怎么选购。那么鸡枞菌的吃法有哪些呢？

1、 用鸡枞菌做汤。原料：豆腐200克、大葱3克、大蒜2克、植物油15克、鸡枞菌适量等。首先鸡枞菌用热水浸泡两个小时，洗净后沥干水分，切成小片。其次，将豆腐切成小块，锅里放油烧热，放入鸡枞菌，加入适量蒜末，炒热后加入适量冷水用火煮沸。最后，五分钟后再放豆腐，在煮沸后加入葱末、酱油、盐等。

2、 用鸡枞菌炒菜。原料：鸡枞菌、灯笼椒适量、火腿30克、鸡油20克、盐3克、味精2克等。首先将鸡枞菌去帽、去泥、洗净、切成滚到块。然后将火腿切成块，灯笼椒洗净去柄去籽，切成片。将鸡清汤50毫升入碗，加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀，兑成碗芡。炒锅置旺火，不入猪油，烧至五成热，下鸡枞划至八成熟时，连油倒入漏勺沥油。最后，炒锅回旺火，注入猪油，放云腿炸香，加灯笼椒炒透，下鸡枞翻炒，浇入碗芡，颠翻几下，淋入鸡油推匀，出锅装盘。

关于鸡枞菌的吃法有哪些的相关内容就介绍到这里了。

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